Léto je obdobím lesních plodů a hub. Ale pokud bobule rostou ve správný čas na správném místě, pokud je teplo a vlhko, pak jsou houby v tomto ohledu velmi rozmarné. Každý houbař má samozřejmě „rybí“ místa, ale není známo, zda tam letos houby porostou. Stává se, že bylo teplo a pršelo, ale houby nebyly. V lesích a lesích jižního Uralu se nacházejí různé houby. Ne všechny jsou ale jedlé. Pojďme se bavit o těch nejznámějších.
Když je v červnu teplo a málo horko, často prší, objevují se první uralské houby – dabki, hřib, hřib. V „mladém“ lese roste hřib a dabka – porost mladých bříz, které v moderní době bouřlivě vyrostly na místě bývalých polí. Olej a hřib preferují jehličnaté lesy, sázejí vánoční stromky. Právě tam, v březovém lese, můžete potkat krále houbařských krajin – hřib bílý. Ale pro uralské lesy je to vzácný host, ale ten nejlepší!
Když čas trubkovitých hub odchází, blíží se doba lamelárních hub. Objevují se úplně první russulas, všechny barvy duhy. Ale pořád to není ta nejlepší houba. Znalí lidé čekají na suché houby. Takže na Urale říkají bílý náklad, který se na jiných místech nebere za náklad, ale nadarmo, ach, nadarmo. Opravdové houbě se tu říká syrová a moc se jim nelíbí. Zřídka rostou, vyžadují seriózní zpracování a chuť se nedá srovnávat se suchými. Zde se však velké množství pokrmů připravuje ze suchých a jiné druhy hub pro ně nejsou vhodné. Místa, kde rostou mléčné houby, stojí za připomenutí. Protože příští rok tam zase vyrostou. Pokud chtějí.
Hledání hub je opravdové umění. Mléčné houby rostou v rodinách, pokud nějakou najdete, hledejte poblíž – jeho kamarády určitě najdete. Rostou v březových lesích, pod listy, v hlízách. Pouze trénované oko si všimne stejných tuberkul.
Houby ze sušeného mléka jsou solené a marinované. Vaří místní výbornou polévku – gruzínskou polévku. Smaží se s mladými bramborami a zelenou cibulkou, protože dozrává právě včas na začátek srpna, do začátku sběru mléčných hub. Dělají knedlíky, místní knedlíky s mléčnými houbami.
No, odletěly i mléčné houby, houbaři teď čekají, až se objeví hit sezóny – opět. Přestože mléčné houby mohou hýčkat stále více, mají tu zvláštnost, že rostou v obdobích, někdy jsou tři období během léta-podzim. Medové houby půjdou v září. Rostou na pasekách, na pařezech, někdy i jen v trávě, nebo na kmeni stromu. Vyrůstají v rodinách. Říká se, že je lze zaměnit s falešnými houbami, ale podle mého názoru je to nepravděpodobné. Má zvláštní, nesrovnatelné aroma. Žádná houba tak nevoní. Medové houby jsou nakládané, sušené. Ze sušených hub se v zimě připravují koláče. Nakládané houby jsou pochoutkou samy o sobě.
Tichý lov se pro některé stává nejoblíbenějším koníčkem celého života.