Obsah
Zdá se mi, že většina článků, které píšu, je o tom, co byste MĚLI jíst, abyste neonemocněli, necítili se lépe, zhubli… Ale pokud jde o to, čemu je nejlepší se vyhnout, pak popisuji spíše ingredience (např. , přidaný cukr nebo emulgátory) než finální produkty, které je obsahují.
Dnes jsem se rozhodl tuto situaci napravit a sestavil vrchol těch nejnezdravějších potravin, kterým byste se měli v zásadě vyhnout nebo je ve stravě minimalizovat, pokud chcete výrazně zvýšit své šance na zdravý a dlouhý život.
Moderní technologie potravinářského průmyslu nám samozřejmě nabízí mnoho vymožeností. Ale za jakou cenu? Výroba produktů ve vědecké laboratoři vám umožňuje snížit náklady: a tím usnadnit hromadnou výrobu, minimalizovat použití dražších „přírodních“ přísad, zvýšit trvanlivost baleného zboží.
Ano, na jednu stranu je přínos pro výrobce, jak se říká, zřejmý. Ale v důsledku všech těchto „výrobních“ manipulací je mnoho produktů přetíženo nebezpečnými látkami a mají extrémně nízkou nutriční hodnotu. A často, jak potvrzují četné studie, způsobují i nepříjemné příznaky a zdravotní problémy, včetně únavy, nadváhy a celkové nevolnosti.
Seznam nejvíce nezdravých potravin
Tyto potraviny jsou nejen zbytečné pro vaše zdraví, ale mohou být také nebezpečné. Samozřejmě to není úplný seznam. Pokud však přestanete kupovat a jíst alespoň tyto potraviny, uděláte již zásadní krok k blahu a zdraví.
1. Konzervy
Podšívka plechovek obvykle obsahuje bisfenol A (BPA), syntetický estrogen, který způsobuje řadu zdravotních problémů od reprodukčního zdraví po kardiovaskulární onemocnění, cukrovku a obezitu.
Studie ukazují, že většina lidí má bisfenol vyšší než normální rozmezí, což může vést k potlačení produkce spermií a hormonů.
Mimo jiné je to děsivé, protože BPA ovlivňuje menstruační cyklus a způsobuje předčasnou pubertu, což má mnoho dlouhodobých zdravotních důsledků (například zvyšuje riziko rakoviny reprodukčních orgánů).
Jedna plechovka obsahuje až 25 mikrogramů BPA a toto množství může mít významný vliv na lidské tělo, zejména na mladé.
Tip: Vyberte si skleněné nádoby místo konzervovaných potravin, nebo pokud je to možné, konzervujte čerstvé potraviny sami výběrem plechovek bez obsahu BPA. Není-li na štítku výslovně uvedeno, produkt s největší pravděpodobností obsahuje bisfenol A.
2. Výrobky obarvené potravinářskými barvami
Každý z nás už nejednou viděl vitríny s mořem pestrobarevných zpracovaných potravin, které jsou atraktivní zejména pro děti. Ne všichni však při odpovědi na otázku „Jaké produkty škodí lidskému zdraví“ zavolají roztomilé gumáky nebo gumové medvídky termonukleárních odstínů.
Faktem je, že ve většině případů jsou světlé umělé barvy tělu velmi škodlivé. Bylo provedeno mnoho výzkumů o vztahu mezi umělými barvivy a hyperaktivitou a úzkostí u dětí.
Například Brian Weiss, profesor na katedře environmentální medicíny na Lékařském centru v Rochesteru, který se této problematice věnoval desítky let, podporuje zákaz umělých barviv. Stejně jako většina ostatních vědců v oboru věří, že je zapotřebí dalšího výzkumu, zejména účinků barviv na vyvíjející se mozek dítěte. Je důležité si uvědomit, že některá umělá barviva jsou také klasifikována jako možné karcinogeny.
Tip: Vyrobte si dětské sladkosti doma a používejte přírodní barvy, jako jsou bobule, řepa, kurkuma a další barevné potraviny!
3. Rychlé občerstvení
Aditiva navržená tak, aby zlevnily výrobek, zlepšila chuť a prodloužila trvanlivost, často mění jednoduchý seznam přísad na chemickou zprávu. Zmrzlina, hamburgery, buchty, sušenky, hranolky ... Překvapilo mě, že jeden řetězec rychlého občerstvení má v hranolkách více než 10 přísad: brambory, řepkový olej, sojový olej, hydrogenovaný sojový olej, hovězí příchuť (pšenice a mléčné deriváty), citron kyselina, dextróza, pyrofosforečnan sodný, sůl, kukuřičný olej, TBHQ (terciární butylhydrochinon) a dimethylpolysiloxan. A já si myslel, že jsou to jen brambory, rostlinný olej a sůl!
Rada: Pokud děti chtějí hranolky „jako ze známé kavárny“, vařte je sami. K vaření potřebujete pouze brambory, rostlinný olej (olivový, slunečnicový, kukuřičný - dle vašeho výběru), sůl a trochu obratnosti. Totéž platí pro milované děti, hamburgery a cheeseburgery. Vyrobte si svůj vlastní hamburger (vyberte si celozrnnou mouku, která splňuje mezinárodní ekologické normy: při pěstování obilí se nepoužívají žádná hnojiva, látky podporující růst, pesticidy ani herbicidy), nebo kupte hotový (opět s příslušným znakem na obalu). Místo placiček z obchodu používejte domácí mleté maso. Kečup a majonézu nahraďte také domácími omáčkami.
4. Zpracované masné výrobky
Na tomto místě ještě jednou opakuji „novinky“ Světové zdravotnické organizace, která v roce 2015 klasifikovala zpracované masné výrobky jako karcinogenní. Jinými slovy, zpracované maso stálo na stejné úrovni s tak destruktivními „koníčky“, jako jsou alkohol a cigarety.
Chemikálie, které průmyslníci používají pro různé zpracování masa (ať už jde o konzervování, sušení nebo uzení), byly od WHO označeny „černou značkou“. Odborníci tvrdí, že 50 gramů uzeniny nebo slaniny výrazně zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva - o 18%.
Maso však zásadně nezaměňujte (koupené od farmáře a nasekané v mixéru doslova před hodinou) se zpracovanými masnými výrobky. Běžné maso (bez konzervantů, barviv, zvýrazňovačů chuti) nepatří do kategorie tělu škodlivých produktů.
Rada: Pokud nemůžete žít bez klobás, připravte si je sami a zmrazte je na později. Jedná se o poměrně jednoduchý proces a na youtube najdete obrovské množství receptů.
5. Omáčky a dresinky na saláty a jiná jídla
Extrémně zdravé jídlo, jako je salát z čerstvé zeleniny, můžete zkazit tím, že ho ochutíte omáčkou zakoupenou v obchodě, například:
Caesar zálivka
Zde jsou uvedeny přísady této zálivky od jednoho výrobce: sójový olej, destilovaný ocet, jablečný ocet, sýr, voda, sůl, suchý česnek, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, sorbát draselný, benzoan sodný, kyselina ethylendiamintetraoctová (EDTA), koření, ančovičky - působivé, že?
Čerpací stanice „Tisíc ostrovů“
Složení: sójový olej, chilli omáčka (rajčata, kukuřičný sirup, ocet, sůl, koření, přírodní sladidla, česnek, cibule, kyselina citronová), destilovaný ocet, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, marináda (okurky, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, ocet, cukr sůl, hořčičná semínka, červená paprika, xanthanová guma), žloutek, voda, sůl, koření, sušená cibule, propylenglykol alginát, kyselina ethylendiamintetraoctová (EDTA), xanthanová guma, sušený česnek, paprika, červená paprika. Existuje příliš mnoho přísad na jednoduchou základovou omáčku?
Mám otázku pro ty, kteří to dělají, ve smyslu pojídání těchto omáček: proč? Koneckonců, výroba například domácí majonézy je VELMI jednoduchá. Nemluvě o omáčkách na bázi rostlinných olejů.
