Bílé houby (bílé vlny): recepty a způsoby přípravy pokrmů z hub

Bílé nebo bílé vlnky jsou jedním z nejběžnějších druhů hub, ale jen málokdo je pozná a ještě více si je dává do košíku. Ale marně, protože složením a nutriční hodnotou patří tyto houby do druhé kategorie. Lze je srovnat s mléčnými houbami a houbami. Vaření hříbků je stejně snadné jako russula, řádky a jiné agarové houby. Jen si musíte být vědomi některých vlastností jejich přípravy, aniž byste je sledovali, můžete být z těchto lahodných darů lesa zklamáni od samého začátku.

Jak vařit bílky

Název houby volushek je známější než bílý. Mezitím jsou bílé stejné vlny s klobouky bílé a mléčné barvy. Stejně jako běžné volushki mají na kloboucích vzory v podobě soustředných kruhů. Pod kloboukem lze najít i jakousi nadýchanou ofinu, která slouží jako poznávací znamení všech vln z jiných podobných hub. Bílé volnushki se liší pouze o něco menšími čepicemi, v průměru zřídka přesahují 5-6 cm. Často se vyskytují mladé houby s průměrem klobouku asi 3-4 cm.

Při řezání bílků se z nich uvolňuje bílá mléčná šťáva, která je velmi hořká, i když vůně z nich pochází z příjemné, naplněné svěžestí. Je to kvůli hořké chuti, že tyto houby jsou podmíněně jedlé. I když to znamená pouze to, že je nelze konzumovat čerstvé. Vařit z nich různá jídla je možné až po speciálním zpracování, kdy se bílky promění v houby, které jsou složením velmi chutné a zdravé.

Stejně jako ostatní vlny se bílé používají hlavně k solení a nakládání. Díky své síle dělají úžasné přípravy na zimu: křupavé, kořeněné a voňavé. To ale vůbec neznamená, že bílá vlna není vhodná pro přípravu každodenních pokrmů.

Jak správně připravit bílky, aby nechutnaly hořce

Síhy je důležité začít zpracovávat co nejdříve po přivezení z lesa, aby nezačaly chátrat.

Po obvyklém třídění a mytí, tradiční pro všechny houby, začnou čistit bílé vlny. Zde není důležité ani tak odstranit odpadky z povrchu klobouků a obnovit řez stonku, ale očistit klobouk od třásní, které jej zakrývají. Právě v něm je obsaženo maximum hořkosti obsažené v bílcích.

Kromě toho je vhodné rozřezat každý klobouk na dvě části, abyste se ujistili, že tam nejsou žádní červi. To může být zvláště důležité v suchém a horkém počasí.

Po všech těchto tradičních postupech, než se pustíte přímo do přípravy bílých vln, je třeba je namočit do studené vody. Aby mléčná šťáva odešla a s ní veškerá hořkost a další možná nepříjemné vlastnosti bílých hub.

Namočte bílé vlny, pokud si to přejete, až 3 dny, nezapomeňte vyměnit vodu za čerstvou každých 10-12 hodin.

Jak a kolik vařit bílky před vařením

Chcete-li konečně připravit bílky pro použití v jakýchkoli kulinářských receptech, musíte je dodatečně uvařit. V závislosti na dalších způsobech přípravy hub se bílky vaří:

• dvakrát ve slané vodě, pokaždé na 20 minut, nezapomeňte vylít střední vývar;
• jednou na 30-40 minut s přidáním 1 lžičky. sůl a ¼ lžičky. kyselina citronová na litr vývaru.

První způsob se používá nejčastěji k přípravě kaviáru, salátů, masových kuliček, knedlíků.

Druhý způsob se používá na polévky a následné smažení, pečení nebo dušení.

V zásadě není příprava síhů na vaření tak obtížná a popis a fotografie receptů pomohou i začínajícím hosteskám vytvořit z této houby skutečná mistrovská díla.

