Obsah
Co nám přinese gastronomie roku 2017
Zdá se, že rok 2017 bude rokem rozporů, bez předem stanovených kritérií či standardů, které je třeba splnit, dá gastronomie volný průchod fantazii kulinářských tvůrců.
Síla potraviny přišlo a jídlo se stalo sociální měnou. Restaurace si stále více uvědomují, že jejich pokrmů musí být stále více instagramovatelný získat více zákazníků.
Z tohoto důvodu uvidíme, jak budou nabídky 2017 plné barev a hlavně autentické kulinářské zážitky.
1. Trendy jídla a světové kuchyně
Jestliže jsme mezi kulinářskými trendy loňského roku měli quinou a kapustu, letos bude v módě moringa, jackfruit nebo jackfruit. Maghrebská harissa zastíní kurkumu. Po módě peruánské, mexické a korejské kuchyně budeme moci experimentovat s kuchyní havajskou, filipínskou nebo severoafrickou.
Na druhou stranu tvrdě zasáhnou restaurace se stále personalizovanějším jídlem a lokálními produkty.
2. Jídlo v miskách
Miska, mnohem pohodlnější než talíř, vám umožňuje míchat přísady a příchutě a krájet mnohem lépe! Existuje již několik kuchařů, kteří se přihlásí, aby takto prezentovali svá jídla, a to i bez lžíce.
3. Tradiční chutě a fúze
Globalizace způsobuje, že kuchyně se stále více stává fúzí různých částí planety. Proti tomu stojí obhajoba tradičního jídla, babiččiných receptů, domácích jídel. Kdekoli je čočka s chorizem, nechte sushi odstranit!
Zapomeňte na to, že chléb vám udrží veškeré jídlo. Podává se a po několika minutách je módní, že zmizí. Ti, kteří hlásají tuto novou praxi, říkají, že vzdávají poctu nejjednodušším a nejdůležitějším jídlům v naší stravě a mění je v jídlo. Lakomý!
5.- Vše, jak, jak
Už se nic nevyhazuje. Kůže, škrábance a šlachy se díky vynikajícím výsledkům zotavují vaření v koši. Pokud dosud bylo všeho lahůdek nejvíce, inovace potravin pomáhá „recyklovat“ vše jako chudí.
6. Rozestavěné prostory
Diskrétní dveře, žádné značky, rozbité zdi, kabely a měkká světla, u kterých jen těžko vidíte, co vám přinesou na talíř. Nic, kvůli čemu si myslíte, že stojíte před jedním z nejvíce chladný z města. Najít restauraci se stává výzvou!
7.- Restaurace doma
Amazon se stává měřítkem díky své skvělé vitríně. Navíc slibují, že vám do dvou hodin přinesou nákupy na gurmánské zážitky doma. Chození ven skončí.
V rámci trendů popsaných výše nacházíme v gastronomii opačné póly: domácí jídlo versus mezinárodní pokrmy, mísy místo talířů nebo chléb jako další položka v nabídce.
Ke kterému ze dvou extrémů se přihlásíte?