Co lze vařit z řádkových hub: recepty

Řádky patří do velké rodiny agarických hub, z nichž značná část je považována za jedlou a vhodnou k jídlu. Každá hospodyňka by měla vědět, jak správně provádět primární zpracování těchto plodnic a také co lze připravit z řádků?

Chcete-li z hub odstranit hořkost a zdůraznit jejich chuť, musíte vážně přistupovat k procesu zpracování, včetně namáčení. Co dělat s řádky, aby si zachovaly všechny vitamíny a minerály, které obsahují? Vrcholnými měsíci pro sběr těchto hub jsou srpen a září. Řádky nasbírané během této doby mají jemnější chuť a příjemnou vůni. Proto, abyste získali lahodný pokrm, musíte tyto houby umět správně vařit.

Co dělat s řádky po sběru

Co by se mělo dělat s řadami hub poté, co byly přineseny domů?

[ »»]

• Nejprve se tyto houby vytřídí z lesních zbytků: z klobouků se odstraní zbytky stébel trávy a listí, odřízne se spodní část stonku a umyje se tekoucí vodou.
• V případě silného znečištění se omyjí velkým množstvím vody.
• Nalijte novou porci studené vody a nechte 6-8 hodin, aby z talířů vyšli všichni červi a písek.
• Houby se vyjmou děrovanou lžící a rozloží na síto, aby okapaly.

Co dalšího by se mělo udělat s řádky, aby se připravily na další použití? Plodnice, aby se z nich odstranila hořkost, se musí povařit.

• Vařte vodu ve smaltované pánvi a nalijte do ní ocet (na 1 litr vody je potřeba 1 polévková lžíce octa).
• Oloupané řádky vložíme do vroucí vody a vaříme 15 minut.
• Vodu slijte, nalijte novou porci (s octem) a vařte 15 minut.
• Cibuli oloupeme, nakrájíme na 2 části a hodíme k houbám.
• Vařte 10 minut, sceďte v cedníku a propláchněte studenou tekoucí vodou.

Takto připravené řádky jsou připraveny pro další procesy vaření.

Chtěl bych poznamenat, že obvykle řady jakéhokoli druhu jsou solené a marinované. V tomto stavu jsou tak chutné, že už po ochutnání jedné houby si tuto svačinu zamilujete. Nabízíme několik receptů, které ukazují, co můžete s řádky dělat.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Co lze udělat s řadami hub: solení

Obvykle vaří to, co mají členové rodiny ze všeho nejraději, a v tomto případě jsou to solené houby. Tento proces nevyžaduje žádné další úsilí, kromě primárního zpracování a vaření. Výsledná chuť produktu však bude prostě báječná.

[ »»]

• 1 kg vařených řádků;
• 4 listy křenu, nakrájené na kousky;
• 5 stroužků česneku, nakrájených na plátky;
• 10 hrášek černého pepře;
• 2 čl. l sůl.

Nasolené řádky budou připraveny k použití za 1,5-2 měsíce. Lze je použít jako předkrm samostatně nebo jako přísadu do salátů.

[ »]

Nakládání řádků hub

Co jiného lze udělat s řadami hub, abyste je uvařili na zimu? Stojí za to říci, že nakládané řádky jsou velmi chutné a voňavé, nelze se od nich odtrhnout.

Při zpracování s houbami však musíte být opatrní, protože se stávají křehkými a křehkými. Navíc i minimální množství koření v tomto receptu pomáhá plně otevřít chuť hub.

• 1 kg řádek vařený;
• 1 L vody;
• 1,5 čl. XNUMX soli;
• 2 Art. litr. cukr;
• 4 bobkových listů;
• 3 stroužky česneku;
• 2 polévková lžíce. l. ocet;
• 5 hrášek nového koření.

Předčištěné a uvařené řady se rozloží do sterilizovaných sklenic.

1. Ze všech ingrediencí uvedených v receptu se připraví marináda: vše se spojí, kromě octa, a vaří se 10 minut.
2. Na samém konci se nalije ocet, promíchá se a sklenice s houbami se nalijí marinádou.
3. Sklenice zakryjeme kovovými víčky, vložíme do horké vody a sterilujeme 30 minut.
4. Uzavřete pevnými nylonovými víčky a nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě.
5. Odnesou ho do sklepa nebo ho nechají uskladnit v lednici.

