Pokud do jídel přidáváte čerstvé bylinky, nezapomeňte je správně připravit. Samozřejmě si můžete vzít velký nůž a najemno nasekat zeleninu na požadovanou velikost. Ale riskujete, že rozdrtíte zeleninu nebo vyhodíte úplně jedlé a užitečné části, „vrcholy a kořeny“. Zde je tedy průvodce krájením zeleně.
Je nemožné správně řezat zeleninu, dokud není omyta a úplně vysušena. Je to velmi důležité. I mírně vlhké zelené se při sekání promění v kaši. Naplňte misku studenou vodou a svazek jemně ponořte do vody. Jakákoli špína se usadí na dně a zeleň bude plavat. Vytáhněte jej, vložte do speciální sušičky zeleně nebo jemně protřepejte. Téměř vše je připraveno.
Ale vlastně ne. I po odstředění v sušičce nebo ručním protřepáním zůstává na čerstvých bylinách vlhkost. Rozložte je na papír nebo čistou savou utěrku a nechte úplně uschnout. (Zeleninu je nejlepší opláchnout a osušit, jakmile se dostanete domů.)
Nyní přejdeme k sekání zelených.
Petržel, kopr a koriandr
Kromě listů použijte horní tenčí část stonku: je také jedlá a mimořádně chutná. Jednoduše odřízněte spodní tvrdou část stonků a vyhoďte je. Tip: Pokud stonky nepoužíváte, zmrazte je. Mohou být například použity k výrobě zeleninového vývaru.
Máta, bazalka a šalvěj
Shromážděte listy ze stonků a opatrně je rozbijte na kousky (zabráníte tak vzniku tmavých skvrn způsobených řezáním nožem). Nebo listy nakrájejte na tenké proužky: složte je dohromady, stočte je do úzkého svazku a ostrým nožem je nakrájejte.
Tymián, rozmarýn a oregano
Vezměte jednu větvičku nahoře, uchopte stonek dvěma prsty druhé ruky a rychle sklouzněte přes stonek, abyste odstranili všechny listy. Shromážděte je dohromady a rozemlejte na velikost. Listy tymiánu jsou obvykle velmi malé a nemusíte je vůbec sekat.
Šalotka
Pokud nakrájíte cibuli, bude měkká a kašovitá. Chcete -li zachovat krásné prsteny, stříhejte přesně kolmo na délku stonku. Nůž to také dokáže, ale kuchyňské nůžky fungují nejlépe.