Obsah
Zastaralé nebo špinavé jídlo je plné mnoha nebezpečí a chorob. Nesprávné skladování, kontaminace plísněmi a bakteriemi, špatná tekoucí voda, která umývá výrobky, nedostatečné tepelné zpracování - to vše může způsobit nepříjemné příznaky a nebezpečné podmínky. Co je nebezpečné na konvenčním jídle?
E. coli
V našem střevě žije mnoho bakterií a denní poměr se liší v závislosti na potravě dodávané do organismu. Všichni jsou neškodní, kromě O157: H7. Tato bakterie způsobuje těžkou otravu jídlem, která vede k vážným zdravotním problémům. Přenášejte prostřednictvím potravin kontaminovaných potravinami: syrové nebo špatně zpracované produkty z mletého masa, syrového mléka, ovoce a zeleniny, které byly v kontaktu s výkaly infikovaných zvířat.
Opatření: důkladně vařte jídlo alespoň při teplotě 70 stupňů. Syrové ovoce a zelenina musí být dobře opláchnuty ve studené tekoucí vodě.
Norovirus
Jedná se o střevní virus přenášený prostřednictvím nemytého ovoce a zeleniny, kontaminované vody a předmětů pro domácnost. První příznaky se mohou objevit po dni nebo dvou po infekci. Způsobuje zvracení, poruchy střev a horečku.
Kroky: Výrobek před použitím umyjte, důkladně uvařte měkkýše a před jídlem si umyjte ruce. Norovirus je zabíjen při teplotách nad 60 stupňů.
Salmonella
Tyto bakterie jsou obsaženy ve vejcích a ve většině případů se stávají příčinou onemocnění. Salmonella se nachází v mase a mléčných výrobcích, rybách a mořských plodech. 2 dny po infekci prudce zvyšuje teplotu, začíná zvracení, průjem, bolest hlavy.
Kroky: vařte vejce až do úplného ztuhnutí bílku a žloutku, drůbežího masa a mleté maso vařte do měkka.
Botulismus
Tato infekce je způsobena toxiny bakterie Clostridium botulinum se nepřenáší z člověka na člověka. Infekce nastává konzumací konzervovaných produktů, včetně domácích přípravků.
Akce: pokud je víko na plechovce oteklé, použití produktu je nemožné. Domácí plechovky je lepší před použitím vařit a měli bychom je řádně skladovat v lednici.
Campylobacter
Tento druh bakterií se může nakazit konzumací tepelně neupraveného masa, drůbeže a nepasterizovaných mléčných výrobků. „Současně k infekci stačí jedna kapka šťávy z infikovaného masa.
Akce: pro krájení masných výrobků se musí používat pouze samostatné krájecí prkénko, po upečení se o to pečlivě postarejte a maso se musí ohřát na maximální přípustnou teplotu.
Listeria
Bactria-nachlazení se přenáší prostřednictvím jídla. Projevuje se sníženou imunitou, průjmem, horečkou, nevolností a zvracením.
Kroky: maso uvařte až do úplného uvaření, ovoce a zeleninu pečlivě umyjte, konzervy a hotová jídla neuchovávejte v chladničce déle než 3 dny.
Clostridium perfringens
Tato bakterie patří do patogenní mikroflóry člověka. Jsou v lidském střevě. Nebezpečné produkty jsou kontaminovány toxiny bakteriemi: maso, drůbež, luštěniny a další.
Kroky: maso upečte, abyste byli připraveni, a veškeré jídlo v chladničce se před jídlem zahřál.
Shigella
Původci úplavice vstupují do těla vodou a jídlem. Bolest břicha, průjem, zimnice, zvracení, horečka by měly projít během 5-7 dnů; pokud ne, budete potřebovat antibiotika.
Akce: pít balenou vodu a jíst důkladně vařené jídlo.
Bacily
Bacillus cereus je původcem otravy jídlem. Bakterie se množí při pokojové teplotě a projevují všechny nepříjemné příznaky během několika hodin po infekci.
Opatření: nejezte zbytky jídla na stole po dlouhou dobu, skladujte potraviny v chladničce se zavřeným víkem a po uplynutí doby jejich skladování nejezte potraviny podléhající rychlé zkáze.
Vibrio
Tyto bakterie žijí ve slané vodě a daří se jim v teplých letních měsících. Ovlivňují měkkýše, zejména ústřice. Jíst je syrové je velmi nebezpečné.
Opatření: nejíst syrové mořské plody, pokud si nejste jisti, jak marinují a jejich kvalita. Ústřice, mušle a škeble vaří 5 minut nebo déle, dokud se dřez neodhalí.