Chitin

Pokud jde o chitin, okamžitě mi přijdou na mysl hodiny školní biologie. Členovci, korýši a vše, co s nimi souvisí ...

Ale i přes to byl chitin také velmi užitečný pro člověka.

Obecná charakteristika chitinu

Chitin poprvé objevil v roce 1821 ředitel botanické zahrady Henry Bracon. V průběhu chemických experimentů odhalil látku, která je odolná vůči rozpuštění v kyselině sírové. A o dva roky později byl ze skořápek tarantule extrahován chitin. Termín „chitin“ zároveň navrhl francouzský vědec Audier, který látku studoval pomocí vnějších skořápek (vnější kostry) hmyzu.

Chitin je polysacharid, který patří do skupiny těžko stravitelných sacharidů. Z hlediska fyzikálně-chemických vlastností a biologické role je blízký rostlinné vláknině.

Chitin je součástí buněčné stěny hub, stejně jako některých bakterií.

Chitin, který je tvořen aminokyselinovými zbytky acetylglukosaminu, je jedním z nejrozšířenějších polysacharidů v přírodě.

Je to látka nacházející se v houbách, bakteriích, členovcích. Bylo identifikováno několik typů chitinu, které se liší chemickým složením a vlastnostmi.

* Uvedené přibližné množství (g) ve 100 g výrobku.

Chitin (francouzský chitin, z řeckého chiton – oděv, kůže, lastura), přírodní sloučenina ze skupiny polysacharidy; hlavní složka vnější kostry (kutikuly) členovců a řady dalších bezobratlých; je také součástí buněčné stěny hub a bakterií. Plní ochranné a podpůrné funkce a zajišťuje tuhost buněk. Termín "X." navrhl francouzský vědec A. Odier, který (1823) studoval tvrdý vnější obal hmyzu. H. sestává z N-acetylglukosaminových zbytků spojených b- (1 ® 4)-glykosidickými vazbami.

Molekulová hmotnost může dosáhnout 260,000 XNUMX. Nerozpouští se ve vodě, zředěných kyselinách, zásadách, alkoholu a jiných organických rozpouštědlech, rozpouští se v koncentrovaných solných roztocích (lithium, thiokyanatan vápenatý) a rozkládá se v koncentrovaných roztocích minerálních kyselin (při zahřívání). Chlor je vždy spojen s proteiny v přírodních zdrojích. Chlor má podobnou strukturu, fyzikálně-chemické vlastnosti a biologickou roli jako rostlina celulóza.

Biosyntéza chloru v těle probíhá za účasti dárce, zbytku N-acetylglukosamin-uridindifosfát-M-acetyl-glukosaminu a akceptorů, chitodextrinů, za účasti enzymatického glykosyltransferázového systému spojeného s intracelulárními membránami. Chlór je biologicky rozkládán na volný N-acetylglukosamin enzymem chitinázou, který se nachází v řadě bakterií, mezi trávicími enzymy půdních améb, některých plžů, žížal a také u korýšů v období línání. Když organismy umírají, chlór a jeho degradační produkty se v půdě a mořském bahně přeměňují na huminové sloučeniny a přispívají k akumulaci dusíku v půdě.

Denní potřeba chitinu

Konzumace více než 3000 XNUMX mg denně může vést k problémům s fungováním gastrointestinálního traktu. Proto je vhodné dodržovat při použití jakýchkoli výkonových komponent zlatou střední cestu.

Potřeba chitinu se zvyšuje:

• s nadváhou;
• porušení metabolismu tuků v těle;
• vysoký krevní cholesterol;
• steatóza jater;
• s přebytkem tuku ve stravě;
• častá zácpa;
• diabetes mellitus;
• alergie a intoxikace těla.

Potřeba chitinu klesá:

• s nadměrnou tvorbou plynu;
• dysbakterióza;
• gastritida, pankreatitida a další zánětlivá onemocnění trávicího traktu.

Stravitelnost chitinu

Chitin je pevná transparentní látka, která se v lidském těle netráví. Stejně jako celulóza, chitin zlepšuje gastrointestinální motilitu a má pro tělo další prospěšné vlastnosti.

Faktory ovlivňující obsah chitinu v těle

Lidské tělo si samo chitin nevyrábí, proto jeho obsah v těle zcela závisí na přítomnosti ve stravě. Na základě toho vyplývá, že pokud chcete být zdraví, musíte pravidelně konzumovat chitin ve formě jeho monomeru - chitosan.

Chitin pro krásu a zdraví

V poslední době kosmetologové stále častěji píší o pozitivním účinku objeveném při používání lékařských a kosmetických produktů s chitinem. Přidává se do šamponů pro zvětšení objemu a pružnosti vlasů, používá se do pleťových vod, přidává se do krémů, sprchových gelů a vyrábějí se výrobky osobní hygieny (gelové zubní pasty). Nachází se v různých stylingových sprejích a lacích.

Chitin se používá jako doplňky stravy ve stravě ke zlepšení pružnosti pokožky, jako protizánětlivý a zvlhčovač. Vytváří ochranný film na pokožce a vlasech, čímž usnadňuje proces česání, zabraňuje ztrátě vlhkosti a lámavosti nehtů.

Argentinští vědci identifikovali zvláštnost chitinu jako pomocníka regenerátoru nejrychlejšího hojení pokožky v případě poškození. Chitin se navíc zahříváním transformuje na novou ve vodě rozpustnou látku. chitosan, která je součástí kosmetiky proti stárnutí. Díky kosmetice proti stárnutí je pokožka vyhlazena rychleji, vrásky jsou méně patrné. Pokožka získává svěžejší a mladší vzhled díky vlastnosti chitinu zmírnit křeče nejmenších kapilár pokožky.

Pokud jde o výhody chitinu pro štíhlost vaší postavy, je to zřejmé. Chitosanu se také říká živočišná vláknina, která se v těle váže a odstraňuje přebytečné tuky, pomáhá při přejídání, zvyšuje počet bifidobakterií ve střevech a jemně podporuje hubnutí. Kromě toho je zodpovědný za adsorpci znečišťujících látek, po jejichž evakuaci se naše tělo cítí lehké a volné.

Chitin v přírodě

V přírodě plní chitin ochranné a podpůrné funkce, poskytuje sílu korýšům, houbám a bakteriím. V tom je podobný celulóze, která je nosným materiálem rostlinné buněčné stěny. Ale chitin je podle materiálů Ruské společnosti Chitin reaktivnější. Po zahřátí a ošetření koncentrovanou alkálií se změní na chitosan. Tento polymer se může rozpouštět ve zředěných kyselých roztocích a také se vázat a reagovat s jinými chemikáliemi. Někdy tedy chemici označují chitosan jako „konstruktér“, který lze použít k vytvoření různých polymerů. Pro získání čistého chitinu se z organických látek, které jej obsahují, odstraňují bílkoviny, vápník a další minerály, které se přeměňují na rozpustnou formu. Výsledkem je chitinózní drobek.

"K získávání chitinu se používají korýši, houby a hmyz. Mimochodem, tato látka byla poprvé objevena v žampionech. Použití chitinu a jeho derivátu chitosanu se jen rozšiřuje. Polysacharid se používá v doplňcích stravy, lécích, lécích proti popálení, rozpustných chirurgických stehech, používá se k protiradiačním účelům a v mnoha dalších. Chitosan je užitečná věc, která vyžaduje další studium"

Chitin v medicíně

Díky tomu, že chitosan dokonale reaguje s jinými chemikáliemi, mohou být na polymerový řetězec „zavěšeny“ například léky a receptory. Účinná látka se tak uvolní pouze tam, kde je potřeba, aniž by bylo celé tělo vystaveno toxikóze. Navíc samotný chitosan je pro živé bytosti zcela netoxický.

Chitosan se také používá jako doplněk stravy. Například jeho nízkomolekulární frakce se přímo vstřebává do krve a působí na úrovni imunitního systému. Středně molekulární frakce je antibakteriální složka, která inhibuje rozvoj patogenní mikroflóry ve střevě. Navíc přispívá k tvorbě filmu na střevní sliznici, který je chrání před záněty. V tomto případě se film rychle rozpouští, což je důležité pro použití v medicíně. Frakce chitosanu s vysokou molekulovou hmotností slouží jako sorbent pro toxiny přítomné v gastrointestinálním traktu.

"Známe mnoho sorbentů, které mají i vlastnosti škodlivé pro člověka – vstřebávají se a ukládají ve svalech a kostech. Chitosan je bez všech těchto vedlejších účinků. Navíc dokáže absorbovat bylinné extrakty, které ve spojení s ním dlouhodobě neztrácejí své blahodárné vlastnosti a lze je používat jako doplněk stravy. Chitosan se také používá v gelové formě k léčbě onemocnění dutiny ústní nebo popálenin. "

Kromě toho má chitosan protinádorový účinek, takže jej lze použít jako prevenci rakoviny. Látka snižuje hladinu cholesterolu, protože váže lipidy v potravě a brání vstřebávání tuků ze střev. Probíhá také výzkum využití chitosanu jako lékařských implantátů.

Chitin a genová terapie

Genová terapie se nyní aktivně rozvíjí. Pomocí vědecké metody je možné eliminovat aktivitu toho či onoho „škodlivého“ genu nebo na jeho místo vložit jiný. Ale aby to bylo možné, je nutné do buňky nějakým způsobem dodat „nezbytné“ genové informace. Dříve se k tomu používaly viry, ale tento systém má mnoho nevýhod: především karcinogenita a vysoká cena. Ale pomocí chitosanu je možné do buňky dodat potřebné genové informace bez škodlivých následků a relativně levně.

" Nevirové transportní vektory RNA lze doslova hudebně vyladit chemickými modifikacemi. Chitosan je účinnější vektor než lipozomy nebo kationtové polymery, protože se lépe váže na DNA. Kromě toho jsou takové systémy netoxické a lze je získat při pokojové teplotě “ řekl vědec.

Chitin v potravinářském průmyslu

Absorpce chitosanu se využívá při vaření piva k odstranění usazenin. Takzvaný zákal v nápoji vzniká vlivem složek surovin a pomocných látek ve formě bílkovin, sacharidů, živých buněk a oxalátů. K odstranění živých buněk se chitosan používá ve fázi čiření produktu.

Kromě toho chitosanový film snižuje rychlost šíření mikrobů v syrovém mase, inhibuje výskyt bakterií Staphylococcus aureus.

"Obvykle se čerstvé maso uchovává ne déle než dva dny. V důsledku experimentů s chitosanem se nám podařilo prodloužit dobu skladování jedenapůlkrát až dvakrát. V některých případech doba dosáhla až dvou týdnů. Navíc z hlediska spotřebitelských vlastností je chitosanová fólie ideálním obalem, protože je prakticky neviditelná."

Chitosan se také používá v potravinářském průmyslu pro koagulaci syrovátkových proteinů v mlékárenském průmyslu, pro výrobu jodizovaných potravinářských produktů na bázi tvorby komplexů jód-chitosan a pro další účely.