Řecká kuchyně, stejně jako jakákoli jiná národní kuchyně, jsou především gastronomické rozdíly a preference, které se v průběhu času vyvinuly a na které mají vliv lidé z více než jedné země. Po dobu 3500 XNUMX let Řekové shromažďovali a využívali kulinářské nápady sousedních středomořských zemí, poutníci si po dlouhých cestách na východ a po celém světě přinášeli recepty, s válečnými nebo mírovými snahami, řecká kuchyně byla pod vlivem násilně nebo dobrovolně změněna národů, kteří vstoupili do těchto zemí. Navzdory těmto vlivům si řecká kultura zachovala mnoho ze svých kuchařských tradic, které se dodnes ctí.
Řekové zacházejí s jídlem s velkou úctou a pozorností - u stolu se odehrává nejaktivnější část života Řeků, dochází k mnoha transakcím a dohodám, jsou oznamovány důležité události. Více než jedna generace, více než jedna rodina se schází u jednoho stolu a každý si několik hodin užívá živou komunikaci a chutné jídlo.
Řecká kuchyně je nekomplikovaná, zároveň používá zcela neobvyklé přísady, které byly v jiných kuchyních dlouho zapomenuty, protože se objevilo mnoho alternativ. Řekové tedy věnují zvláštní pozornost horským bylinám - jejich jedinečnost dodává pokrmům zvláštní kouzlo.
Zelenina zaujímá v řecké kuchyni zvláštní místo. Používají se k přípravě předkrmů, salátů, příloh k hlavním chodům a dokonce i dezertů. Řecko je obecně považováno za držitele rekordů v konzumaci zeleniny - bez ní se neobejde ani jedno jídlo. Hlavní jídlo řecké musaky se vyrábí z lilku, další oblíbenou zeleninou jsou rajčata, artyčoky, mrkev, fazole, listy hroznů. Je třeba poznamenat hojnost oliv na řeckém stole, stejně jako všechny druhy koření - česnek, cibule, skořice, celer.
Protože je Řecko zemí s vlastním pobřežím, jsou zde oblíbené mořské plody: mušle, krevety, chobotnice, chobotnice, humři, sépie, úhoři, parmice a dokonce i mečouni. Rybí pokrmy se připravují v malých tavernách u moře.
Mezi masovými pokrmy dávají Řekové přednost vepřovému, jehněčímu, kuřecímu masu, zatímco vepřové se jí mnohem méně často a neochotně. Maso se naseká nebo naseká na jemno a teprve potom se přidá do misky nebo se vaří samostatně.
V Řecku jsou oblíbenými dresinky olivový olej a citronová šťáva. Řekové neradi přesycují své jídlo tuky a raději zůstávají věrni jednoduchosti.
Pokud jde o výrobu sýrů, Řekové nejsou v žádném případě horší než Francouzi - v Řecku existuje asi 20 druhů místních sýrů, včetně známé fety a kefalotyri. První je sýr z měkkého soleného ovčího mléka, druhý je polotvrdý sýr se žlutavým nádechem.
Káva zaujímá v nabídce Řeků zvláštní místo, ale čajové obřady se neusadily (čaj se pije pouze na nachlazení). Nechají se hýčkat sladkostmi s kávou a podávají sklenici vody, aby se po horkém nápoji ochladili.
Chléb se připravuje pro každé jídlo podle samostatného receptu.
Co vyzkoušet v Řecku
Splnění - Jedná se o omáčku, do které je obvyklé namáčet jehněčí nebo krajíce chleba. Připravuje se na bázi jogurtu, česneku a okurky, má osvěžující kořeněnou chuť a obsahuje málo kalorií.
Moussaka - tradiční pokrm, který se skládá z pečených vrstev: dno - lilek s olivovým olejem, uprostřed - jehněčí s rajčaty, nahoře - bešamelová omáčka. Někdy se do musaky přidává cuketa, brambory nebo houby.
řecký salát známá po celém světě, kombinace zeleniny dokonale zasytí, ale nepřetěžuje žaludek. Vyrábí se z rajčat, okurek, sýru feta, šalotky a oliv, ochucených olivovým olejem, solí, černým pepřem, česnekem a oreganem. Do salátu se často přidávají papriky, kapary nebo ančovičky.
Lukumády - národní řecké koblihy vyrobené ve formě malých kuliček z kynutého těsta s medem a skořicí.
Revifya - Řecká libová cizrnová polévka. Cizrna je přes noc namočená s trochou jedlé sody. Poté, co se hrášek uvaří, přidejte cibuli, koření a vařte asi hodinu. Pokud se polévka ukáže jako tekutá, pak je zahuštěna rýží nebo moukou. Před podáváním se do polévky přidává citronová šťáva.
Barvy nebo preclík - Řecký chléb se sezamovými semínky. Jí se k snídani a podávají se s kávou.
Salát - rybí kaviárová omáčka, specifická vzhledem a chutí, ale milovníci mořských plodů jsou spokojeni.
Gyros je grilované maso zdobené ve formě kebabu zabalené v pita chlebu s čerstvým salátem a omáčkou. Jednotlivé řecké kebaby se nazývají souvlaki.
Ahoj - grilovaný sýr, podávaný s řeckým salátem nebo smaženými bramborami.
Skordalia - Další řecká omáčka ve formě husté bramborové kaše, zatuchlého chleba s olivovým olejem, česneku, ořechů, koření, někdy s přídavkem octa z bílého vína.
Nepořádek - těstoviny zapečené s mletým masem a bešamelovou omáčkou. Spodní vrstvu tvoří trubicové těstoviny se sýrem a vejci, střední vrstvu tvoří maso s rajčaty, muškátovým oříškem a omáčkou z nového koření a nahoře bešamel.
Řecká vína
V Řecku se již 4 tisíce let pěstují vinice a připravuje se víno. Starověký řecký bůh Dionýsos, satyrové a bacchantové, kteří ho doprovázeli, neomezená zábava - legendy o tom přežily dodnes. V té době bylo víno zředěno vodou v poměru 1 ku 3, přičemž jeho malou částí bylo víno. Poměr 1: 1 byl považován za partu nejzoufalejších opilců.
Řekové nezneužívají vinný nápoj, ale dávají mu přednost před jinými alkoholickými nápoji. Z 500 milionů litrů vína ročně vyrobeného v Řecku se většina z nich dováží.
Řekové si každý den mohou dovolit voňavé růžové víno s jedinečnou vůní pryskyřice - Retsina. Není silný a chlazený dokonale uhasí žízeň a zvyšuje chuť k jídlu.
Běžná vína v Řecku jsou Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.