Je možné vařit polévku z bílé vlny

Polévky z bílých vlnek jsou velmi chutné a zdravé. Navíc je můžete vyrobit nejen z namočených a vařených hub, ale použít k tomu i slané bílky.

Je možné smažit bílky

Existuje mnoho různých receptů, podle kterých můžete vařit smažené bílky. Názory na chuť jídel se někdy liší, ale pokud mluvíme o bílých vlnách, pak hodně záleží na správné předběžné přípravě a na použitém koření a koření.

Jak smažit bílky s cibulí

Jeden z nejjednodušších receptů na smažené bílky. Proces nezabere více než 15 minut, nepočítáme-li postup předběžné přípravy.

Potřebuješ:

• 1000 g vařených bílých vln;
• 2 žárovky;
• sůl a mletý černý pepř - podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Příprava:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme na středním plameni 5 minut.
2. Bílé vlny se nakrájí na kousky vhodné velikosti, pošlou se do pánve s cibulí, smíchají se a smaží dalších 5 minut.

   

3. Osolíme, okořeníme a udržujeme na ohni stejně dlouho.

Jako přílohu ke smaženým bílkům můžete použít rýži, brambory nebo dušené maso.

Jak smažit bílé houby se zakysanou smetanou

Zvláště svůdné jsou bílé vlny smažené se zakysanou smetanou.

Potřebuješ:

• 1500 g vařených bílků;
• 2 žárovky;
• 3 stroužky česneku;
• 1,5 sklenice zakysané smetany;
• 1 mrkev;
• 3. st. l. máslo;
• sůl a pepř na dochucení;
• 50 g nasekané petrželky.

Vaření bílých hub se zakysanou smetanou bude ještě jednodušší, pokud se zaměříte nejen na slovní popis, ale také na fotografii tohoto procesu.

Příprava:

1. Česnek a cibuli oloupeme, nasekáme ostrým nožem a osmahneme na másle do zlatova.

   

2. Uvařené bílky osušíme, nakrájíme na kostičky a vložíme do pánve s pikantní zeleninou a vše společně smažíme dalších 10 minut.

   

3. Oloupaná mrkev se rozetře na středním struhadle a přidá se ke smaženým houbám. I v tuto chvíli pokrm osolte a opepřete.
4. Zalijeme zakysanou smetanou, promícháme a na mírném ohni dusíme další čtvrt hodiny.

   

5. Několik minut před připraveností se k houbám přidá nasekaná petržel.

Jak smažit bílky v těstíčku

Mezi recepty na vaření smažených bílků jsou tlučené houby jedním z nejoriginálnějších pokrmů, které jsou vhodné, a to i na sváteční stůl.

Potřebuješ:

• 1 kg bílých vln;
• 6 umění. l. mouka nejvyšší kvality;
• 3 stroužky česneku;
• 2 kuřecí vejce;
• nasekaný kopr;
• rostlinný olej na pečení;
• 1/3 lžičky mletého černého pepře;
• ochutnat sůl.

Příprava:

1. Od bílků se odříznou stehýnka, ponecháme jen kloboučky, osolené, na chvíli stranou.
2. 3 umění. l. mouku smícháme s vejci, nasekanými bylinkami a česnekem, mletým černým pepřem a lehce prošleháme.
3. Do pánve nalijeme takové množství oleje, aby v něm kloboučky hub mohly plavat, zahřejeme do horkého stavu.
4. Bílé volnushki obalte v mouce, poté namočte do uvařeného těsta (vaječné směsi) a znovu obalte v mouce.
5. Rozložte na pánev a smažte, dokud se nevytvoří křupavá světle hnědá kůrka.
6. Usmažené bílky střídavě rozprostřete na papírovou utěrku, aby přebytečný tuk trochu nasákl.

