Co nemusí nahradit cukr
Pokud se rozhodnete vzdát cukru, vaším prvním přáním je nahradit jej například přírodními sladidly. Závažný argument: jejich energetická hodnota je 1,5-2krát nižší než u cukru. Nepomohou vám ale zhubnout, protože mají vysoký obsah kalorií. A sorbitol a xyly mohou při nadměrné konzumaci způsobit průjem a přispět k rozvoji cholecystitidy.
Několik slov o umělých sladidlech. V Rusku jsou populární a povolené: Ale také s nimi není všechno dobré.
Sacharin sladší než cukr v průměru 300krát. Zakázán v USA, Kanadě a Evropské unii, protože podporuje rozvoj rakoviny a ovlivňuje exacerbaci žlučových kamenů. Kontraindikováno v těhotenství.
Acesulfam 200krát sladší než cukr. Často se přidává do zmrzliny, cukrovinek, sody. Je špatně rozpustný a obsahuje metylalkohol, který negativně ovlivňuje kardiovaskulární a nervový systém a může být také návykový. V USA zakázáno.
aspartam téměř 150krát sladší než cukr. Obvykle se mísí s cyklamátem a sacharinem. Je přítomen ve více než 6000 názvech produktů. Mnoho odborníků jej uznává jako nebezpečný: může vyvolat epilepsii, chronickou únavu, cukrovku, mentální retardaci, nádor na mozku a další onemocnění mozku. Kontraindikováno u těhotných žen a dětí.
Cyklamát sladší než cukr asi 40krát. Je kategoricky kontraindikován pro těhotné ženy a děti. Může způsobit selhání ledvin. Zakázáno v USA, Francii a Velké Británii od roku 1969.
Američtí odborníci ze Severní Karolíny prokázali, že náhražky cukru mohou mít opačný účinek: osobě, která je pravidelně užívá, hrozí nadváha, protože se pokusí získat co nejvíce kalorií ze zbytku jídla. Výsledkem je, že se metabolismus těla zpomalí, což okamžitě ovlivní postavu.
Co tedy je
Minimalizujte příjem jednoduchých sacharidů (cukr, med, ovocné šťávy a jiné slazené nápoje). Stojí za to opustit hotové cukrářské výrobky obsahující nejen velké množství cukru, ale také tuku.
Mimochodem, ve stravě musí být přítomny tuky, ale v malém množství - nejvhodnější jsou nerafinované oleje - olivový, hroznový nebo vlašský ořech. Obsahují polynenasycené a mononenasycené mastné kyseliny důležité pro vaše tělo. Mohou být přidány do salátů nebo polévek na polévku a zkuste minimalizovat smažené jídlo… Je lepší dát přednost pečení, dušení, vaření nebo vaření v páře. Z tučných uzenin a uzeného masa bude muset být konzervované jídlo navždy opuštěno.
Je důležité, aby množství bílkovin, tuků a sacharidů bylo během všech jídel rovnoměrné.: k snídani můžete například jíst cereálie nebo müsli, nízkotučný tvaroh, vejce; k obědu - ryby nebo maso a více zeleniny. Zelenina a ovoce na odpolední svačinu a minimum kalorií na večeři.
Je lepší přejít na dietní maso, například jíst více. Pro milovníky ryb rada: vyberte si.
Ovoce a zeleninu lze kvůli glykemickému indexu konzumovat v malých množstvích: například banány a brambory mají vysoký obsah kalorií. Sušené ovoce se příliš nedoporučuje. Obsahují rychlé sacharidy. Nejméně jsou sušené švestky, sušené meruňky, fíky. Je jim dovoleno jíst několik věcí denně. Ořechy by také neměly přehlušit hlad.
Ale existuje několik super bojovníků s diabetem. Například topinambur. Je schopen zabránit cukrovce. Jeho hlízy obsahují inulin - užitečný rozpustný polysacharid, analog inzulínu. Inulin samotný se dokonce používá k léčbě cukrovky. Jakmile je v těle, částečně se změní na fruktózu, se kterou se slinivka mnohem snáze vyrovná. „Existují však místa na slunci“ - o vlastnostech jeruzalémského artičoku. čtěte zde.
A zde najdete sbírku recepty pro diabetiky.
A pro mlsné jazýčky recept na supereklery z celozrnné mouky v olivovém oleji pro ty, kteří se rozhodnou minimalizovat spotřebu cukru.
Budete potřebovat:
- 500 ml mléka s minimálním obsahem tuku
- 500 ml pitné vody
- 7 g soli
- Sp lžička stevia
- 385 ml extra panenského olivového oleje s jemnou jemnou vůní a chutí
- 15 g másla
- 600 g celozrnné mouky
- 15-17 vajec
Ve velké pánvi na mírném ohni kombinujte mléko s vodou, solí, stévií, olivovým olejem a plátkem másla. Vařit.
Mouku prosejte, otruby vraťte zpět do mouky. Když kapalina vře a začne stoupat, přidejte mouku a energicky promíchejte dřevěnou lžící. Aniž byste odstranili z tepla, pokračujte v sušení budoucího těsta a neustále ho míchejte, dokud nebude hladké a lesklé.
Poté přendejte do mísy kuchyňského robotu a pokračujte v hnětení háčkem na střední rychlost, dokud těsto nevychladne. Pokud se dotknete misky rukou, měla by být teplá. Pokud není sklízeč, pokračujte v sušení ještě 2–3 minuty na ohni.
Míchejte vejce po jednom. Poslední 1-2 vejce nemusí být nutná nebo může být zapotřebí jedno vejce navíc.
Hotové těsto by mělo spadnout ze lžíce širokou páskou, spadající do tří kroků. Na lžíci by měl zůstat trojúhelníkový zobák těsta. Těsto by mělo být dostatečně lepkavé a elastické, ale nemělo by se rozmazávat, když se ukládají zákusky.
Pomocí cukrářského sáčku a trysky o průměru 1 cm položte na plech pokrytý papírem na pečení proužky těsta o délce 10 cm. Hlasitost výrazně zvětší, takže mezi nimi musí být ponechán dostatek prostoru (alespoň 5 cm).
Pečte na maximálně 2 plechech najednou. Vložte plech do trouby předehřáté na 210–220 ° С a ihned snižte teplotu na 170–180 ° С. Pečeme 20-25 minut. Zákusky jsou připraveny, když je barva těsta v drážkách stejně rudá jako na hrbolcích.
Upečené zákusky přeneste na rošt, dokud úplně nevychladnou. Poté mohou být okamžitě plněny nebo zmrazeny. Doporučuje se začít ihned nebo krátce před podáváním, takže možnost zmrazení je velmi pohodlná.
Před plněním krémem vytvořte ve dně 3 otvory pro krém, ve středu a na okrajích, pomocí tyčinky nebo tužky, šikmo k propíchnutí vnitřních přepážek a uvolněte více místa pro krém. Naplňte krém pomocí cukrářského sáčku s tryskou 5-6 mm. Eclair je plný, když začne krém vycházet ze všech tří otvorů.
Jak vyrobit několik glazur a krémů pro tyto zákusky bez cukru, viz zde.