Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Proteiny | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| tuky | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| sacharidy | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| voda | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Jasan | 5.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitamin PP, NO | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niacinu | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Vápník, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Hořčík, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Sodík, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Síra, S. | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Chlor, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jód, já | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Cobalt, Co. | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Mangan, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Měď, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molybden, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Selen, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Chrome, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Zinek, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.2 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 4.72 g | ~ | |||
| valin | 5.46 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.82 g | ~ | |||
| Isoleucin | 4.86 g | ~ | |||
| leucin | 7.02 g | ~ | |||
| lysin | 5.05 g | ~ | |||
| methionin | 3.18 g | ~ | |||
| Methionin + cystein | 5.13 g | ~ | |||
| threonin | 3.68 g | ~ | |||
| tryptofan | 1.27 g | ~ | |||
| fenylalanin | 5.06 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 8.26 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 5.64 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 7.87 g | ~ | |||
| glycin | 3.04 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 11.27 g | ~ | |||
| Proline | 3.08 g | ~ | |||
| serin | 6.29 g | ~ | |||
| tyrosin | 3.2 g | ~ | |||
| cystein | 1.96 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.5 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota je 350 kcal.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Jód podílí se na fungování štítné žlázy a zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulace transmembránového sodíku a transport hormonů. Nedostatečný příjem vede k endemické strumě s hypotyreózou a zpomalením metabolismu, arteriální hypotenzí, zpomalením růstu a duševním vývojem u dětí.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.