Šťovík je všestranný produkt, vhodný k přípravě kompletní večeře, počínaje salátem a prvními chody, pokračuje hlavním chodem a končí dezertem. Mírná kyselost šťovíku je dobrá jak v běžných receptech, tak ve sladkých pokrmech. Šťovík roste všude v našem pásu, nevyžaduje zvláštní péči a již brzy na jaře nás potěší zelení a vitamíny. Šťovík je solený, nakládaný, zmrazený a sušený, aby získal déle čerstvé vitamíny.
Šťavnatý salát
Složení:
- Šťovík - 2 svazky
- Petržel, kopr, zelená cibule - po 1/2 svazku
- Pekingské zelí - 1/2 ks.
- Zakysaná smetana - 1 sklenice
- Nakládané hrozny - 100 gr.
- Sůl - podle chuti.
Bylinky a šťovík důkladně opláchněte, osušte papírovými ručníky a nasekejte. Nakrájejte čínské zelí, smíchejte s bylinkami a šťovíkem, osolte a okoreňte zakysanou smetanou. Míchejte, obloha s nakládanými hroznů, sloužit.
Zelná šťovíková zelná polévka
Složení:
- Hovězí / kuřecí vývar - 1,5 l.
- Šťovík - 2 svazky
- Petržel, kopr, zelená cibule - po 1/2 svazku
- Brambory - 3-4 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti
- Vejce natvrdo - k podávání.
Oloupejte brambory a cibuli, nakrájejte na malé kostičky (cibuli lze vařit celou a poté vyjmout) a odeslat do vývaru. Vařte na středním ohni 15 minut. Opláchněte šťovík a bylinky, nakrájejte a přidejte do polévky, dochuťte solí, pepřem a vařte 5 minut. Do každého talíře dáme půlku vařeného vejce a lžíci zakysané smetany.
Studená šťovíková polévka
Složení:
- Šťovík - 1 svazek
- Okurka - 3 ks.
- Vejce - 4 ks.
- Zelená cibule, kopr - 1 svazek
- Zakysaná smetana na servírování
- Voda - 1,5 l.
- Sůl - podle chuti.
Různé okroshka nebo šťovík studený chlad vás osvěží v horkém dni a nepřidá kila navíc. Šťovici důkladně opláchněte, nakrájejte na dlouhé proužky a vařte ve vroucí osolené vodě po dobu 1 minuty, odstavte z ohně a ochlaďte. Vařte vejce natvrdo, ochlaďte a nakrájejte na malé kostky. Zeleninu a okurky umyjte a nakrájejte nadrobno. Přidejte všechny přísady do vařeného šťovíku, promíchejte a podávejte se zakysanou smetanou.
Šťovík omeleta
Složení:
- Šťovík - 1 svazek
- Vejce - 5 ks.
- Máslo - 2 lžíce. l.
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Opláchněte šťovík, suché a na plátky. Vaříme v horkém oleji 5 minut na středním ohni. Vejce lehce rozšleháme metličkou, přidáme k nim šťovík, jemně promícháme. Výslednou hmotu vložte do vymasteného pekáče a pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 15-20 minut.
Šťovík koláč „na svačinu“
Složení:
- Šťovík - 2 svazky
- Nafouknuté kynuté těsto - 1 balení
- Sýr - 200 gr.
- Vejce natvrdo - 3 ks.
- Škrob - 1 st. l.
- Sůl - podle chuti.
Těsto rozmrazte, stočte do středně silné vrstvy a položte na plech tak, aby okraje mírně převisly. Opláchněte šťovík, osušte a nasekejte, nakrájejte sýr feta (nasekejte nebo nasekejte, jak chce), vejce nakrájejte na kostičky, promíchejte a osolte. Na těsto naneseme náplň, posypeme škrobem a spojíme okraje koláče, uprostřed necháme díru. Pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů 30-35 minut. Podávejte jako teplé občerstvení.
Sorrel tvarohový koláč
Složení:
- Šťovík - 2 svazky
- Nafouknuté nekvašené těsto - 1 balení
- Kopr, petržel - po 1/2 svazku
- Tvaroh 9% - 200 gr.
- Máslo - 2 lžíce. l.
- Sýr Adyghe - 100 gr.
- Ruský sýr - 100 gr.
- Smetanový sýr (Almette) - 100 gr.
- Vejce - 3 ks.
- Sůl je špetka.
Těsto rozmrazíme, vyválíme a dáme na plech vysypaný moukou. Opláchněte šťovík, osušte a nakrájejte, vařte na horkém oleji po dobu 3-4 minut, přidejte nakrájenou zeleninu, promíchejte a odstavte z tepla. Smíchejte tvaroh, Adyghe a tvaroh, nalijte vejce mírně rozšlehaná metličkou, osolte a dobře promíchejte. Do tvarohové hmoty přidáme šťovík, promícháme a dáme těsto. Ohněte okraje těsta dovnitř a vytvořte stranu. Na vrch nastrouháme ruský sýr a vaříme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 35-40 minut.
Sladký šťovík
Složení:
- Šťovík - 2 svazky
- Mléko - 2/3 šálku
- Zakysaná smetana - 2 Art. l
- Margarín - 100 g.
- Pšeničná mouka - 2 šálky
- Cukr - 1/2 šálku + 3 lžíce. l.
- Těsto na pečení - 1/2 lžičky.
- Škrob - 3 lžička
Mouku proosejeme na pracovní plochu spolu s práškem do pečiva, nakrájíme nožem na strouhanku s margarínem, zalijeme mlékem a zakysanou smetanou, přidáme 3 lžíce cukru a vymiesíme těsto. Vložte ji na 20-30 minut do chladničky. Umyjte šťovík, osušte a nakrájejte jemně, kombinujte s cukrem a škrobem. Těsto rozdělíme na dvě části, vyválíme, na jednu desku dáme náplň, urovnáme a nahoře přikryjeme druhou vrstvou těsta. Okraje dobře přišpendlete, uprostřed udělejte řez a pečte v troubě předehřáté na 190 stupňů po dobu 40-45 minut.
V naší sekci Recepty si můžete prohlédnout ještě další kulinářské tipy a nápady, co vařit se šťovíkem.