Obsah
Někdy jsou vitamíny skryty na těch nejneočekávanějších místech. Na jaře je lze nalézt pod kůrou obyčejné břízy, i když na krátkou dobu. Jedná se o skutečný elixír zdraví, který dokáže rozveselit tělo a naplnit jej životodárnou energií přírody. Dnes budeme hovořit o léčivých vlastnostech březové mízy, o tom, jak je extrahována vlastními rukama, skladována doma a používána při vaření.
Nápoj pro radost a zdraví
Chuť březové šťávy, která byla právě nasbírána v lese, vydává charakteristické dřevité tóny s výraznými sladkými odstíny. Je to proto, že obsahuje hodně ovocných cukrů. Fytoncidy ničí patogenní bakterie a třísloviny mají silný antibakteriální účinek. Organické kyseliny a éterické oleje hrají důležitou roli v metabolických procesech.
Výhody březové šťávy nezabírají. Dobře tonizuje tělo, pomáhá v boji se slabostí a jarním nedostatkem vitamínů. Při pravidelném používání nápoj posiluje imunitní systém. Lékaři doporučují pít březovou šťávu se sezónní exacerbací alergií, protože čistí krev. Má také protizánětlivý účinek a stimuluje produkci trávicích enzymů. Takže pro prevenci a léčbu žaludečních vředů může a mělo by být zahrnuto v nabídce.
Na správném místě, ve správný čas
Březová míza se shromažďuje na jaře - každý to ví. Ale kdy přesně je nejlepší to udělat? Jakmile konečně spadl sníh, noční mrazy ustaly a na stromech a keřích kvetly pupeny. To znamená, když začalo rozšířené tání. Nejpříznivější období je od poloviny března do konce dubna. Navíc je nejlepší sbírat šťávu od poledne do šesté hodiny večer, protože v této době se vyrábí nejintenzivněji.
Pravou březovou šťávu najdete pouze v březovém háji. Chcete-li to udělat, měli byste opustit městskou civilizaci alespoň na 15-20 kilometrů a jít hluboko do lesa. Stromy poblíž dálnic, velkých skládek, průmyslových zařízení a jiných zdrojů znečištění absorbují škodlivé látky z atmosféry. Je zřejmé, že v tomto případě březová míza ztrácí své cenné vlastnosti a stává se zbytečnou, ne-li škodlivou.
Změřte to sedmkrát - jednou to vyvrtejte
Prvním krokem je nalezení vhodného stromu. Musí to být dospělá bříza s průměrem kmene nejméně 25-30 cm. Mladé stromy ještě nezískaly sílu a po požití šťávy mohou uschnout. Koruna by měla být silná a svěží, větve by měly být silné a pružné. Zkontrolujte, zda má strom zjevné známky napadení škůdcem. Berte na vědomí - většina šťávy je ve volně stojících březích na otevřených plochách osvětlených sluncem.
K vytvoření díry v kůře je nejpraktičtější použít ruční elektrickou vrtačku s vrtákem 5-10 mm nebo silným hřebíkem. V žádném případě byste však neměli brát sekeru do rukou. Nevytvářejte v kůře díru příliš hluboko - bude stačit 2-3 cm. Nezapomeňte, že ani velká silná hlaveň by neměla být vyvrtána více než 3-4krát. V tomto případě by „značky“ neměly být umístěny blíže než 15–20 cm od sebe. Pokud nebudete dodržovat tato pravidla, bříza se nebude moci vzpamatovat, bude pomalá a „nemocná“ a nakonec zemře.
Prospíváme správně
Jak správně sbírat březovou šťávu? Odborníci doporučují postavit se ke stromu z jižní strany. Změřte asi 30-40 cm od země podél kmene, vrtačku s vrtačkou položte na mírný sklon dolů a udělejte mělký otvor. Poté je do něj pevně vložena sláma s pružným vlnitým ohybem nebo kapátkem. Abyste neztratili vzácné kapky, odřízněte z nich fragment pod úhlem 45 stupňů. Někteří lidé používají gázu - šťáva odtéká přímo do láhve nebo sklenice. Ale poté bude trvat dlouho, než nápoj vyčistíte od částic kůry, prachu a jiných drobných úlomků.
Maximální objem březové mízy, kterou lze odebrat z jednoho stromu, je litr. Pokud budete dostatečně tvrdě pracovat, můžete sbírat až 20 litrů užitečné kapaliny z různých stromů. Koneckonců, nezapomeňte správně ošetřit otvor v kůře. Můžete jej zastrčit mechem, voskem nebo vložit větvičku příslušného průměru. Pokud tak neučiníte, škodlivé bakterie proniknou do kmene a zničí strom.
