Jedná se o nejoblíbenější masová jídla, která vyšla najevo díky vynalézavosti chudých lidí. Touha diverzifikovat stravu vedla k odvážným nápadům a díky nim dnes můžeme v naší kuchyni vařit různé národní masové pokrmy.
Rožeň
Je těžké si představit zemi, ve které byste nevařili a neměli rádi grilování. Pečení na otevřeném ohni, první tepelná úprava masných výrobků. O titul sponzorů grilování soutěží v mnoha zemích, ale jedna věc je jasná: všichni žadatelé mají právo na svou vlastní pravdu. Nomádi různých národností jedli maso pasoucích se zvířat, nakládali je do ovocných šťáv, mléčných výrobků, vína a navlékali na tenké větve pro rychlé opékání.
Kebab se připravuje z jehněčího hřbetu, krkovičky, šunky, žeber; máme oblíbenější grilovanou vepřovou krkovičku, žebra, plece, bedra, žebra. Existují stovky možností marinád na maso, které mu dodávají různé příchutě.
Hovězí bourguignon
Masový vývar se zeleninou a bylinkami se často vyskytuje na stolech chudých. Dnešní hovězí Bourguignon je vyroben z nejjemnějších kusů masa, ale původně v hrnci byly nejrůznější zbytky a zbytky. Dokonce i ty nejdrsnější a vláknité kousky po dlouhou dobu při přípravě Boeuf Bourguignon, aby se stal měkkým a měl bohatou chuť.
Před vařením kusů masa nezapomeňte rozdrobit mouku na omáčku, která zuřila a byla hustá. Maso se marinuje v červeném víně a smaží se do zlatova.
Guláš
Recept guláš je tak rozmanitý, že je považován za první jídlo a někde ve druhém. Guláš - maďarské jídlo a připravte kousky hovězího a telecího masa dušené s cibulí, rajčaty, paprikou a bramborami v jednom hrnci na otevřeném ohni.
V Německu se pokrmu říká „do“, což v podstatě znamená „jeden hrnec“. V německých domech chudých byl umístěn pouze jeden hrnec a vařit všechny produkty dohromady. A Židé kvůli náboženskému zákazu rozdělávání ohně během soboty mučili jeho chorál v pátek večer.
Turecko
Turecko se rozhodlo vařit na Den díkůvzdání a s touto tradicí přišlo v roce 1621. Američtí indiáni, když vařili maso na počest dobré úrody, pečli krůty v ohni. Nyní každý rok na konci listopadu Američané pečou Turecko a jedí ho se slovy vděčnosti Bohu.
K pečení volíme obrovského ptáka, do kterého se vejdou jen domácí kutily. Krůtí maso se peče prázdné i plněné – to bude záviset na době vaření. Maso se marinuje ve slaném nálevu s kořením a přes den se plní vařenou rýží, pohankou, ječmenem, míchanou zeleninou, vedlejšími produkty, houbami, bylinkami a kořením.
Pečená jemná veranda
Pečená jemná porchetta - italské jídlo, oblíbené zejména ve středu země. Pečená jemná porchetta je vepřová roláda s voňavou krustou. První zmínky o něm pocházejí ze 13. století a pak vepřové maso z celých těl musí vážit nejméně 100 liber. Mrtvá těla vynesla všechny kosti; maso je velkoryse ochuceno bylinkami a kořením; maso se stočilo do ruličky, svázalo provazem a upeklo. Poté byla klobása vyrobena z vepřové hlavy a vložena do jater.