Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 336 kCal | 1684 kCal | 20% | 6% | 501 g |
Proteiny | 13.05 g | 76 g | 17.2% | 5.1% | 582 g |
tuky | 2.09 g | 56 g | 3.7% | 1.1% | 2679 g |
sacharidy | 72.13 g | 219 g | 32.9% | 9.8% | 304 g |
voda | 10.51 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 21627 g |
Jasan | 2.23 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.416 mg | 1.5 mg | 27.7% | 8.2% | 361 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 2.2% | 1343 g |
Vitamin B5, pantothenický | 1.323 mg | 5 mg | 26.5% | 7.9% | 378 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.138 mg | 2 mg | 6.9% | 2.1% | 1449 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 73 μg | 400 μg | 18.3% | 5.4% | 548 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
Vitamin PP, NO | 1.43 mg | 20 mg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 332 mg | 2500 mg | 13.3% | 4% | 753 g |
Vápník, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.1% | 2703 g |
Hořčík, Mg | 130 mg | 400 mg | 32.5% | 9.7% | 308 g |
Sodík, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
Síra, S. | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 3.9% | 766 g |
Fosfor, P | 358 mg | 800 mg | 44.8% | 13.3% | 223 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.57 mg | 18 mg | 14.3% | 4.3% | 700 g |
Mangan, Mn | 3.21 mg | 2 mg | 160.5% | 47.8% | 62 g |
Měď, Cu | 457 μg | 1000 μg | 45.7% | 13.6% | 219 g |
Zinek, Zn | 3.45 mg | 12 mg | 28.8% | 8.6% | 348 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 0.671 g | ~ | |||
valin | 0.609 g | ~ | |||
Histidin * | 0.311 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.479 g | ~ | |||
leucin | 0.911 g | ~ | |||
lysin | 0.365 g | ~ | |||
methionin | 0.204 g | ~ | |||
threonin | 0.405 g | ~ | |||
tryptofan | 0.157 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.638 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 0.486 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 0.785 g | ~ | |||
glycin | 0.559 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 4.006 g | ~ | |||
Proline | 1.184 g | ~ | |||
serin | 0.593 g | ~ | |||
tyrosin | 0.383 g | ~ | |||
cystein | 0.275 g | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 0.366 g | max. 18.7 г | |||
8: 0 kaprylová | 0.018 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.014 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.009 g | ~ | |||
16:0 palmit | 0.274 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.031 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 0.211 g | min. 16.8 г | 1.3% | 0.4% | |
16: 1 palmitolejový | 0.018 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 0.178 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.913 g | od 11.2 do 20.6 | 8.2% | 2.4% | |
18: 2 linolové | 0.853 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.061 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.061 g | od 0.9 do 3.7 | 6.8% | 2% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.853 g | od 4.7 do 16.8 | 18.1% | 5.4% |
Energetická hodnota je 336 kcal.
- hrnek = 192 g (645.1 kCal)
Тriticale bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 27,7%, vitamin B5 - 26,5%, vitamin B9 - 18,3%, draslík - 13,3%, hořčík - 32,5%, fosfor - 44,8, 14,3%, železo - 160,5%, mangan - 45,7%, měď - 28,8%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 336 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je Triticale užitečné, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Triticale