Toto koření se používá téměř v každé asijské kuchyni. Bez ní není možné připravit pekingskou kachnu, spoustu masa, zeleniny a mořských plodů. Toto koření může oživit to nejjemnější jídlo. Dokonce i v dezertech jej používají Číňané.
Koření 5 koření - je povinným atributem čínské restaurace, koneckonců je zosobněním rovnováhy 5 základních chuťových vjemů:
- sladký
- kyselý
- hořký
- ostrý
- a slané.
Rovnováha těchto 5 příchutí vychází z filozofie Yin a Yang a vytváří správnou kombinaci protikladů vůní a chuti pokrmů.
Nazývá se „5 koření“, je třeba poznamenat, že spíše libovolné: tj. Neexistuje žádné povinné pět koření, které by měly být součástí směsi. Složení a proporce obsahu koření se mohou změnit. Často se tedy skládá ze směsi skořice (nebo z Cassie), fenyklu, hřebíčku, badyánu a kořene lékořice. Tato možnost se nazývá „Usermane“ a kořeněno-sladké koření je „nejjemnější“ z odrůd „pěti koření“. Pangman vypadá jako světle hnědý prášek a má sladkou, trochu „střední východ“ a velmi pikantní chuť, která je skvělá téměř ke každému červenému masu.
Také „5 koření“ může sestávat z muškátového oříšku, sečuánského pepře (huajiao), bílého pepře, zázvoru, bílého kardamomu, černého kardamomu (zaoga), kaempferia galang (pískový zázvor), pomerančové (nebo mandarínkové) kůry, koření Sha Zhen a dalších koření.
Dokonce i takové populární odrůdy této sloučeniny, která se skládá z badyánu, sečuánského pepře (hu jiao), hřebíčku, skořice a muškátového oříšku. Je to kořeněná a mírně sladká směs. Skvělé pro grilování a různé marinády.
Jak vařit doma mix „5 koření“
Vařte koření. Kalcinujte je (každý zvlášť) na suché pánvi, aby bylo slyšet jejich chuť. Poté, co koření rozdrtíte na prášek a smícháte je dohromady. Směs skladujte ve vzduchotěsné nádobě na suchém a tmavém místě.
Existuje mnoho aplikací této směsi - nejoblíbenější je marinování kachny, vepřových žeber nebo kuřecích křídel před pečením na grilu.
Níže si můžete prohlédnout videonávod k vaření 5 koření doma:
