Některé lesní houby rostou na stopkách tak tenkých, že je lze poškodit sebemenším dotykem. Takové křehké plodnice je nutné sbírat velmi opatrně a snažit se neulomit klobouk. Mezi jedlými houbami na tenkých nohách lze rozlišit různé druhy russula a mezi nákladem jsou také ovocná těla s podobnými vlastnostmi.
Russula na tenkých nohách
Russula zelená (Russula aeruginea).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: začátek července – konec září
Růst: samostatně i ve skupinách
Popis:
Lodyha je válcovitá, bílá, s rezavě hnědými skvrnami. Slupka se snadno odstraní o 2/3 poloměru uzávěru.
Klobouk je zelený, vypouklý nebo propadlý, lepkavý.
Dužnina je křehká, bílá, s hořkou chutí. Okraj čepice je vroubkovaný. Destičky jsou časté, přilnavé, bílé, pak krémově nažloutlé, někdy s rezavými skvrnami.
Dobrá jedlá houba, používá se čerstvá (doporučujeme vařená pro odstranění hořkosti) a solená. Je lepší sbírat mladé houby se sníženým okrajem.
Ekologie a distribuce:
Roste v listnatých, smíšených (s břízou), někdy v jehličnatých lesích, v mladé borovici-bříze, na písčitých půdách, v trávě, v mechu, na okrajích, u cest.
Russula žlutá (Russula claroflava).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina července – konec září
Růst: sami a v malých skupinách
Popis:
Destičky jsou přilnavé, časté, žluté.
Klobouk je jasně žlutý, suchý, konvexní nebo plochý.
Noha je bílá, hladká, s věkem šednoucí. Kůže je dobře odstraněna pouze podél okraje čepice. Dužnina je bavlněná, bílá, pod slupkou oranžově žlutá, na řezu tmavne.
Tato jedlá houba na tenké bílé stopce se používá čerstvá (po uvaření) a solená. Při vaření dužnina ztmavne. Je lepší sbírat mladé houby se sníženým okrajem.
Ekologie a distribuce:
Roste ve vlhkých listnatých (s břízou) a borovo-břízových lesích, na okrajích bažin, v mechu a borůvkách. Tvoří mykorhizu s břízou.
Russula modrožlutá (Russula cyanoxantha).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina června – konec září
Růst: samostatně i ve skupinách
Popis:
Klobouk je suchý nebo lepkavý, uprostřed nazelenalý nebo nahnědlý, podél okraje fialově šedý, fialově fialový nebo šedozelený. Kůže se odstraní o 2/3 poloměru uzávěru.
Noha je nejprve hustá, pak dutá, bílá.
Dužnina je bílá, někdy s fialovým nádechem, silná, není žíravá. Destičky jsou časté, široké, někdy rozvětvené, hedvábné, bílé. Dužnina v noze je podobná bavlně.
To nejlepší z tvarohových koláčů. Používá se čerstvý (po převaření), solený a nakládaný.
Ekologie a distribuce:
Roste v listnatých a smíšených lesích (s břízou, dubem, osika).
Russula je žíravina (Russula emetica).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina července – říjen
Růst: sami a v malých skupinách
Popis:
Klobouk je konvexní, posazený, mírně promáčklý, lepkavý, lesklý, červené tóny. Klobouk mladých hub je kulovitý.
Dužnina je křehká, bílá, pod slupkou načervenalá, pálivé chuti. Kůže se snadno odstraňuje.
Záznamy střední frekvence, široké, přiléhavé nebo téměř volné. Noha je válcovitá, křehká, bílá.
Tato drobná stopkatá houba je pro svou hořkou chuť nejedlá. Podle některých zpráv může způsobit gastrointestinální potíže.
Ekologie a distribuce:
Roste v listnatých i jehličnatých lesích, na vlhkých místech, v blízkosti bažin.
Russula žluč (Russula fellea).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: červen – září
Růst: sami a v malých skupinách
Popis:
Čepice je nejprve konvexní, pak polootevřená, uprostřed promáčknutá, slámově žlutá. Okraj čepice je nejprve hladký, poté pruhovaný.
Dužnina je žlutobílá, bledě žlutá, štiplavá, hořká. Destičky přiléhající ke stonku jsou časté, tenké, nejprve bělavé, pak světle žluté.
Noha je rovná, volná, ve stáří s prohlubní, zespodu bělavá, slámově žlutá. Slupka se snadno odstraňuje pouze na okrajích.
Informace o poživatelnosti jsou rozporuplné. Podle některých zpráv se dá po dlouhém namáčení použít i naslano.
Ekologie a distribuce:
Vytváří mykorhizu s bukem, méně často s dubem, smrkem a dalšími dřevinami. Roste v různých typech lesů na odvodněných kyselých půdách, často v pahorkatinách a horských oblastech.
Russula křehká (Russula fragilis).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina srpna – říjen
Růst: sami a v malých skupinách
Popis:
Destičky jsou úzce přilnavé, poměrně vzácné. Dužnina je bílá, velmi křehká, štiplavé chuti.
Klobouk je fialový nebo purpurově červený, někdy olivově zelený nebo i světle žlutý, vypouklý nebo propadlý.
Noha je bílá, křehká, mírně kyjovitá.
Informace o poživatelnosti jsou rozporuplné. Podle tuzemských údajů se dá použít slaná po převaření se scezením vývaru. V západních zdrojích považováno za nepoživatelné.
Ekologie a distribuce:
Roste v jehličnatých i listnatých (s březovými) lesy, na vlhkých místech, na okrajích, v křovinách.
Russula Maireova (Russula mairei), jedovatá.
Rodina: Russula (Russulaceae).
Sezóna: letní podzim
Růst: skupiny i sami
Popis:
Dužnina je hustá, křehká, bílé barvy, s vůní medu nebo kokosů.
Klobouk je jasně šarlatový, konvexní nebo plochý, za vlhkého počasí lepkavý.
Noha je hladká, bělavá, mírně kyjovitá. Destičky jsou poměrně vzácné, křehké, úzce přilnavé, bílé s namodralým.
Nejjedovatější z Russula; způsobuje gastrointestinální poruchy.
Ekologie a distribuce:
Roste v listnatých a smíšených lesích na spadaném listí a dokonce i shnilých kmenech, na odvodněné půdě. Široce rozšířen v bukových lesích Evropy a přilehlých oblastech Asie.
Russula bledě buffy (Russula ochroleuca).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: konec srpna – říjen
Růst: samostatně i ve skupinách
Popis:
Čepice je hladká, okrově žlutá, konvexní, pak položená.
Dužnina je hustá, křehká, bílá, na řezu mírně tmavne, štiplavé chuti.
Lodyha je soudkovitá, silná, bělavá, s hnědým nádechem. Báze stonku s věkem šedne. Destičky jsou přilnavé, poměrně časté, bílé.
Podmíněně jedlá houba. Používá se čerstvý (po převaření) a solený.
Ekologie a distribuce:
Tato houba na tenkém stonku s hnědým nádechem roste v jehličnatých (smrk) a vlhkých listnatých (s břízou, dubem) lesích, v mechu a na podestýlce. Je častější v jižních oblastech lesní zóny.
Russula bahenní (Russula paludosa).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina července – říjen
Růst: samostatně i ve skupinách
Popis:
Klobouk je masitý, konvexní, ve středu mírně promáčklý, s tupým okrajem. Destičky jsou slabě přilnavé, časté, někdy rozvětvené, bílé nebo žlutohnědé.
Kůže čepice je suchá, uprostřed tmavě červená, podél okraje jasně růžová. Dužnina je bílá, hustá u mladých hub, pak volná, s ovocnou vůní.