Rada: Pokud vás zastrašuje časový faktor při výrobě domácích omáček, podívejte se do mé mobilní aplikace. Existuje několik receptů na omáčky a dresinky, jejichž vaření trvá méně než 1 minutu.
6. Margarín
Tento produkt lze často vidět v receptech na vaření a mnoho lidí se ho prostě rozhodne používat spolu s máslem. Někteří říkají, že margarín a máslo jsou absolutní synonyma. Jiní tvrdí, že margarín dodává produktům bohatou a jasnou chuť. Jiní doufají v hmatatelné ekonomické výhody, protože margarín je mnohem levnější než dobré máslo.
Rozdíl mezi margarínem a máslem spočívá pouze v míře bohaté chuti a ceně. Mějte na paměti, že v mnoha evropských zemích je zákonem zakázáno ztotožňovat obaly mezi těmito dvěma produkty.
Celá negativní nuance je soustředěna v hydrogenaci tuků v procesu výroby margarínu. Aby se molekuly mastných kyselin výrobků nasytily atomy vodíku (to je nutné pro přeměnu tekutých rostlinných tuků na pevné), musí se zahřát na teplotu 180-200 °C. V tomto případě se část nenasycené mastné kyseliny se přeměňují na nasycené (transformované).
Vědci již dlouho prokázali souvislost mezi konzumací trans-tuků a metabolickými poruchami, obezitou a rozvojem kardiovaskulárních a rakovinových onemocnění.
Například Dánové již dlouho zařazují trans-tuky na svůj seznam nezdravých potravin. „Dosavadní výsledky“ trans-tuků na ně udělaly velký dojem, že před 14 lety vstoupil v Dánsku v platnost zákon, který omezil množství trans-tuků na 2% celkového tuku v produktu (pro srovnání, 100 g margarínu obsahuje 15 g trans-tuků).
Rada: Pokud je to možné, omezte příjem tuků ve formě margarínu. Získejte potřebné množství zdravých tuků z jiných potravin. Mějte na paměti, že 100 g avokáda obsahuje 20 g tuku a míchaná vejce v olivovém oleji (podívejte se na možnosti vhodné pro smažení) jsou stejně chutná jako ta na másle nebo margarínu. Pokud nemůžete margarín odmítnout, kupte si výrobek s nápisem „soft margarine“ na obalu. V tomto případě je pravděpodobnost nalezení hydrogenovaných tuků ve výrobku mnohem vyšší než při nákupu běžné „tyčinky“ margarínu.
7. Bílý chléb a pečivo
Co skrýt, „nakrájený“ bochník je možná nejčastějším hostem na večeři. Díky tomu je oběd výživný, jídlo se stává „jasnějším“ a chutnějším a pokud dáte džem nebo čokoládovou pastu na hromadu aromatického a teplého chleba, získáte nejchutnější dezert na světě ... To je názor většiny lidí, jejichž denní strava zahrnuje jednoduchý bochník „nakrájeného“.
Odborníci na výživu na to mají jiný názor. Tvrdí, že u milovníků bílého pečiva a výrobků z vysoce kvalitní mouky lékaři častěji diagnostikují cukrovku nebo obezitu.
Pšeničná mouka nejvyšší kvality se skládá hlavně ze škrobu a lepku - rafinovaná, rafinovaná mouka neobsahuje otruby a vlákninu užitečnou pro tělo.
Kromě toho se u lidí s nesnášenlivostí lepku může konzumace obilných produktů (pšenice, ječmen, žito, oves, proso) potýkat s výskytem takových nepříjemných příznaků, jako je plynatost, bolesti břicha, bolesti kloubů atd.
Bílý chléb má vysoký glykemický index. S jeho vstupem do těla hladina glukózy v krvi rychle stoupá a v důsledku toho produkuje obrovskou část inzulínu. Je to kvůli inzulínu, že uhlohydráty nejsou posílány k výživě jater a svalů, ale aby se ukládaly do tukového skladu.
