Mikrobiom - společenství různých bakterií, které obývají naše střeva - je již dlouho horkým problémem zdravého života. Toto téma mě velmi zajímá a nedávno jsem našel článek, který může být užitečný pro nás všechny. Nabízím jeho překlad pro vaši pozornost.
Vědci se snaží přijít na to, jak může mikrobiom ovlivnit naše zdraví, váhu, náladu, pokožku, schopnost odolávat infekci. A regály supermarketů a lékáren se hemží všemi druhy probiotických potravin obsahujících živé bakterie a kvasinky, o kterých jsme si jisti, že mohou zlepšit střevní mikrobiom.
Chcete-li to otestovat, britský programový tým s BBC "Věř mi, jsem doktor" (Věřte Me, I"m A Doktor) uspořádal experiment. Zúčastnili se jej zástupci skotského národního zdravotního systému (NHS Vysočina) a 30 dobrovolníků a vědců z celé země. Podle Dr. Michaela Moseleyho:
"Rozdělili jsme dobrovolníky do tří skupin a po dobu více než čtyř týdnů jsme účastníky z každé skupiny vyzvali, aby vyzkoušeli různé přístupy ke zlepšení střevní mikroflóry."
Naše první skupina vyzkoušela hotový probiotický nápoj, který najdete ve většině supermarketů. Tyto nápoje obvykle obsahují jeden nebo dva druhy bakterií, které mohou přežít cestu gastrointestinálním traktem a expozici žaludeční kyselině, aby se usadily ve střevech.
Druhá skupina vyzkoušela kefír, tradiční fermentovaný nápoj, který obsahuje mnoho bakterií a kvasinek.
Třetí skupině byly nabídnuty potraviny bohaté na prebiotickou vlákninu - inulin. Prebiotika jsou živiny, kterými se živí dobré bakterie, které již ve střevě žijí. Inulin se nachází v hojném množství v kořenu čekanky, cibuli, česneku a póru.
To, co jsme našli na konci studie, je fascinující. První skupina konzumující probiotický nápoj vykazovala malé změny v počtu bakterií Lachnospiraceae, které ovlivňují regulaci hmotnosti. Tato změna však nebyla statisticky významná.
Ale další dvě skupiny vykazovaly významné změny. Třetí skupina, která konzumovala potraviny s prebiotiky, prokázala růst bakterií prospěšných pro celkové zdraví střev.
Největší změna nastala ve skupině „kefír“: zvýšil se počet bakterií Lactobacillales. Některé z těchto bakterií jsou prospěšné pro celkové zdraví střev a mohou pomoci při průjmech a nesnášenlivosti laktózy.
„Takže,“ pokračuje Michael Moseley, „jsme se rozhodli dále zkoumat kvašené potraviny a nápoje a zjistit, co byste měli hledat, abyste z bakterií vytěžili maximum.
Spolu s Dr. Cotterem a vědci z University of Rohampton jsme vybrali řadu domácích a v obchodech zakoupených fermentovaných potravin a nápojů a poslali je do laboratoře k testování.
Okamžitě se mezi nimi ukázal jeden významný rozdíl: domácí, tradičně připravovaná jídla obsahovala velké množství bakterií a v některých komerčních produktech by se bakterie daly spočítat na jedné ruce.
Doktor Cotter to vysvětluje tím, že produkty z obchodu jsou zpravidla po uvaření pasterizovány kvůli jejich bezpečnosti a prodloužení trvanlivosti, což může zabíjet bakterie.
Takže pokud chcete použít fermentované potraviny ke zlepšení zdraví střev, jděte na tradiční fermentovaná jídla nebo si je sami připravte. To zajistí, že vaše střeva bude mít dobré bakterie.
Více o fermentaci se můžete dozvědět na webových stránkách Yulia Maltseva, odbornice na holistické léčebné metody, bylinkářka (Herbal Academy of New England) a nadšená fermentorka!