Argentinská kuchyně

Kdo by si myslel, že ve vlasti tanga žijí nejen úžasní tanečníci, ale také kuchařští specialisté s velkým písmenem. Svým hostům nabízejí desítky národních jídel na základě receptů shromážděných z různých cizích zemí a upravených svým vlastním způsobem. Byli zde roky zachráněni pod vlivem kulinářských preferencí přistěhovalců z Evropy i mimo ni. Výsledkem je, že když dnes vyzkoušíte další argentinskou pochoutku objednanou v jedné z mnoha místních restaurací, můžete v ní nedobrovolně cítit chuť Itálie, Indie, Afriky, Španělska, Jižní Ameriky a dokonce i Ruska.

Historie

Historie argentinské kuchyně úzce souvisí s historií země samotné. To mimochodem vysvětluje jeden z jeho rysů – regionalitu. Faktem je, že různé části státu, které byly v různých dobách zaplněny přistěhovalci z jiných národů, získaly výrazné a výrazně odlišné kulinářské rysy, stejně jako sady oblíbených jídel. Takže severovýchod země, jejíž kuchyně vznikla díky úsilí indiánů Guarani, si zachoval spoustu receptů na pokrmy z ryb (místní řeky jsou na to bohaté) a rýže. Navíc, stejně jako dříve, se čaj maté těší velké úctě.

Kuchyně střední části, která prošla změnami zaváděnými přistěhovalci z Itálie a Španělska, nakonec ztratila chuť gaucho pastýřů a na oplátku získala skutečné evropské tradice. Zajímavé je, že do historie jeho vývoje přispěli i Rusové, kteří dali místní hovězí stroganoff a Olivier. Ten se jmenoval jednoduše „ruský salát“.

Co se týče severozápadu, vše zůstalo při starém. Jednoduše proto, že tento region nebyl prakticky osídlen přistěhovalci z jiných zemí, díky čemuž si mohl zachovat rysy „předhispánského“ období. Stejně jako před mnoha lety zde převládají pokrmy z brambor, kukuřice, jatoby, pepře, quinoy, rajčat, fazolí, rohovníku, amarantu.

Funkce

• Obrovské množství zeleniny přítomné na stolech Argentinců po celý rok, samostatně nebo jako součást komplexních jídel. Vše vysvětluje zemědělská specializace země. Před příchodem Španělů se zde pěstovaly brambory, rajčata, dýně, luštěniny, kukuřice. Později se k nim přidala pšenice.
• Láska k hovězímu a telecímu masu. Historicky se tento druh masa stal ochrannou známkou země. Svědčí o tom nejen turisté, ale i statistiky: Argentina má druhého největšího pojídače hovězího na světě. Mnohem méně často se zde jí maso vepřové, zvěřina, jehněčí, pštrosí. Až do XNUMX století se hovězí maso smažilo hlavně na ohni nebo rozpálených kamenech, později se začalo udit, péct, vařit se zeleninou.
• Množství ryb a mořských plodů v nabídce, což je způsobeno geografickými charakteristikami.
• Nedostatek koření a bylin v pokrmech. Místní doslova ruší stereotypy, že jižní země nemohou žít bez kořeněného jídla. Samotní Argentinci to vysvětlují tím, že koření pouze kazí chuť. Jedinou věcí, kterou lze do misky přidat, je pepř.
• Rozvoj vinařství. Červená argentinská vína, která se vyrábějí v provinciích jako Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, jsou velmi populární daleko za hranicemi země, stejně jako místní gin a whisky.

Navíc je Argentina rájem vegetariánských a syrových potravin. Na jeho území mohou být horlivým odpůrcům masa nabízeny všechny druhy zeleninových pokrmů a pokrmů z ovoce, známých nebo exotických, jako je kazhzhito, lima.

Základní způsoby vaření:

Ať je to jakkoli, nejlepším popisem místní kuchyně jsou národní jídla. Mezi ně patří:

Placičky Empanadas jsou pečivo se všemi druhy náplní, včetně ančoviček a kaparů. Vzhledově připomínají paštiky.

Pinchos je místní kebab.

Churasco je jídlo z kostek masa smažené na dřevěném uhlí.

Karne asada - pečeně z hovězího drobu. Vaření na dřevěném uhlí.

Pečené oxtaily.

Dušená bitevní loď.

Ovocný chléb - pečivo s kousky ovoce.

Puchero je jídlo z masa a zeleniny s omáčkou.

Parilla - rozmanitý steak, klobásy a droby.

Salsa je omáčka z másla s chilli a balzamikovým octem, podávaná k rybím a masitým pokrmům.

Dulce de leche - mléčný karamel.

Helado je místní zmrzlina.

Masamorra je pochoutka vyrobená ze sladké kukuřice, vody a mléka.

Čaj Mate je národní nápoj se spoustou kofeinu.