Různé nutriční příručky a specializované informační zdroje doporučují jíst „výživnější“ ovoce a zeleninu, aby se snížilo riziko chronických onemocnění. Dříve však neexistovala jasná definice a seznam takových produktů.
Možná tuto situaci napraví výsledky studie zveřejněné 5. června v časopise CDC (Centers for Disease Control and Prevention, a federal agency of the American Department of Health and Human Services). Studie souvisela s problémy prevence chronických onemocnění a umožnila navrhnout metodu identifikace a hodnocení potravin, které jsou účinné v boji proti rizikům těchto nemocí.
Hlavní autorka Jennifer Di Noya, profesorka sociologie na univerzitě Williama Patersona v New Jersey, která se specializuje na veřejné zdraví a výběr potravin, sestavila předběžný seznam 47 „výživných“ potravin na základě principů spotřeby a vědeckých důkazů. Například bobule a zelenina z rodiny cibule a česneku byly zahrnuty do tohoto seznamu „kvůli sníženému riziku kardiovaskulárních a neurodegenerativních chorob a určitých typů rakoviny“.
Di Noya poté třídí potraviny podle jejich nutriční „bohatosti“. Zaměřila se na 17 živin „důležitých pro veřejné zdraví z pohledu Organizace OSN pro výživu a zemědělství a Lékařského ústavu“. Jedná se o draslík, vlákninu, bílkoviny, vápník, železo, thiamin, riboflavin, niacin, kyselinu listovou, zinek a vitamíny A, B6, B12, C, D, E a K.
Aby byla potravina považována za dobrý zdroj živin, musí poskytovat alespoň 10% denní hodnoty určité živiny. Více než 100% denní hodnoty jedné živiny neposkytuje produktu žádnou další výhodu. Potraviny byly seřazeny podle obsahu kalorií a „biologické dostupnosti“ každé živiny (tj. Míra, do jaké míry může tělu prospět živina ve stravě).
Šest potravin (maliny, mandarinky, brusinky, česnek, cibule a borůvky) z původního seznamu nesplňovalo kritéria pro „výživné“ potraviny. Zde jsou ostatní v pořadí podle nutričních hodnot. Nejprve jsou uvedeny potraviny s vysokým obsahem živin a nízkým obsahem kalorií. Vedle produktu v závorce je jeho hodnocení, takzvané hodnocení nutriční saturace.
- Řeřicha (hodnocení: 100,00)
- Čínské zelí (91,99)
- Mangold (89,27)
- Řepné listy (87,08)
- Špenát (86,43)
- Čekanka (73,36)
- Hlávkový salát (70,73)
- Petržel (65,59)
- Římský salát (63,48)
- Zelení Collard (62,49)
- Zelená tuřín (62,12)
- Hořčice zelená (61,39)
- Čekanka (60,44)
- Pažitka (54,80)
- Brownhall (49,07)
- Pampeliška zelená (46,34)
- Červený pepř (41,26)
- Rukola (37,65)
- Brokolice (34,89)
- Dýně (33,82)
- Růžičková kapusta (32,23)
- Zelená cibule (27,35)
- Kedluben (25,92)
- Květák (25,13)
- Bílé zelí (24,51)
- Mrkev (22,60)
- Rajče (20,37)
- Citron (18.72)
- Hlávkový salát (18,28)
- Jahody (17,59)
- Ředkvička (16,91)
- Zimní tykev (dýňová) (13,89)
- Pomeranče (12,91)
- Vápno (12,23)
- Růžový / červený grapefruit (11,64)
- Rutabaga (11,58)
- Vodnice (11,43)
- Blackberry (11,39)
- Pórek (10,69)
- Sladké brambory (10,51)
- Bílý grapefruit (10,47)
Obecně platí, že jíst více zelí, různé listy hlávkového salátu a další zeleninu a mít ze svého jídla maximum!
Zdroj:
Centra pro kontrolu a prevenci nemocí