E509 Chlorid vápenatý

Chlorid vápenatý (Chlorid vápenatý, chlorid vápenatý, vápenatá sůl kyseliny chlorovodíkové, E509)

Chlorid vápenatý (chlorid vápenatý) nebo chlorid vápenatý je vápenatá sůl kyseliny chlorovodíkové. Chlorid vápenatý v klasifikaci potravinářských přídatných látek má kód E509, je součástí skupiny emulgátorů, je tvrdidlo v potravinách.

Obecné vlastnosti chloridu vápenatého

Chlorid vápenatý je vedlejším produktem při výrobě sody a látka se získává také při zpracování vápence kyselinou chlorovodíkovou. Chlorid vápenatý je průhledný nebo bílý krystal, bez zápachu a chuti, vysoce rozpustný ve vodě (kalorizátor). Při interakci se vzduchem jsou rozmazané.

Užitečné vlastnosti E509

Chlorid vápenatý doplňuje nedostatek vápníku stopových prvků, který je nezbytný pro proces svalové kontrakce a přenos nervových impulsů. Použití chloridu vápenatého se doporučuje lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému, dětem a dospívajícím během aktivního růstu a starším lidem jako prevence osteoporózy. Látka je poměrně silný imunostimulant. E509 je uznáván jako neškodná potravinářská přídatná látka.

Poškození chloridu vápenatého

Pokud překročíte denní dávku chloridu vápenatého (je to 350 mg), dochází k podráždění střev až do výskytu vředu.

Aplikace E509

Chlorid vápenatý se úspěšně používá v potravinářském průmyslu jako tužidlo a zahušťovadlo. Látka je součástí sýrů, sušeného mléka, tvarohu, želé a marmelád, konzervované zeleniny a ovoce. E509 se používá při zpracování čerstvého masa pro zvýšení hmotnosti produktu a jeho dlouhodobé skladování.

Použití E509

Na území naší země je povoleno používat E509 Chlorid vápenatý jako potravinářskou přídatnou látku a složku některých léků, v souladu s předpisy SanPiN Ruské federace.