Mnoho lidí se bojí přejít na vegetariánskou stravu, protože se obávají „lékařských“ mýtů, že etická strava může údajně způsobit nedostatek některých „esenciálních“ vitamínů a minerálů, které – opět údajně – lze získat pouze z masa a další smrtelné jídlo. Vědci však tyto nepříjemné mylné představy jeden po druhém odhalují.
Nedávná studie na 227.528 3 Američanech (starších XNUMX roky) všech pohlaví, věku a příjmů přesvědčivě prokázala, že neexistuje žádný vědecký důkaz o souvislosti mezi nedostatkem vápníku a vitaminu D a vegetariánskou stravou.
Vitamin D a vápník hrají klíčovou roli při tvorbě a zdraví lidských kostí, takže odborníky na výživu velmi zajímá, jaké dietní scénáře jsou pro vstřebávání těchto látek v dostatečném množství nejpříznivější. Nedávné údaje ukázaly, že obvyklá průměrná „plnohodnotná“ strava využívající maso a další živočišné produkty modernímu člověku prostě nestačí a pro udržení zdraví je třeba hledat jiné způsoby získávání živin.
Studie ukázala, že obecně většina lidí, kteří studii podstoupili (a je jich více než 200 tisíc!), je ohrožena zdravím kostí a zubů, protože. dostávají výrazně méně vápníku a vitamínu D. Současná situace je nepříznivá i pro sportující, nemluvě o těhotných ženách a seniorech, pro které je nedostatek vápníku prostě nebezpečný.
Podle studie vědci poznamenali, že neexistuje žádný vzorec mezi tím, zda jste vegetarián nebo ne – nedostatek vápníku a vitamínu D je stejný. Můžeme tedy usoudit, že konzumace masa a dalších živočišných produktů úroveň příjmu a vstřebávání těchto důležitých živin vůbec neovlivňuje.
Je pozoruhodné, že nejlepší výsledky vykazovaly děti ve věku 4-8 let: zřejmě proto, že je zvykem, že děti tohoto věku jsou hojně krmeny tvarohem, mléčnými výrobky a obecně utrácejí více za svou pestrou a výživnou výživu. . Prognóza u dospělých, kteří podstoupili studii, byla mnohem horší, takže lékaři dospěli k závěru, že obecně jsou američtí občané ohroženi nedostatkem vápníku a vitaminu D a tyto základní látky nedostávají. Dříve o této problematice neexistovala žádná spolehlivá data a ve vědecké komunitě se dokonce objevily názory, že některé segmenty populace konzumují tyto živiny v nadměrném množství – takové obavy se nepotvrdily.
"Tato data poskytují první jasný náznak toho, že jedinci s nízkým blahobytem, s nadváhou nebo již obézní jsou zvláště ohroženi nedostatkem vápníku a vitamínu D," řekl vedoucí studie Dr. Taylor S. Wallace. „Výsledky také jasně ukazují, že velký počet Američanů vůbec nedostává dostatek vápníku a vitamínu D, konzumují pouze jídlo (a nepoužívají dietní vitamínové a minerální doplňky nebo nekonzumují potraviny bohaté na vápník a vitamín D – vegetariánské).
Výsledky, které tuto volbu podporují, jsou založeny na datech ze studie provedené National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) po dobu sedmi let. Podle lékařských standardů jsou velmi spolehlivé a již byly publikovány v respektovaném vědeckém časopise Journal of the American College of Nutrition a také v jiných akademických publikacích.
Ve skutečnosti je tato studie milníkem v historii. z hlediska moderní, „oficiální“ vědy boří mýtus o užitečnosti „standardní“ stravy průměrného Američana – a nejen Američana.
Navzdory skutečnosti, že Spojené státy jsou vyspělou zemí a životní úroveň je zde poměrně vysoká, obecná populace s různými příjmy ve skutečnosti kriticky postrádá spolehlivé informace o tom, jak si můžete udržet své zdraví tím, že budete jíst zdravé a zdravé jídlo, a ne způsobem, který naznačuje masový trh. reklamní.
Ještě horší je samozřejmě situace s těmi vrstvami společnosti, které mají příjem pod průměrem. právě tento sektor spotřebitelů preferuje nekvalitní masné výrobky, pekařské a těstovinové výrobky, konzervy a „hotové“ potraviny i potraviny prodávané společnostmi rychlého občerstvení. Nikdo samozřejmě nepopírá, že „nezdravé“ jídlo z jídelny je podřadné a dodává tělu dostatek živin, že zvýšená konzumace kávy vyplavuje z těla vápník atd.
Nyní však lze na základě výsledků studie dojít k závěru, že i jídlo průměrného „úspěšného“ Američana je ve skutečnosti závadné a z dlouhodobého hlediska nezdravé, ne-li úplně „junk“. A to i přes konzumaci masa a dalších produktů, které mnozí považují za záruku kompletní, z hlediska zdraví, výživy! Tento názor je zastaralý a neodpovídá pravdě.
O to větší pobídka pro každého, kdo si hlídá své zdraví a chce si ho udržet až do vysokého věku, aby se snažil udržovat v kondici. Musíte si hlídat svůj jídelníček, hledat zdravé alternativy ke svým obvyklým jídlům... Musíte prozkoumat své stravovací návyky, zjistit, jaké živiny ve vaší obvyklé stravě chybí, a naučit se nové progresivní stravovací metody – a přitom se neohlížet na „městské“ legendy“, že z masa se údajně umírá na nedostatek živin!