Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 231 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 5.9% | 729 g |
| Proteiny | 25.72 g | 76 g | 33.8% | 14.6% | 295 g |
| tuky | 13.38 g | 56 g | 23.9% | 10.3% | 419 g |
| voda | 65.6 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3465 g |
| Jasan | 1.76 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 149 μg | 900 μg | 16.6% | 7.2% | 604 g |
| Retinol | 0.149 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.3% | 3409 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 3.7% | 1169 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.5% | 578 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.462 mg | 2 mg | 23.1% | 10% | 433 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 3.8% | 1143 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.87 μg | 3 μg | 95.7% | 41.4% | 105 g |
| Vitamin C, askorbový | 4.1 mg | 90 mg | 4.6% | 2% | 2195 g |
| Vitamin PP, NO | 10.045 mg | 20 mg | 50.2% | 21.7% | 199 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 505 mg | 2500 mg | 20.2% | 8.7% | 495 g |
| Vápník, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.2% | 3571 g |
| Hořčík, Mg | 122 mg | 400 mg | 30.5% | 13.2% | 328 g |
| Sodík, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 2% | 2167 g |
| Síra, S. | 257.2 mg | 1000 mg | 25.7% | 11.1% | 389 g |
| Fosfor, P | 371 mg | 800 mg | 46.4% | 20.1% | 216 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 2.2% | 1978 g |
| Mangan, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10526 g |
| Měď, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 2.3% | 1887 g |
| Selen, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 36.8% | 118 g |
| Zinek, Zn | 0.56 mg | 12 mg | 4.7% | 2% | 2143 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.539 g | ~ | |||
| valin | 1.325 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.757 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.185 g | ~ | |||
| leucin | 2.09 g | ~ | |||
| lysin | 2.362 g | ~ | |||
| methionin | 0.761 g | ~ | |||
| threonin | 1.127 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.288 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.004 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.555 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.634 g | ~ | |||
| glycin | 1.234 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.839 g | ~ | |||
| Proline | 0.909 g | ~ | |||
| serin | 1.049 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.868 g | ~ | |||
| cystein | 0.276 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 85 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.214 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.455 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.045 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.714 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 5.742 g | min. 16.8 г | 34.2% | 14.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.133 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 3.585 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.58 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.444 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.662 g | od 11.2 do 20.6 | 23.8% | 10.3% | |
| 18: 2 linolové | 0.136 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.11 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.185 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.197 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 1.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 2.328 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 43.3% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.296 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.727 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.333 g | od 4.7 do 16.8 | 7.1% | 3.1% |
Energetická hodnota je 231 kcal.
- 3 oz = 85 g (196.4 kCal)
- 0,5 filé = 154 g (355.7 kCal)
Chinook losos, vařený v teple bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 16,6%, vitamin B5 - 17,3%, vitamin B6 - 23,1%, vitamin B12 - 95,7%, vitamin PP - 50,2%, draslík - 20,2%, hořčík - 30,5%, fosfor - 46,4%, selen - 85,1%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 231 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je losos Chinook užitečný, vařený v teple, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti lososa Chinook, vařený v teple