Smažení řádků s cibulí

Co jiného lze s řádky dělat, kromě solení a nakládání? Mnoho kuchařů radí tyto plodnice smažit.

Řádky jsou velmi chutné a voňavé, zvláště pokud se k nim přidá zakysaná smetana. Potěší jemná struktura hub a krémová vůně pokrmu.

• 1,5 kg čerstvého řádku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 200 ml zakysané smetany;
• 1 lžičky soli;
• 3 PC. Luke;
• 1 svazek kopru.

Před čištěním houby je třeba je zalít vroucí vodou. Plodnice se tak nebudou lámat.

1. Poté se houby očistí od lesních zbytků, spodní část stonku se odřízne.
2. Po uvaření v osolené vodě a umytí pod tekoucí vodou.
3. Necháme zcela okapat, vychladnout a nakrájíme na nudličky.
4. Oloupaná cibule se nakrájí na kostičky a smaží se v rostlinném oleji dozlatova.
5. Nakrájené řádky se samostatně smaží dozlatova a spojí se s cibulí v jedné pánvi.
6. Osolíme, přidáme všechno koření, zakysanou smetanu a nasekaný kopr.
7. Řádky se dusí na mírném ohni po dobu 15 minut a podávají horké.

Tuto pochoutku lze podávat jako samostatné jídlo. Navíc se dá dát na stůl s přílohou, kterou jsou brambory, těstoviny, rýže nebo pohanka.

Pečení řádků v troubě

Co lze vařit z řádkových hub, pokud používáte troubu?

Zkuste svým blízkým dopřát lahodný pokrm z hub zapečených s těstovinami a jistě vám za takový lahodný pokrm poděkují.

• 700 g vařených řádků;
• 200 g jemných nudlí;
• 2 polévková lžíce. l. strouhanka;
• 100 ml másla;
• 2 žárovky;
• Sůl - podle chuti;
• 1 lžičky mletého černého pepře;
• 150 ml zakysané smetany;
• 3 vejce;
• Kopr a/nebo petržel.

1. Uvařené řádky nakrájíme na plátky a opečeme dozlatova na másle.
2. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a pokračujte v opékání 10 minut na mírném ohni.
3. Přidejte všechno koření a vařte dalších 10 minut.
4. Vařte nudle do vaření, přeceďte a smíchejte s houbami.
5. Plech vymažeme tukem a vysypeme strouhankou.
6. Rozšlehejte zakysanou smetanu s vejci, dejte houbovou hmotu na plech a poté nalijte výslednou směs zakysané smetany a vajec.
7. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 30 až 40 minut. Při podávání zdobíme nasekanými bylinkami.

Takový kastrol lze dát i dětem od 10 let, budou z jídla potěšeny.

Co jiného se vaří s řádky: pikantní houby s kyselinou citronovou

Tento recept, který vám krok za krokem řekne, co vařit z řádkových hub, osloví všechny ženy v domácnosti.

V takové náplni se řádky ukážou jako úžasně chutné, jemné a pikantní.

• 700 g vařených řádků;
• 4 stroužky česneku;
• 130 ml olivového oleje;
• 1 lžičky hrášku z nového koření;
• ¼ lžičky kyseliny citrónové;
• Sůl - podle chuti.

1. Uvařené řádky nakrájíme na kousky a odložíme stranou.
2. Připravte si marinádu: v misce smíchejte olivový olej, prolisovaný česnek a nové koření.
3. Nakrájené řádky položte do marinády, promíchejte a nechte 6-8 hodin za občasného míchání hmoty.
4. Řádky se vyjmou a marináda se přefiltruje přes gázu nebo jemné síto.
5. Nalijeme na pánev, prohřejeme, přidáme houby a promícháme.
6. Hmotu dusíme na mírném ohni po dobu 10 minut, přidáme kyselinu citronovou a (volitelně) přidáme nakrájenou zeleninu.

Toto slané jídlo se hodí ke grilovaným masům.

Po přezkoumání navrhovaných receptů budete vědět, co vařit z řádků, abyste potěšili svou rodinu a přátele lahodnými pokrmy a přípravami.