Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Proteiny | 23.57 g | 76 g | 31% | 23.3% | 322 g |
| tuky | 3.64 g | 56 g | 6.5% | 4.9% | 1538 g |
| voda | 72.77 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3124 g |
| Jasan | 1.35 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 4.2% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 3.8% | 1948 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.153 mg | 1.8 mg | 8.5% | 6.4% | 1176 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.4% | 521 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.8% | 270 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 21.1% | 357 g |
| Vitamin C, askorbový | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Vitamin PP, NO | 6.759 mg | 20 mg | 33.8% | 25.4% | 296 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 262 mg | 2500 mg | 10.5% | 7.9% | 954 g |
| Vápník, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1% | 7692 g |
| Hořčík, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
| Sodík, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 2.1% | 3514 g |
| Síra, S. | 235.7 mg | 1000 mg | 23.6% | 17.7% | 424 g |
| Fosfor, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 21.7% | 348 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 4.8% | 1565 g |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Měď, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 5.2% | 1449 g |
| Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 22.2% | 340 g |
| Zinek, Zn | 0.97 mg | 12 mg | 8.1% | 6.1% | 1237 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.433 g | ~ | |||
| valin | 1.305 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.939 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.324 g | ~ | |||
| leucin | 1.995 g | ~ | |||
| lysin | 2.157 g | ~ | |||
| methionin | 0.686 g | ~ | |||
| threonin | 1.18 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.328 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.92 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.422 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.285 g | ~ | |||
| glycin | 1.044 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.484 g | ~ | |||
| Proline | 0.86 g | ~ | |||
| serin | 1.014 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.773 g | ~ | |||
| cystein | 0.309 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 66 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.24 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.05 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.03 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.75 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.36 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.17 g | min. 16.8 г | 7% | 5.3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.2 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.96 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.62 g | od 11.2 do 20.6 | 5.5% | 4.1% | |
| 18: 2 linolové | 0.54 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.08 g | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 6.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.54 g | od 4.7 do 16.8 | 11.5% | 8.6% |
Energetická hodnota je 133 kcal.
- jednotka (výtěžek z 1 lb bažanta připraveného k jídlu) = 326 гр (433.6 кКал)
- 0,5 bažanta = 352 g (468.2 kCal)
Bažant, pouze maso bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 19,2%, vitamin B6 - 37%, vitamin B12 - 28%, vitamin PP - 33,8%, fosfor - 28,8%, selen - 29,5 %
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 133 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je Bažant užitečný, pouze maso, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Bažanta, pouze maso