Noha je kyjovitá nebo vřetenovitá, tvrdá, někdy dutá, plstnatá, růžová nebo bílá.
Jedlá houba. Používá se čerstvý (po převaření) a solený.
Ekologie a distribuce:
Roste v jehličnatých (s borem) a smíšených (borovo-břízových) lesích, na vlhkých místech, na okrajích bažin, na písčito-rašelinných půdách, v mechu, v borůvkách.
Russula panna (Russula puellaris).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina srpna – říjen
Růst: skupiny i sami
Popis:
Dužnina je křehká, bělavá nebo nažloutlá. Klobouk je nejprve konvexní, pak prorostlý, někdy mírně promáčklý, nažloutlý nebo hnědošedý. Okraj čepice je tenký, žebrovaný.
Lodyha je k bázi mírně rozšířená, plná, pak dutá, lámavá, bělavá nebo nažloutlá.
Destičky jsou časté, tenké, přilnavé, bílé, pak žluté.
Jedlá houba. Používá se čerstvý (po převaření).
Ekologie a distribuce:
Roste v jehličnatých a vzácně v listnatých lesích.
Russula Turecká (Russula turci).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: Červenec-říjen
Růst: samostatně i ve skupinách
Popis:
Čepice je vínově červená, černá nebo oranžová, lesklá. Tvar uzávěru je nejprve polokulovitý, poté prolisovaný. Destičky jsou přilnavé, řídké, bílé nebo nažloutlé.
Noha je kyjového tvaru, bílá.
Dužnina je křehká, bílá s ovocnou vůní.
Jedlá houba.
Ekologie a distribuce:
Vyskytuje se v horských jehličnatých lesích Evropy a Severní Ameriky. Tvoří mykorhizu s borovicí a jedlí.
Krmivo pro Russula (Russula vesca).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina července – konec září
Růst: sami a v malých skupinách
Popis:
Klobouk je plocho vypouklý, růžový, načervenalý, nahnědlý, nerovnoměrně zbarvený. Destičky jsou časté, stejně dlouhé, bílé nebo nažloutlé.
Lodyha, hustá, směrem k základně zúžená, bílá. Kůže nedosahuje 1-2 mm k okraji čepice, je odstraněna na polovinu.
Dužnina je bělavá, hustá, nežíravá nebo poněkud štiplavá. Destičky jsou časté, úzce přiléhající, krémově bílé, někdy vidlicovitě rozvětvené.
Jeden z nejchutnějších tvarohů. Používá se čerstvý (po převaření) do druhých chodů, solený, nakládaný, sušený.
Ekologie a distribuce:
Roste v listnatých a listnatých (s březovými, dubovými) lesy, méně často v jehličnatých, na světlých místech, v trávě.
Russula virescens (Russula virescens).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina července – polovina října
Růst: samostatně i ve skupinách
Popis:
Lodyha je bílá, s nahnědlými šupinami na bázi.
Klobouk je masitý, matný, žlutý nebo modrozelený, u mladých hub polokulovitý. Klobouk zralých hub je prostřílený. Kůže není odstraněna, často praská.
Dužnina je bělavá, hustá, nežíravá nebo poněkud štiplavá. Destičky jsou časté, úzce přilnavé, krémově bílé, někdy rozeklané.
Jeden z nejchutnějších tvarohů. Používá se čerstvý (po převaření), solený, nakládaný, sušený.
Ekologie a distribuce:
Roste v listnatých, smíšených (s březovými, dubovými) lesy, na světlých místech. Distribuováno v jižních oblastech lesní zóny.
Russula hnědá (Russula xerampelina).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina července – říjen
Růst: sami a v malých skupinách
Popis:
Klobouk je široký, vínový, hnědé nebo olivové barvy, ve středu tmavší.
Dužnina je bílá, na řezu hnědne, s vůní krevet nebo sledě. Destičky jsou přilnavé, bílé, stárnutím hnědnou.