Nemůžeš si to nechat nebo nechat
Vitamíny v březové míze jsou konzervovány maximálně 48 hodin. V budoucnu se stane zbytečným. Po celé toto období je lepší držet nápoj v chladničce a vypít jej co nejdříve. Šťáva z obchodu ve velkých skleněných nádobách je obvykle sterilizována a nasycena kyselinou citronovou. To mu pomáhá uchovat si chuť a užitečné vlastnosti po mnoho měsíců.
Březová šťáva, která byla přinesena z lesa, může také prodloužit život doma. Za tímto účelem smíchejte 10 litrů březové šťávy se šťávou ze 4 velkých citronů, přidejte 35-40 g medu, 10 g cukru a 45 g droždí. Všechny přísady jsou zcela rozpuštěny, nalita do sklenic s těsným víčkem a ponechány v chladničce po dobu 10 dnů. Po uzávěrce můžete ochutnat březovou šťávu. Může být skladován na chladném a tmavém místě asi 2 měsíce.
Pijte březovou šťávu by měla být na prázdný žaludek a před jídlem, ne více než třikrát denně. Poškození nápoje je možné pouze s individuální nesnášenlivostí. Proto pokud to zkusíte poprvé, dejte si pár doušků a sledujte reakci těla.
Kvas s lesním duchem
Z březové šťávy můžete vyrábět různé nápoje, například domácí kvas. K tomu budete potřebovat:
- žitný chléb - 3-4 kusy
- březová šťáva - 3 litry
- kvass mladina - 3 lžíce. l.
- cukr - 200 g
- droždí - 2 lžičky.
Nakrájíme žitný chléb na plátky, mírně ho osušíme v troubě, dáme do třílitrové nádoby. Přiveďte březovou šťávu k varu, přefiltrujte, nalijte krekry a rozpusťte cukr. Nápoj dáme vychladnout, zředíme v něm kvašenou mladinu. Potom dáme strouhanku, droždí a znovu důkladně promícháme. Přípravek necháme 3-4 dny na chladném a suchém místě, poté filtrujeme hotový kvas a nalijeme ho do lahví s těsnými zátkami. Je ideální pro jarní okroshku!
Kaše s čistými vitamíny
Zkuste uvařit neobvyklou rýžovou kaši na březové šťávě. Pojďme vzít:
- sušené ovoce - 1 hrst
- dýně - 100 g
- kruglozerny rýže - 100 g
- březová šťáva - 300 ml
- máslo - podle chuti
- pomeranč a ořechy na ozdobu
Hrst rozinek nebo jiného sušeného ovoce zalijte vroucí vodou. Po 5 minutách vodu slijte a osušte na papírových ručnících. Dužinu dýně nasekáme nadrobno. Rýži omyjeme, naplníme březovou šťávou, jemně přivedeme k varu. Poté vložte špetku soli, nakrájenou dýni a vařte, dokud se veškerá tekutina nevstřebá. Vypněte oheň, smíchejte rýži s dušeným sušeným ovocem a kouskem másla. Pánev pevně uzavřete víkem a nechte 10 minut louhovat. Podávejte neobvyklou rýžovou kaši, ozdobenou slunečnými plátky pomeranče a jemně nasekanými ořechy. Na březové šťávě můžete vařit jakékoli obiloviny, ať už jsou to ovesné vločky, pohanka, proso nebo kuskus.
Palačinky na „bříze“
Palačinky na březové šťávě se také ukázaly jako velmi chutné. Budou vyžadovat následující přísady:
- cukr - 100 g
- březová šťáva - 400 ml
- kuřecí vejce - 1 ks.
- mouka - 250 g
- prášek do pečiva - 1 lžička.
- sůl - podle chuti
Cukr rozpustíme v teplé březové šťávě. Poháníme sem vejce, prosejeme mouku s práškem do pečiva a špetkou soli, uhněteme husté těsto. Smažte palačinky jako obvykle-na předehřáté pánvi s rostlinným olejem dozlatova.
Palačinky můžete podávat s medem, javorovým sirupem, bobulemi nebo zakysanou smetanou. Skvělá volba na snídani o víkendu.
Březová míza je užitek z přírody v její čisté formě. Hlavní věcí je nepropásnout okamžik a mít čas dostat ho do poslední kapky. Pokud jste tento nápoj nikdy nezkusili, právě teď máte takovou příležitost. Podívejte se na ještě neobvyklejší recepty s březovým džusem na webu „Jíme doma“. Na základě toho do komentářů napište o svých vlastních podpisových pokrmech. A kdy jste naposledy pili březový džus?