Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
| Proteiny | 1.49 g | 76 g | 2% | 1.7% | 5101 g |
| tuky | 0.14 g | 56 g | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| sacharidy | 23.58 g | 219 g | 10.8% | 9.3% | 929 g |
| Trávicí vlákno | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 16.8% | 513 g |
| voda | 70.13 g | 2273 g | 3.1% | 2.7% | 3241 g |
| Jasan | 0.76 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| beta karoten | 0.073 mg | 5 mg | 1.5% | 1.3% | 6849 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 5.4% | 1579 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.028 mg | 1.8 mg | 1.6% | 1.4% | 6429 g |
| Vitamin B4, cholin | 16.2 mg | 500 mg | 3.2% | 2.8% | 3086 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.311 mg | 5 mg | 6.2% | 5.3% | 1608 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.228 mg | 2 mg | 11.4% | 9.8% | 877 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 16 μg | 400 μg | 4% | 3.4% | 2500 g |
| Vitamin C, askorbový | 12.1 mg | 90 mg | 13.4% | 11.6% | 744 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 2% | 4412 g |
| Vitamin K, fylochinon | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 1.6% | 5217 g |
| Vitamin PP, NO | 0.552 mg | 20 mg | 2.8% | 2.4% | 3623 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 670 mg | 2500 mg | 26.8% | 23.1% | 373 g |
| Vápník, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.2% | 7143 g |
| Hořčík, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.9% | 2222 g |
| Sodík, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.5% | 16250 g |
| Síra, S. | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.3% | 6711 g |
| Fosfor, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 5.3% | 1633 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.52 mg | 18 mg | 2.9% | 2.5% | 3462 g |
| Mangan, Mn | 0.371 mg | 2 mg | 18.6% | 16% | 539 g |
| Měď, Cu | 152 μg | 1000 μg | 15.2% | 13.1% | 658 g |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.1% | 7857 g |
| Zinek, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.49 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.124 g | ~ | |||
| valin | 0.06 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.033 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.05 g | ~ | |||
| leucin | 0.094 g | ~ | |||
| lysin | 0.058 g | ~ | |||
| methionin | 0.02 g | ~ | |||
| threonin | 0.052 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.012 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.069 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.061 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.151 g | ~ | |||
| glycin | 0.052 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.176 g | ~ | |||
| Proline | 0.053 g | ~ | |||
| serin | 0.079 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.039 g | ~ | |||
| cystein | 0.018 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.029 g | max. 18.7 г | |||
| 16:0 palmit | 0.027 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.003 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.005 g | min. 16.8 г | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.06 g | od 11.2 do 20.6 | 0.5% | 0.4% | |
| 18: 2 linolové | 0.05 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.009 g | od 0.9 do 3.7 | 1% | 0.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.05 g | od 4.7 do 16.8 | 1.1% | 0.9% |
Energetická hodnota je 116 kcal.
- šálek, kostky = 136 g (157.8 kCal)
- 0,5 šálku, kostky = 68 g (78.9 kCal)
Jamy, vařené nebo pečené, bez soli bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B6 - 11,4%, vitamin C - 13,4%, draslík - 26,8%, mangan - 18,6%, měď - 15,2%
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
Tagy: obsah kalorií 116 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné pro Yam, vařené nebo pečené, bez soli, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti pro Yam, vařené nebo pečené, bez soli