Lodyha je bílá, někdy s načervenalým nádechem, s věkem se stává okrovou nebo nahnědlou. Klobouky mladých hub jsou polokulovité.
Používá se solené, nakládané, někdy čerstvé (po převaření k odstranění nepříjemného zápachu).
Ekologie a distribuce:
Roste v jehličnatých (borovice a smrk), listnatých (bříza a dub) lesích.
Ostatní huby štíhlé
Bílý podgruzdok (Russula delica).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina července – říjen
Růst: ve skupinách
Popis:
Klobouk je nejprve vypouklý, bílý, stářím nálevkovitý, někdy praskající. Desky jsou decurred, úzké, bílé s modrozeleným nádechem.
Noha je hustá, bílá, vespod mírně zúžená a mírně nahnědlá.
Dužnina je bílá, hustá, nepoživatelná.
Dobrá jedlá houba, používá se nasolená (po uvaření).
Ekologie a distribuce:
Tato houba s tenkým dlouhým stonkem roste v listnatých a smíšených (s březovými, osiky, duby) lesích, méně často v jehličnatých (se smrkem). Významná část životního cyklu plodnice se odehrává pod zemí; na povrchu jsou vidět jen hrbolky.
Černící podgrudok (Russula nigricans).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: polovina července – říjen
Růst: ve skupinách
Popis:
Čepice je ve středu stlačená, v mládí šedavá, poté nahnědlá. Destičky jsou řídké, silné, přilnavé, nažloutlé, pak nahnědlé, později téměř černé.
Dužnina na řezu nejprve zčervená, poté zčerná, vůně je ovocná, chuť ostrá.
Noha je pevná, nejprve světlá, pak hnědne a černí.
Podmíněně jedlá houba. Používá se solené po 20 minutovém varu. V soli zčerná.
Ekologie a distribuce:
Roste v jehličnatých (se smrkem), smíšených, listnatých a listnatých (s břízou, dubem) lesích
Valui (Russula foetens).
Rodina: Russula (Russulaceae)
Sezóna: začátek července – říjen
Růst: sami a v malých skupinách
Popis:
Klobouk mladých hub je téměř kulovitý, s okrajem přitisknutým ke stopce, slizovitý. Klobouk je konvexní, někdy položený a uprostřed prohnutý, tuberkulovitý, s okrajem, suchý nebo mírně lepkavý, hnědý. Čepici často sežere hmyz a slimáci. Okraj čepice je silně žebrovaný, rýhovaný někdy rozpraskaný.
Noha je oteklá nebo válcovitá, často k bázi zúžená, bělavá, nažloutlá, na bázi nahnědlá. Po zaschnutí jsou na talířích často vidět kapky průhledné tekutiny a hnědé skvrny. Destičky jsou vzácné, úzké, často rozeklané, přilnavé, nažloutlé. získává buněčnou strukturu.
Dužnina je hustá, tvrdá, bílá, pak nažloutlá, u zralých hub je křehká, se sledě vůní a hořkou chutí. U zralých hub se v noze tvoří rezavá vnitřní dutina.
Podmíněně jedlá houba; na Západě považovány za nepoživatelné. Obvykle se mladé houby sklízejí s neotevřeným uzávěrem o průměru nejvýše 6 cm. Slupka se odstraní z valui a po namáčení po dobu 2-3 dnů a varu po dobu 20-25 minut. solené, zřídka marinované.
Ekologie a distribuce:
Tato hnědočesá huba štíhlá tvoří mykorhizu s jehličnatými i listnatými stromy. Roste v listnatých, smíšených (s březovými) lesy, méně často v jehličnatých, na okraji lesa, na okrajích, v trávě a na podestýlce. Preferuje stinná, vlhká místa. Vyskytuje se v lesích Eurasie a Severní Ameriky, u nás je nejčastější v evropské části, na Kavkaze, na západní Sibiři a na Dálném východě.