Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 151 kCal | 1684 kCal | 9% | 6% | 1115 g |
| Proteiny | 31.69 g | 76 g | 41.7% | 27.6% | 240 g |
| tuky | 2.71 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2066 g |
| voda | 65.76 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3457 g |
| Jasan | 1.42 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 3.6% | 1829 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Vitamin B4, cholin | 64.4 mg | 500 mg | 12.9% | 8.5% | 776 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 12.7% | 521 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 1.08 mg | 2 mg | 54% | 35.8% | 185 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 15.4% | 429 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 12.55 mg | 20 mg | 62.8% | 41.6% | 159 g |
| Betain | 7.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 9.5% | 700 g |
| Vápník, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Hořčík, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.8% | 1143 g |
| Sodík, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 3.1% | 2131 g |
| Síra, S. | 316.9 mg | 1000 mg | 31.7% | 21% | 316 g |
| Fosfor, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 24% | 276 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 3.8% | 1765 g |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Měď, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.4% | 1493 g |
| Selen, Se | 31.4 μg | 55 μg | 57.1% | 37.8% | 175 g |
| Zinek, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 12.1% | 545 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 2.298 g | ~ | |||
| valin | 1.467 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.937 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.418 g | ~ | |||
| leucin | 2.613 g | ~ | |||
| lysin | 2.832 g | ~ | |||
| methionin | 0.931 g | ~ | |||
| threonin | 1.452 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.36 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.233 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.971 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 3.057 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.264 g | ~ | |||
| glycin | 1.732 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 5.067 g | ~ | |||
| Proline | 1.401 g | ~ | |||
| serin | 1.345 g | ~ | |||
| tyrosin | 1.122 g | ~ | |||
| cystein | 0.334 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 71 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.024 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.019 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.717 g | max. 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.001 g | ~ | |||
| 10:0 Kapřík | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.016 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.445 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.005 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.234 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.751 g | min. 16.8 г | 4.5% | 3% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.048 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.047 g | ~ | |||
| Trans. 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.01 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.682 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.665 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.018 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.843 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 5% | |
| 18: 2 linolové | 0.668 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.66 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.003 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.036 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.034 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.005 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.09 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.053 g | od 0.9 do 3.7 | 5.9% | 3.9% | |
| 22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.781 g | od 4.7 do 16.8 | 16.6% | 11% |
Energetická hodnota je 151 kcal.
Mletý krocan, odtučněný, 2.71% tuku, smažený na pánvi bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 12,9%, vitamin B5 - 19,2%, vitamin B6 - 54%, vitamin B12 - 23,3%, vitamin PP - 62,8%, draslík - 14,3%, fosfor - 36,3%, selen - 57,1%, zinek - 18,3%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 151 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, proč je to užitečné Mleté krůty, s nízkým obsahem tuku, 2.71% tuku, smažené na pánvi, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Mleté krůty, s nízkým obsahem tuku, 2.71% tuku, smažené na pánvi