Obsah
V přírodě je asi 200 aminokyselin. 20 z nich se nachází v našich potravinách, 10 z nich bylo uznáno jako nenahraditelných. Aminokyseliny jsou nezbytné pro správné fungování našeho těla. Jsou součástí mnoha proteinových produktů, používají se jako doplňky stravy pro sportovní výživu, vyrábějí se z nich léky, přidávají se do krmiva pro zvířata.
Potraviny bohaté na aminokyseliny:
Uvedené přibližné množství ve 100 g produktu
Obecná charakteristika aminokyselin
Aminokyseliny patří do třídy organických sloučenin používaných tělem při syntéze hormonů, vitamínů, pigmentů a purinových bází. Proteiny jsou vyrobeny z aminokyselin. Rostliny a většina mikroorganismů jsou schopné na rozdíl od zvířat a lidí samy syntetizovat všechny aminokyseliny, které potřebují pro život. Řada aminokyselin je naše tělo schopno přijímat pouze z potravy.
Mezi esenciální aminokyseliny patří: valin, leucin, isoleucin, threonin, lysin, methionin, fenylalanin, arginin, histidin, tryptofan.
Vyměnitelné aminokyseliny produkované naším tělem jsou glycin, prolin, alanin, cystein, serin, asparagin, aspartát, glutamin, glutamát, tyrosin.
Ačkoli je tato klasifikace aminokyselin velmi libovolná. Koneckonců, histidin, arginin, například, je syntetizován v lidském těle, ale ne vždy v dostatečném množství. Vyměnitelná aminokyselina tyrosin se může stát nepostradatelnou, pokud je v těle nedostatek fenylalaninu.
Denní potřeba aminokyselin
V závislosti na typu aminokyseliny se určuje její denní potřeba pro tělo. Celková potřeba aminokyselin v těle zaznamenaná v dietních tabulkách je od 0,5 do 2 gramů denně.
Potřeba aminokyselin roste:
- během období aktivního růstu těla;
- během aktivního profesionálního sportu;
- během období intenzivního fyzického a duševního stresu;
- během nemoci a během zotavení.
Potřeba aminokyselin klesá:
S vrozenými poruchami spojenými s absorpcí aminokyselin. V tomto případě mohou některé proteinové látky způsobit v těle alergické reakce, včetně problémů s gastrointestinálním traktem, svědění a nevolnosti.
Asimilace aminokyselin
Rychlost a úplnost asimilace aminokyselin závisí na typu produktů, které je obsahují. Aminokyseliny obsažené ve vaječných bílcích, nízkotučném tvarohu, libovém mase a rybách jsou tělem dobře absorbovány.
Aminokyseliny se také rychle vstřebávají správnou kombinací produktů: mléko se kombinuje s pohankovou kaší a bílým pečivem, všechny druhy moučných výrobků s masem a tvarohem.
Užitečné vlastnosti aminokyselin, jejich účinek na tělo
Každá aminokyselina má svůj vlastní účinek na tělo. Methionin je tedy zvláště důležitý pro zlepšení metabolismu tuků v těle, používá se jako prevence aterosklerózy, cirhózy a tukové degenerace jater.
U některých neuropsychiatrických onemocnění se používá glutamin, kyseliny aminomáselné. Kyselina glutamová se také používá při vaření jako ochucovadlo. Cystein je indikován pro oční choroby.
Tři hlavní aminokyseliny, tryptofan, lysin a methionin, jsou pro naše tělo obzvláště potřebné. Tryptofan se používá k urychlení růstu a vývoje těla a také udržuje rovnováhu dusíku v těle.
Lysin zajišťuje normální růst těla, podílí se na procesech tvorby krve.
Hlavními zdroji lysinu a methioninu jsou tvaroh, hovězí maso a některé druhy ryb (treska, candát, sleď). Tryptofan se nachází v optimálním množství v masném, telecím a zvěřině.
Interakce se základními prvky
Všechny aminokyseliny jsou rozpustné ve vodě. Interakce s vitamíny skupiny B, A, E, C a některými mikroelementy; podílejí se na tvorbě serotoninu, melaninu, adrenalinu, norepinefrinu a některých dalších hormonů.
Známky nedostatku a nadbytku aminokyselin
Známky nedostatku aminokyselin v těle:
- ztráta chuti k jídlu nebo snížená chuť k jídlu;
- slabost, ospalost;
- opožděný růst a vývoj;
- ztráta vlasů;
- zhoršení kůže;
- anémie;
- špatná odolnost vůči infekcím.
Známky nadbytku určitých aminokyselin v těle:
- poruchy štítné žlázy, hypertenze - vyskytují se při nadbytku tyrosinu;
- časné šedivé vlasy, nemoci kloubů, aneuryzma aorty mohou být způsobeny přebytkem aminokyseliny histidinu v těle;
- methionin zvyšuje riziko mrtvice a infarktu.
Takové problémy mohou nastat, pouze pokud v těle chybí vitamíny B, A, E, C a selen. Pokud jsou tyto živiny obsaženy ve správném množství, je přebytek aminokyselin rychle neutralizován, díky přeměně přebytku na látky užitečné pro tělo.
Faktory ovlivňující obsah aminokyselin v těle
Výživa a lidské zdraví jsou určujícími faktory obsahu aminokyselin v optimálním poměru. Nedostatek určitých enzymů, diabetes mellitus, poškození jater vedou k nekontrolovaným hladinám aminokyselin v těle.
Aminokyseliny pro zdraví, vitalitu a krásu
K úspěšnému budování svalové hmoty v kulturistice se často používají aminokyselinové komplexy skládající se z leucinu, isoleucinu a valinu.
Sportovci používají methionin, glycin a arginin nebo potraviny, které je obsahují, jako doplňky stravy k udržení energie během cvičení.
Každý, kdo vede aktivní a zdravý životní styl, potřebuje speciální potraviny, které obsahují řadu esenciálních aminokyselin, aby si udržely vynikající fyzický tvar, rychle se zotavily, spálily přebytečný tuk nebo budovaly svaly.
Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body týkající se aminokyselin a byli bychom vděční, kdybyste obrázek sdíleli na sociální síti nebo blogu s odkazem na tuto stránku: