Dnes si už nedokážeme představit můj život bez těstoviny, ale známe jeho historii? Jak se těstoviny staly hlavní složkou evropských jídel a těstoviny se vyrábějí fialové nebo oranžové?
Slovo „makarony“ je s největší pravděpodobností ze sicilského slova „maccaruni“ („těsto je vyrobeno silou“, což je zapletená noha, která může vydržet i den!). První doložený recept na těstoviny se objevil kolem roku 1000 v knize Martina Corna „De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Umění vaření sicilských makaronů a nudlí“).
Ve středověku se těstoviny vařily jako sladký pokrm v mandlovém mléce s kořením. V XNUMX. století v Palermu Arabové založili první továrnu na výrobu těstovin a obchod, kterým se zabývali Janové. Po mnoho staletí byly centrem ruční výroby těstovin Ligurie a Puglia a Neapol. Teprve v XVIII století v Benátkách otevřeli první továrnu na výrobu těstovin.
S technologickým pokrokem se těstoviny staly veřejností. Těstoviny, zpočátku oblíbené pouze v italské a evropské kuchyni ve dvacátém století, s italskými přistěhovalci ve Spojených státech a rozšířené po celém světě.
Těstoviny lze vařit různými způsoby, experimentovat s různými formami nádivky nebo barvy. Gurmáni oceňují evropské těstoviny™ po celém světě pro jejich vysokou kvalitu, která zajišťuje vaření chutných a rozmanitých jídel. Čím kvalitnější jsou těstoviny, tím déle každé sousto žvýkáme a vychutnáváme si úžasnou chuť! Je nezbytné, aby zákon zakazoval přidávat do těstovin chemické přísady! Chcete-li změnit barvu těstovin se světle žlutou na druhé straně těsta před sušením, přidejte přírodní barviva nebo barevné rostlinné extrakty.
- Černé těstoviny (těstoviny nera) natřené barvivem extrahovaným z chobotnice nebo sépie.
- Zelené těstoviny (pasta verde) malované špenátem.
- Fialové těstoviny (těstoviny viola) barevná rajčata nebo řepa.
- Červené těstoviny (pasta rossa) barevná mrkev nebo paprikový prášek.
- Oranžová pasta (pasta arancione) maloval různé druhy tykví a dýní.
Vyzkoušejte tento recept! Fusilli těstoviny (fusilli) s liškami a krůtími prsy
Složení:
- 500 g těstovin z fusilli (lze obarvit)
- 1 malé krůtí prso
- 250 g lišek
- 10 koktejlových rajčat
- 1 lžíce ghí
- 1 polévková lžíce červeného pesta
- sůl, pepř, rozmarýn, olivový olej
Příprava:
Krůtí filé, opláchněte a nakrájejte na kostky, přidejte sůl, čerstvě mletý pepř, rozmarýn, trochu olivového oleje a přeneste do uzavíratelné nádoby. Důkladně promíchejte a vložte na 1.5-2 hodiny do ledničky.
Vařte fusilli al dente podle receptu na obalu. Na pánvi zahřejte na ghí, přidejte lišky a smažte je do zlatova. Přidejte marinované krůtí maso, dobře promíchejte a lehce opečte. Přidejte rozdělené na dvě části koktejlových rajčat. Scedíme těstoviny v cedníku, vložíme pánev, promícháme s červenou omáčkou a pestem.