V dnešní době je veganství populárnější než kdy jindy. Od roku 2008 se počet veganů jen ve Spojeném království zvýšil o 350 %. Motivace lidí, kteří se stanou vegany, jsou různé, ale nejčastější je dobré životní podmínky zvířat a životní prostředí.
Mnoho lidí však vnímá veganství jen jako zdravou stravu. Výzkumy ukazují, že dobře naplánovaná veganská strava je skutečně zdravá, a pokud jste většinu svého života jedli maso a mléčné výrobky, veganství může ve vašem těle znamenat velký rozdíl.
Prvních pár týdnů
První věc, kterou si veganský rekrut může všimnout, je nárůst energie, který pochází z vyřazení zpracovaného masa a konzumace velkého množství ovoce, zeleniny a ořechů. Tyto potraviny zvyšují vaše hladiny vitamínů, minerálů a vlákniny, a pokud si svůj jídelníček naplánujete dopředu, místo abyste se spoléhali na zpracované potraviny, můžete udržet hladinu energie konstantní.
Po několika týdnech vyhýbání se živočišným produktům budou vaše střeva pravděpodobně fungovat lépe, ale je také možné časté nadýmání. Je to proto, že veganská strava má vysoký obsah vlákniny a sacharidů, které kvasí a mohou způsobit syndrom dráždivého tračníku.
Pokud vaše veganská strava obsahuje dostatečné množství zpracovaných potravin a rafinovaných sacharidů, problémy s funkcí střev mohou zůstat, ale pokud je vaše strava dobře naplánovaná a vyvážená, vaše tělo se nakonec přizpůsobí a stabilizuje.
O tři až šest měsíců později
Po několika měsících veganství možná zjistíte, že zvýšení množství ovoce a zeleniny a omezení zpracovaných potravin pomáhá v boji proti akné.
Do této doby však může být vaše tělo ochuzeno o vitamín D, protože hlavními zdroji vitamínu D jsou maso, ryby a mléčné výrobky. Vitamin D je nezbytný pro udržení zdravých kostí, zubů a svalů a jeho nedostatek může zvýšit riziko rakoviny, srdečních onemocnění, migrén a deprese.
Nedostatek vitaminu D bohužel není vždy ihned patrný. Tělo si vitamín D uchovává jen asi dva měsíce, ale to také závisí na ročním období, protože tělo si dokáže vitamín D vyrobit ze slunečního záření. Je důležité se ujistit, že jíte dostatek obohacených potravin nebo užíváte doplňky stravy, zejména v zimních měsících.
Během několika měsíců může mít dobře vyvážená veganská strava s nízkým obsahem soli a zpracovaných potravin znatelný pozitivní dopad na kardiovaskulární zdraví a snížit riziko srdečních onemocnění, mrtvice a cukrovky.
Živin jako železo, zinek a vápník je ve veganské stravě dost málo a tělo je začne lépe vstřebávat ze střev. Adaptace organismu může stačit k prevenci nedostatku, ale také nedostatek látek lze naplnit doplňky výživy.
Šest měsíců až několik let
V této fázi mohou být tělesné zásoby vitamínu B12 vyčerpány. Vitamin B12 je živina nezbytná pro zdravé fungování krve a nervových buněk a původně se vyskytuje pouze v živočišných produktech. Mezi příznaky nedostatku B12 patří dušnost, vyčerpání, špatná paměť a brnění rukou a nohou.
Nedostatku B12 lze snadno předejít pravidelnou konzumací obohacených potravin nebo doplňků. Vyvarovat se nedostatku tohoto vitaminu je velmi důležité, protože může negovat výhody veganské stravy a způsobit vážné poškození zdraví.
Po několika letech veganského životního stylu se změny začnou dít i v kostech. Naše kostra je zásobárnou minerálů a do 30 let ji můžeme posilovat vápníkem ze stravy, ale pak kosti ztrácejí schopnost vstřebávat minerály, proto je dostatek vápníku v mladém věku velmi důležitý.
Po třicátém roce života si naše tělo začne vytahovat vápník z kostry pro využití v těle, a pokud vápník v krvi nedoplníme jídlem obohaceným o něj, nedostatek se vyplní vápníkem z kostí, což způsobí aby se staly křehkými.
Nedostatek vápníku je pozorován u mnoha veganů a podle statistik je u nich o 30 % vyšší pravděpodobnost zlomenin než u konzumentů masa. Je důležité vzít v úvahu, že vápník z rostlinných zdrojů je pro tělo obtížnější vstřebat, proto se doporučuje konzumovat doplňky stravy nebo velké množství potravin obohacených vápníkem.
Rovnováha je klíčová, pokud hodláte žít veganským způsobem života a pečovat o své zdraví. Dobře vyvážená veganská strava nepochybně prospěje vašemu zdraví. Pokud si nedáte pozor na svůj jídelníček, můžete očekávat nepříjemné následky, které vám citelně zatemní život. Naštěstí je dnes na trhu mnoho chutných, rozmanitých a zdravých veganských produktů, se kterými bude veganství radost.