V tomto článku budeme hovořit o tom, proč a kolik, v závislosti na odrůdě, stojí za to namáčet ořechy. Ořechy obsahují stejně jako obiloviny kyselinu fytovou, která je součástí obranného mechanismu proti predátorům. Díky této kyselině ořechy dozrávají do požadovaného stavu. Přítomnost kyseliny fytové v ořechách však ztěžuje jejich trávení. Proces namáčení vám umožní zbavit se kyseliny, a tím zlepšit stravitelnost ořechů, stejně jako vstřebávání vitamínů a dalších živin. Pokud ořechy namočíte do horké vody, slupky se budou snadněji loupat. Přidání soli zneutralizuje enzymy. Voda navíc odstraní prach a třísloviny. Je zcela zřejmé, že vodu z namočených ořechů nelze znovu použít, protože obsahuje nežádoucí až škodlivé látky. Zvážit počet hodin, po které se doporučuje namáčet určité ořechy a semena: Při namáčení delším než 8 hodin se doporučuje měnit vodu každých 8 hodin.
2022-11-11