Během posledního desetiletí proniklo do našich životů rychlé občerstvení. McDonald's, KFC, Burger King a další podobné fastfoody vyrostly na každém rohu. Dospělí se u nás staví na burger v době oběda, děti o přestávkách a cestou ze školy. Jak můžete odolat pokušení pochutnat si na takové mňamce? Jen se zamyslete nad tím, z čeho je vyroben! Výrobci rychlého občerstvení skrývají technologie a receptury, a to ani ne tak ze strachu z konkurence, jak říkají spotřebitelé, ale z touhy vyhnout se skandálům, které mohou být způsobeny informacemi o škodlivých a někdy i životu nebezpečných přísadách.
Nová kniha Fast Food Nation, kterou vydali Mann, Ivanov a Ferber, odhaluje tajemství průmyslu, který má na svědomí obezitu, cukrovku a další závažná onemocnění moderního člověka. Zde jsou některá zajímavá fakta z knihy.
- Rychlé občerstvení vás nutí pít více sody
Restaurace rychlého občerstvení vydělávají mnohem více, když zákazníci pijí sodovku. Hodně sody. Coca-Sale, Sprite, Fanta je husa, která snáší zlatá vejce. Cheeseburgery a Chicken McNuggets tolik nevydělávají. A jen soda zachraňuje den. "V McDonald's máme velké štěstí, že lidé rádi myjí naše sendviče," řekl jednou jeden z ředitelů řetězce. McDonald's dnes prodává více Coca-Coly než kdokoli jiný na světě.
- Nejíte čerstvé, ale mražené nebo mrazem sušené potraviny
"Stačí přidat vodu a máte jídlo." Tak se říká na síti jednoho známého rychlého občerstvení. Recepty z rychlého občerstvení nenajdete v kuchařce ani na kuchařských webech. Ale je jich plno v tak specializovaných publikacích, jako jsou Food Technologies („Technologie potravinářského průmyslu“). Téměř všechny produkty rychlého občerstvení, kromě rajčat a listů salátu, jsou dodávány a skladovány ve zpracované formě: zmrazené, konzervované, sušené nebo lyofilizované. Jídlo se za posledních 10–20 let změnilo více než za celou historii lidské existence.
- „Kiddie marketing“ v tomto odvětví prosperuje
Dnes existují celé marketingové kampaně, které se zaměřují na děti jako spotřebitele. Když totiž dítě nalákáte na rychlé občerstvení, přivede s sebou rodiče, nebo rovnou prarodiče. Plus dva nebo čtyři další kupující. co není skvělé? To je zisk! Výzkumníci trhu provádějí průzkumy u dětí v nákupních centrech a dokonce i u cílových skupin mezi batolaty ve věku 2–3 let. Analyzují kreativitu dětí, domluví dovolenou a poté s dětmi pohovory. Posílají specialisty do obchodů, restaurací rychlého občerstvení a dalších míst, kde se často shromažďují děti. Odborníci tajně sledují chování potenciálních spotřebitelů. A pak vytvářejí reklamy a produkty, které zasáhnou cíl – v touhách dětí.
V důsledku toho musí vědci provést další studie – například jak rychlé občerstvení ovlivňuje výkon dětí ve škole.
- Ušetřete na kvalitě produktu
Pokud si myslíte, že McDonald's vydělává na prodeji cheeseburgerů, hranolků a hranolků a mléčných koktejlů, jste na velkém omylu. Ve skutečnosti je tato společnost největším vlastníkem maloobchodních nemovitostí na planetě. Otevírá restaurace po celém světě, které provozují místní na základě franšízy (povolení provozovat činnost pod ochrannou známkou McDonald's, podléhají výrobním standardům) a sklízí obrovské zisky z vybírání nájemného. A můžete ušetřit na surovinách, aby bylo jídlo levné: pouze v tomto případě se lidé často podívají do restaurace poblíž domu.
Až budete mít příště chuť na hamburger a sodovku, pamatujte, že rychlé občerstvení a jeho následky jsou pěkně děsivé, i když tam nejíte každý den, ale jednou za měsíc. Rychlé občerstvení proto zařazuji na seznam potravin, kterým je nejlepší se vyhnout, a všem radím, aby se tomuto „jídlu“ vyhýbali.
Další informace o průmyslu rychlého občerstvení najdete v knize „Fast food nation“… O tom, jak moderní potravinářský průmysl utváří naše potravinové závislosti a závislosti, si můžete přečíst zde.