Rada: Vyměňte prvotřídní moučné chleby za celozrnné pečivo. Věnujte pozornost také šedému a hnědému chlebu. Tak či onak, sledujte množství snědeného jídla (pokud konzumujete asi 2000 50 kcal denně, pak by na talíři mělo být asi 100 g sacharidů a 49 g bílého chleba obsahuje XNUMX g sacharidů).
8. Čokoládové tyčinky
Nejprve je třeba si uvědomit, že tmavá čokoláda vyrobená z vysoce kvalitních surovin a čokoládových tyčinek nejsou totéž. Pár „čtverců“ hořké pochoutky (ze složení 70% kakaa) denně zdravému člověku neuškodí (kakaové boby, které tvoří kvalitní pochoutku, jsou navíc vynikajícím antioxidantem). Čokoládové tyčinky (zde „ty správné“ ingredience pravděpodobně nenajdete), doplněné o nugát, ořechy, popcorn a další polevy, však nepřinesou žádný příjemný bonus (obvykle obsahují denní potřebu cukru).
Nezapomeňte, že maximální množství cukru denně je 50 g (10 čajových lžiček). A dokonce i v roce 2015 WHO doporučila ponechat ve vaší stravě maximálně 10% denní celkové spotřeby energie pro podíl volných cukrů a poté se zcela pokusit snížit množství cukru ve stravě na 25 g (5 čajových lžiček ).
Rada: Pokud se život bez čokolády zdá nemožný, vyberte si tmavou čokoládu bez jakýchkoli přísad. Vzhledem ke své specifické chuti je nepravděpodobné, že byste mohli hodně jíst, ale vyšle se potřebný signál do mozku o přijetí vytouženého dezertu.
9. Sladké nápoje
Mnoho z nás při tvorbě stravy nevěnuje dostatečnou pozornost nápojům. Ale marně! V pouhém 1 litru známé hnědé sody je asi 110 g cukru ve stejné nádobě s rekonstituovanou hroznovou šťávou v rozmezí 42 g cukru. Jedná se o velmi významná čísla, vzhledem k tomu, že se nedoporučuje překračovat normu 50 g denně.
Kromě toho je důležité si uvědomit, že sladké nápoje určitým způsobem ovlivňují chuť k jídlu - otupují pocit sytosti a probouzejí touhu sníst další kousek „něčeho chutného“.
Rada: Vyloučte ze své stravy sladkou sódu. Výbornou náhražkou mohou být kompoty a ovocné nápoje připravené doma. Pamatujte, že čerstvé šťávy mají vysoký obsah kalorií. Zřeďte „čerstvou“ čerstvou vodu - to pomůže snížit množství cukru ve složení.
10. Alkoholické nápoje
Hodně bylo řečeno o nebezpečích alkoholických nápojů, jak slabých, tak silných. Riziko úrazů, domácích úrazů, rozvoje kardiovaskulárních chorob, poškození jater, rakoviny - v seznamu, proč alkohol patří do kategorie nezdravých potravin, lze pokračovat velmi dlouho.
Předpokládá se, že suché červené víno není zdraví škodlivé a může dokonce pomoci vyrovnat se s některými kardiovaskulárními chorobami. Narcologové však ujišťují, že neexistuje žádná bezpečná dávka. Pokud je nainstalován, je nepravděpodobné, že by překročil 15-20 ml. Souhlasíte, jen málo lidí se může omezit na dvě polévkové lžíce vína ...
Rada: Eliminujte nebo snižte na minimum spotřebu alkoholických nápojů. Narcologové důrazně doporučují nepřekračovat normu 8 litrů čistého alkoholu ročně u mužů (o 30% méně u žen). Pamatujte, že alkohol má velmi vysoký obsah kalorií (100 ml suchého červeného vína obsahuje asi 65 kcal) a má tendenci stimulovat chuť k jídlu.
