kvasnice

Kvasinky jsou jedním z nejstarších „domácích“ mikroorganismů. Archeologové došli k závěru, že kolem roku 6000 př. N. L. Egypťané pili pivo s potěšením. A naučili se péct kvasnicový chléb kolem roku 1200 před naším letopočtem.

Dnes je v přírodě asi 1500 druhů kvasinek. Nacházejí se v listech, v půdě, na plodech různých rostlin, v nektaru květin, v bobulích, naklíčených zrnech pšenice, sladu, kefíru. Ascomycetes a basidomycetes jsou hlavní skupiny druhů kvasinek, které dnes existují.

Kvasinky se používají při vaření k výrobě různých druhů pečiva a nápojů. Mlýnské kameny a pekárny, obrazy sládků na zdech starověkých měst svědčí o starověku používání těchto mikroorganismů v životě lidí.

Potraviny bohaté na kvasinky:

Obecná charakteristika kvasinek

Kvasinky jsou skupinou jednobuněčných hub, které žijí v polotekutých a tekutých substrátech bohatých na živiny. Hlavním rozlišovacím znakem kvasinek je kvašení. Mikroskopickým houbám se dobře daří při pokojové teplotě. Když okolní teplota dosáhne 60 stupňů, kvasinky zemřou.

Kvasinky studuje speciální věda zymologie. Oficiálně kvasinkové houby „objevil“ Pasteur v roce 1857. Navzdory tak obrovské rozmanitosti druhů kvasinek, které existují v přírodě, používáme v naší stravě nejčastěji pouze 4 z nich. Jedná se o pivovarské kvasnice, mléko, víno a pekařské droždí. Svěží chléb a pečivo, kefír, pivo, hroznové víno – tyto produkty jsou skutečnými lídry v obsahu těchto druhů kvasnic.

Tělo zdravého člověka také obsahuje některé druhy těchto hub. Žijí na kůži, ve střevech, stejně jako na sliznicích vnitřních orgánů. Houby rodu Candida mají pro organismus zvláštní význam. Přestože jsou v příliš velkém množství, způsobují poruchy ve fungování těla a dokonce vedou k rozvoji určitých onemocnění (kandidóza).

Nejoblíbenější jsou dnes tekuté, suché a jen živé pekařské kvasnice. A také pivovarské kvasnice, které jako doplňky stravy lze zakoupit v lékárně. Ale neméně užitečné a přirozenější jsou kvasinky, které se přirozeně nacházejí v potravinách.

Denní potřeba kvasinek v těle

Je známo, že pro normální fungování střeva je přítomnost kvasinek podobných hub nutností. V laboratorních studiích lékaři nazývají optimální údaj pro přítomnost těchto mikroorganismů ve střevě - 10 až 4. síla kusů na 1 měřenou jednotku (1 gram střevního obsahu).

Lékaři se domnívají, že 5-7 gramů kvasinek denně poskytuje tělu každodenní potřebu vitamínů B a je optimální hodnotou.

Zvyšuje se potřeba kvasinek:

• při těžké fyzické a duševní práci;
• ve stresovém prostředí;
• s anémií;
• v rozporu metabolismu sacharidů a vitamínů a minerálů v těle;
• nízká nutriční hodnota stravy;
• s dermatitidou, furunkulózou, akné;
• s popáleninami a ranami;
• beri-beri;
• slabá imunita;
• onemocnění trávicího systému (vředy, kolitida, gastritida);
• u neuralgií;
• syndrom chronické únavy (CFS);
• v oblasti se zvýšeným radioaktivním pozadím nebo škodlivými účinky jiných chemikálií.

Potřeba kvasinek klesá:

• s tendencí k alergii na potraviny obsahující kvasinky;
• s onemocněním ledvin;
• endokrinní choroby;
• s dysbiózou a dnou;
• predispozice těla k drozdům a dalším houbovým chorobám.

Stravitelnost kvasnic

Kvasinky obsahují 66% bílkovin. Pokud jde o kvalitu bílkovin, které obsahuje, kvasnice nejsou horší než ryby, maso, mléko. Jsou dobře absorbovány tělem za předpokladu, že nedochází k nesnášenlivosti třesu, stejně jako jejich mírné používání.

Faktory ovlivňující obsah kvasinek v těle

Hlavním kritériem pro stanovení přítomnosti kvasinek v těle je lidská strava. Optimální konzumace potravin obsahujících droždí a celkový zdravotní stav těla mají významný vliv na požadovanou rovnováhu obsahu kvasinek v těle.

Droždí pro krásu a zdraví

Kůže, vlasy, nehty nám při konzumaci produktů obsahujících živé kvasinky doslova zkrásní před očima. V tradiční medicíně existuje mnoho metod, jak zlepšit vzhled a udržet jeho atraktivitu. Kvasinková pleťová maska, odsouzená z pekařského droždí s mlékem, bylinkami nebo šťávou, a drožďová maska ​​na vlasy jsou nejběžnější a nejúčinnější metody uchování krásy používané ve starověku i dnes.

Výživná kvasnicová maska ​​na obličej se připravuje následujícím způsobem: 20 gramů droždí se smíchá s 1 čajovou lžičkou medu, poté se přidá 1 polévková lžíce pšeničné nebo žitné mouky. Výsledná směs se zředí teplým vařeným mlékem (3-4 polévkové lžíce). Maska se aplikuje na předem očištěný obličej po dobu 15 minut, poté se smyje teplou vodou. Tento postup je vhodný pro suchou a normální pokožku.

Kvasnicová maska ​​pro mastnou pleť se připravuje následovně: 20 gramů droždí se zředí v kefíru, aby se získala konzistence husté zakysané smetany. Maska se nanese na obličej a po 15 minutách se smyje teplou vodou.

Na kolitidu a enterokolitidu se suché kvasinky používaly také v lidovém léčitelství. Za tímto účelem se do sklenice mrkvové šťávy přidala 1 čajová lžička droždí a po 15–20 minutách se směs vypila.

Pro posílení vlasů vložte půl balení droždí s cukrem do vodní lázně. Po zahájení kvašení přidejte trochu medu a hořčice. Směs se nanáší na vlasy, omotá se kolem hlavy (igelit, poté ručník). Masku smyjte po 60 - 90 minutách.