Jak vařit polévku z bílých vln

Bílou houbovou polévku lze vařit na zeleninovém i kuřecím vývaru. První jídlo každopádně příjemně zpestří běžný sortiment.

Potřebuješ:

• 0,5 kg vařených bílků;
• 5-6 brambor;
• každá 1 cibule a mrkev;
• 2 litry vývaru;
• 2 polévkové lžíce. l. nasekaný kopr nebo petržel;
• rostlinný olej na smažení a sůl podle chuti.

Příprava:

1. Bílé vlny se nakrájí na kousky a smaží na oleji do zlatova.
2. Zelenina se omyje, oloupe a oloupe a nakrájí: brambory a mrkev – na nudličky a cibule – na kostičky.
3. Bujón se umístí na oheň, přidají se k němu brambory a vaří se 10 minut.
4. Mrkev s cibulí se přidá do pánve s houbami a smaží se po stejnou dobu.
5. Poté se celý obsah pánve spojí s vývarem a vaří se asi čtvrt hodiny.
6. Osolíme, okořeníme, přisypeme bylinky, dobře promícháme a po vypnutí plamene necháme alespoň 10 minut louhovat.

Jak vařit bílé houby dušené na bílém víně

Vaření bílé houby v bílém víně není obtížné, ale výsledek bude tak působivý, že si tento recept bude dlouho pamatovat.

Potřebuješ:

• 700 g vařených bílých vln;
• 3. st. l. máslo;
• 2 čl. l. rostlinné oleje;
• 2 hlavy bílé sladké cibule;
• 150 ml suchého bílého vína;
• 250 ml zakysané smetany;
• několik snítek tymiánu;
• ½ lžičky směsi mleté ​​papriky;
• ochutnat sůl.

Příprava:

1. Bílky jsou nakrájeny na libovolné plátky.
2. Cibule po oloupání se nakrájí na poloviční kroužky.
3. Na pánvi se v rostlinném oleji smaží bílá cibule.
4. Přidá se máslo, následují houby, jemně nasekaný tymián a koření.
5. Všechny složky se smíchají a smaží po dobu 10 minut.
6. Zalijte suchým vínem a na středním plameni vařte dalších 5–7 minut.
7. Přidáme zakysanou smetanu, důkladně promícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni alespoň čtvrt hodiny.
8. Ochutnají, v případě potřeby dosolí a podávají na stůl jako samostatné jídlo nebo přílohu.

Recept na bílé houby pečené v troubě

Z dalších způsobů přípravy bílých vln nelze nezmínit jejich pečení v troubě. Tento recept by měl rozhodně zaujmout muže a všechny milovníky pikantních jídel a vařit podle něj není vůbec těžké.

Potřebuješ:

• 500 g připravených bílků;
• 500 g vepřového masa;
• 3 žárovky;
• 4 stroužky česneku;
• 1 lusk feferonky;
• 1/3 hl koriandru;
• 200 ml zakysané smetany;
• 50 ml vody v každé nádobě;
• mletý černý pepř a sůl podle chuti.

Příprava:

1. Maso omyjeme pod studenou vodou, osušíme a nakrájíme na silné nudličky.
2. Bílé jsou nakrájeny na kousky podobného tvaru a objemu.
3. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
4. Lusk feferonky zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky.
5. Česnek se rozdrtí ostrým nožem.
6. Ve velké míse smícháme houby, maso, feferonky, cibuli a česnek, osolíme a okořeníme.
7. Promícháme a čtvrt hodiny louhujeme.
8. Poté výslednou směs rozdělte do hrnců, do každého přidejte 50 ml vody.
9. Navrch dáme zakysanou smetanu, přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C.
10. Pečte 60 až 80 minut podle velikosti hrnců.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Vařit bílé chmýří není vůbec těžké. Pokud si v podzimním období houbaření nasbíráte zásoby bílků na zimu, můžete celou zimu dopřát své domácnosti lahodnými a výživnými pokrmy z nich.