Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 211 kCal | 1684 kCal | 12.5% | 5.9% | 798 g |
| Proteiny | 21.1 g | 76 g | 27.8% | 13.2% | 360 g |
| tuky | 13.6 g | 56 g | 24.3% | 11.5% | 412 g |
| voda | 63.5 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3580 g |
| Jasan | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 3.7% | 1286 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamin PP, NO | 10.5 mg | 20 mg | 52.5% | 24.9% | 190 g |
| niacinu | 4.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 3.4% | 1404 g |
| Vápník, Ca | 39 mg | 1000 mg | 3.9% | 1.8% | 2564 g |
| Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.4% | 2000 g |
| Sodík, Na | 248 mg | 1300 mg | 19.1% | 9.1% | 524 g |
| Fosfor, P | 143 mg | 800 mg | 17.9% | 8.5% | 559 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 4.7% | 1000 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 70 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.5 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota je 211 kcal.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.