Jaké ryby můžete jíst syrové?
Někteří říkají, že je kategoricky nemožné jíst ryby v syrové formě, jiní tvrdí opak. Přesto se jiní domnívají, že takové ryby by měly být řádně uvařené a teprve poté je lze jíst. Jaké ryby tedy můžete jíst syrové? A je to vůbec možné? Náš článek je věnován řešení těchto otázek.
Kdy je povoleno použití syrových ryb
Rybí pokrmy jsou pro ruský lid zázrakem. Jsme zvyklí, že je potřeba ho smažit, péct nebo solit. Chutná lépe a hlavně bezpečněji. Je na tom skutečně něco pravdy. Ryby, které nebyly tepelně ošetřeny, mohou být pro člověka nebezpečné. Často je zdrojem parazitů a střevních infekcí. To však neplatí pro všechny ryby.
Jaké ryby můžete jíst syrové?
Pokud máte na stole rybu, která plavala v oceánu nebo moři, můžete ji jíst syrovou. Je to všechno o vodě. Škodlivé bakterie a paraziti nemohou tolerovat takové slané podmínky a umírají. Čím je tedy stanoviště ryby slanější, tím je menší pravděpodobnost, že bude infikována larvami červů a jinými patogeny.
Pokud okna vašeho domu nepřehlédnou oceán, do nejbližšího moře jsou to stovky a možná tisíce kilometrů, vyplatí se kupovat chlazené ryby s velkou opatrností. Je lepší dát přednost produktu vystavenému šokovému zmrazení. Jak se ukázalo, paraziti také nemohou vydržet chladné podmínky a zemřít. Kromě toho jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti, na které jsou čerstvé ryby bohaté.
Jediným místem, kde se plody moře vaří správně, je Japonsko.
Díky své blízkosti k moři zná místní obyvatelstvo zhruba deset tisíc mořských obyvatel. Nebývá zvykem, aby ryby podrobovali dlouhému tepelnému zpracování. Je jen mírně dušený nebo lehce smažený a podávaný téměř syrový. Miska si tedy zachová všechny živiny. A v rybách je jich hodně: vitamíny B, fosfor, zinek, železo, jód, hořčík a také minerály, z nichž většina se tepelným zpracováním ztrácí.
Tradiční japonské jídlo je sashimi. Na plochý dřevěný talíř se hostovi podávají tenké plátky syrových ryb, které tvoří celé kompozice. Sashimi je starodávné umění. Toto jídlo není potřeba k ukojení hladu, ale k prokázání šikovnosti kuchaře.
Jaké ryby nelze jíst syrové
Konzumace oceánských a mořských ryb nevede ke střevním infekcím. V důsledku toho mohou sladkovodní ryby přenášet nebezpečné parazity. Například okouni nebo lososi ulovení v jedné z řek naší země jsou často infikováni rybí tasemnicí. Jíst říční ryby, můžete vydělat opisthorchiázu, poškození slinivky, jater, gastrointestinálního traktu a žlučníku. To nejsou zdaleka všechny možné důsledky konzumace kontaminovaných ryb.
Shrnout. Mohu jíst syrové ryby? Je to možné, pokud byl právě uloven v moři nebo oceánu. Máte -li o tom sebemenší pochybnosti, namočte jej na několik hodin do směsi vody, soli a octa. Riskovat své zdraví kvůli chvilkové radosti není moudré.
Mie îmi place Baby hering marinat, cît de des pot consuma ?