Proč je nezdravé jídlo tak návykové
Souhlasíte, několik lidí ve 2 hodiny ráno chce jíst brokolici nebo křupat listy zeleného salátu. Z nějakého důvodu se mi v hlavě vykresluje úplně jiný obrázek - a na něm v lepším případě jablko nebo banán.
Chutné znamená škodlivé, bez chuti užitečné. Jeden často slyší takové závěry o jídle. Proč jsou hranolky z kavárny s rychlým občerstvením tak voňavé, hranolky v plechovce tak křupavé a sendvič s bílým chlebem s kondenzovaným mlékem vám nedobrovolně zavírá oči od rozkoše?
Existují minimálně dvě odpovědi. Jednak je člověk evolučně naprogramován ke konzumaci potravy, která zaručuje zvýšení hladiny hormonu dopaminu (zodpovědného za radost, spokojenost, dobrou náladu) v těle a také pomáhá přežít v náročných podmínkách. A to je nejčastěji vysoce kalorické jídlo. Za druhé, výrobci zahrnují komponenty do složení škodlivých, ale chutných produktů, díky nimž je chuť produktu co nejuniverzálnější a konzistence co nejpříjemnější. A častěji se nejedná jen o lusky vanilky nebo kakaových bobů, ale o příchutě (takové, jaké si člověk s nejbohatší fantazií dokáže představit), zvýrazňovače chuti, barviva, cukr, sůl, konzervanty.
Nejnebezpečnější přísady do potravin pro tělo
Při studiu složení škodlivých potravinářských výrobků se můžete cítit jako skutečný chemik. A nejde o to, hledat „dodavatele“ vitamínů, mikro- a makroprvků, živin na etiketě. Faktem je, že na produktu, který by se měl skládat ze dvou nebo tří složek, je napsán seznam několika řádků.
Pokud ve výrobku najdete alespoň jednu z těchto ingrediencí, zvažte jeho vzdání. Mějte také na paměti, že ingredience často fungují společně a jejich negativní účinky na tělo se mohou objevit až po chvíli.
- E-102. Docela levné syntetické barvivo tartrazin (má žlutozlatý odstín). Používá se při výrobě nápojů, jogurtů, instatních polévek, koláčů.
- E-121. Toto je banální červené barvivo. Mimochodem, v Rusku je tato potravinářská přídatná látka zakázána.
- E-173. Je to hliník v práškové formě. Nejčastěji se používá ke zdobení cukrovinek. V Rusku je použití této konzervační látky zakázáno.
- E-200, E-210. Kyseliny sorbinové a benzoové se přidávají do složení výrobků, jejichž trvanlivost musí být co nejdelší.
- E-230, E-231, E-232. Obvykle se za těmito jmény skrývá fenol, který má sílu učinit plody lesklými a prodloužit jejich trvanlivost co nejdéle.
- E – 250. Dusitan sodný je nejen konzervační prostředek, ale také barvivo. Nachází se téměř v celém sortimentu masného oddělení, kde se prodávají zpracované výrobky: klobásy, klobásy, šunka, maso. Bez této přísady by produkt vypadal „zašedlý“ v doslovném i přeneseném slova smyslu, skladoval by se maximálně několik dní a měl by vysokou atraktivitu pro bakterie.
- E-620-625, E 627, E 631, E 635. Glutamát sodný je chemickým analogem kyseliny glutamové (díky ní ovoce nebo zelenina právě utržená z větve voní). Tato přísada zvyšuje chuť a vůni produktu. Navíc téměř jakýkoli produkt - od rajčat po skořicovou rolku.
- E-951. Jedná se o umělou náhražku cukru nazvanou aspartam. Běžně se používá v pekárenském průmyslu, při výrobě dietních nápojů sycených oxidem uhličitým, gumy, jogurtů.
- E-924. S pomocí bromičnanu draselného se chléb stává měkkým, vzdušným a prakticky se taví v ústech.
- Hydrogenované rostlinné oleje. Tato složka se používá ke zvýšení trvanlivosti produktu, k zachování jeho struktury a tvaru beze změny. Hledejte v tvrdém margarínu, müsli, pizze, pečivu.