Popis
Pivo - alkoholický nápoj vyrobený kvašením sladové mladiny kvasinkami a chmelem. Nejčastějšími sladovými zrny jsou ječmen. V závislosti na odrůdě piva se síla nápoje může pohybovat od 3 do asi 14.
Tento nápoj je jedním z nejpopulárnějších alkoholických nápojů a je na třetím místě na světě. V obecném seznamu nápojů jde o vodu a čaj. Existuje více než 1000 různých piv. Liší se barvou, chutí, obsahem alkoholu, původními přísadami a tradicemi vaření v různých zemích.
Výroba piva
Největšími výrobci piva jsou Německo, Irsko, Česká republika, Brazílie, Rakousko, Japonsko, Rusko, Finsko, Polsko.
Původ vědců v oboru nápojů odkazuje na začátek pěstování obilných plodin - asi 9500 před naším letopočtem. Někteří archeologové mají silný názor, že lidé začali pěstovat semena nikoli na chléb, ale na vaření piva. Nejstarší fosilní zbytky nápoje byly nalezeny v Íránu, jehož historie sahá až do doby 3.5–3.1 tisíce let před naším letopočtem. Pivo je také zmiňováno v mezopotámských a staroegyptských spisech. Nápoj byl populární ve starověké Číně, starověkém Římě, kmenech Vikingů, Keltů, Německu. V té době byla technologie přípravy nápoje velmi primitivní a nápoj skladovali po dlouhou dobu.
Zlepšení technologie výroby piva proběhlo v 8. století díky evropským mnichům, kteří začali chmel používat jako konzervační prostředek. Po dlouhou dobu bylo pivo nápojem chudých. Proto měla nízký stav. Chcete-li zůstat nějak nad vodou, majitelé pivovarů souběžně s výrobou hlavního nápoje propuštěn a jablečný mošt. Díky výzkumu Emila Christiana Hansena zaměřeného na odstranění kvasinkového kmene pro vaření se však průmysl začal rychle rozvíjet, čímž se pivo dostalo na novou společenskou úroveň.
Odrůdy piva
Jednotná klasifikace piva neexistuje. Američtí a evropští autoři mají svůj vlastní systém značek, který provedl klasifikaci. Takže pivo se dělí podle:
- Vstupní surovina. Pivo se vyrábí na bázi ječmene, pšenice, žita, rýže, kukuřice, banánů, mléka, sbírání bylin, brambor a další zeleniny a kombinací několika složek.
- Barva. V závislosti na tmavém sladu v původní mladině je pivo světlé, bílé, červené a tmavé.
- Technologie kvašení moštu. Rozlišit a spodní kvašené. V prvním případě fermentační proces probíhá při nízkých teplotách (5–15 ° C) a druhý při vysokých (15–25 ° C).
- Pevnost. V tradičních metodách vaření síla nápoje nedosahuje více než 14. Většina piv má sílu 3-5,5. - světlo a asi 6-8. - silný. K dispozici je také nealkoholické pivo. Chcete-li se však úplně zbavit alkoholu, nemůžete, takže síla tohoto nápoje se pohybuje v rozmezí 0.2 - 1.0 obj.
- Odrůdy mimo klasifikaci. Mezi tyto druhy patří Pilsner, porter, ležák, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, kořenové pivo, Bock-bier a další.
Pivovarnický proces
Proces vaření je poměrně komplikovaný a zahrnuje mnoho fází a procesů. Mezi hlavní patří:
- Příprava sladu (zrna) klíčení, sušení a čištění choroboplodných zárodků.
- Rozdrcení sladu a přidání vody.
- Separace mladiny filtrací použitého obilí a neokopané mladiny.
- Vaření mladiny s chmelem po dobu 1-2 hodin.
- Vyjasnění oddělením zbytků chmele a zrn, které se nerozpouštějí.
- Chlazení do fermentačních nádrží.
- Fermentace, když přidáte droždí.
- Filtrování od zbytků kvasinek.
- Pasterizace se provádí pouze při výrobě některých odrůd piva, aby se prodloužila trvanlivost.
Hotový nápoj plní do sudů, kovových, skleněných a plastových lahví a plechovek.
Výhody piva
Pivo v dávných dobách lidé považovali za léčivý nápoj pro mnoho nemocí. Největší léčivé využití nápoje však měl německý profesor Robert Koch, který odhalil původce cholery a negativní vliv nápoje na ni. V té době byla cholera běžnou chorobou v Evropě, zejména ve velkých městech, kde kvalita pitné vody nebyla nejlepší. Mnohem zdravější a bezpečnější bylo pít pivo než vodu.
Protože je pivo vyráběno převážně z obilovin kvašením, obsahuje vitamíny a minerály inherentní zrnu. Obsahuje tedy vitamíny B1, B2, B6, H, C, K, nikotinovou, citrónovou, listovou, pantothenovou; minerály - draslík, hořčík, fosfor, síra, křemík, vápník.
Mírná konzumace nápoje má pozitivní vliv na metabolické procesy, snižuje riziko malignit a kardiovaskulárních chorob a zobrazuje hliníkovou sůl, nadměrné množství v těle, které může způsobit Alzheimerovu chorobu.
V horkém období je pivo dobrým potlačovačem žízně. Některá piva mají také alkalické složení, látky, které ničí ledvinové kameny. Pivo pomáhá obnovit střevní flóru po dlouhodobé léčbě antibiotiky.
Chmelové látky v pivu mají uklidňující a uklidňující účinek, aktivují sekreční žlázy žaludku a zabraňují rozvoji hnilobných bakterií ve střevech.
Zacházení
V receptech lidové medicíny je dobré při onemocněních krku a průdušek pomocí předehřátého piva (200 g) s rozpuštěným medem (1 polévková lžíce). Pijte tento nápoj před spaním po malých doušcích, aby tekutina rovnoměrně stékala do krku, zahřívala a obalovala.
Díky velkému obsahu vitamínů B má pozitivní vliv na pokožku.
Použití masek na bázi piva snižuje počet vrásek a činí pokožku pružnější, pružnější a hedvábnější. Maska stahuje póry, odstraňuje lesk, zvyšuje krevní oběh.
V lázni nalité na kameny vytváří pivo dýchací páru, která může zmírnit kašel a zabránit nachlazení.
Pivo můžete použít jako kondicionér na vlasy. Dodá vlasům hebkost, lesk a odstraní první příznaky lupů.
Nebezpečí a kontraindikace
Nadměrná konzumace tohoto nápoje by mohla vést k takzvanému „pivnímu alkoholismu“.
Systematické používání velkého množství piva také vede k dalšímu zatížení žil, což způsobí, že srdce začne přepracovávat. Následně to může vést k roztažení srdečního svalu a úplnému vytlačení z komorové krve.
Pivo obsahuje látky, které stimulují produkci ženských pohlavních hormonů, což vede ke změnám v tvarech mužů v ochablém poprsí a ke zvýšení objemu stehen.
Při neustálém používání piva člověk ztrácí schopnost relaxovat a uklidnit se. To je způsobeno uklidňujícími vlastnostmi chmele.
Nedoporučuje se pít pivo pro těhotné ženy, kojící matky a děti do 18 let.
Užitečné a nebezpečné vlastnosti jiných nápojů: