Málokdo ví, že jedna z nejromantičtějších zemí na světě, která se vyznačuje luxusními příchutěmi, drahými sýry a vynikajícími omáčkami, je také známá svou jedinečnou národní kuchyní. Od vlády krále Františka I. (1515-1547) se stala pýchou národa. Nakonec záměrně představil šlechtu kulinářským požitkům, které se kousek po kousku shromažďovaly z celého světa.
A když na trůn nastoupil Ludvík XIV. (1643–1715), začaly se u dvora konat velkolepé svátky, které svět nikdy neviděl. Kuchaři neodpočívali dnem i nocí a přicházeli s novými recepty a technologiemi vaření. Francie se tak postupně stala kulinářským trendem.
Dnes je hrdá na své nenapodobitelné pokrmy, prostírání a způsoby prezentace. Pro Francouze je jídlo zvláštním rituálem povýšeným na kult. Začíná to výběrem kvalitních produktů. A končí to společnými sešlostmi, které se mohou protáhnout, jak rádi protahují rozkoš.
Rychlé občerstvení zde prakticky neexistuje. Existuje však dostatečný počet regionálních kuchyní, z nichž každá má své vlastní charakteristiky. Například v Provence rádi dochucují vše olivovým olejem a bylinkami, v severozápadní části země - smetanou a máslem. A ve východní části Francie zbožňují pivo, zelí a klobásu.
Existují však také společné produkty, které jsou tradiční pro všechny regiony:
- Sýr. Nelze si bez nich představit Francii. Registrováno je v něm více než 400 druhů sýrů, z nichž Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme a Brie jsou považovány za nejoblíbenější.
- Červené víno. Francouzi jej nazývají národním nápojem a používají ho striktně dvakrát denně, stejně jako koření dezertů nebo omáček.
- Zelenina, zejména: artyčoky, chřest, jakékoli zelí, rajčata, celer, salát, šalotka, brambory;
- Všechny druhy masa;
- Ryby a plody moře, zejména makrela, treska, kapr, mušle, šneci, humři a ústřice;
- Koření jako estragon, majoránka, tymián, provensálské byliny.
Nejoblíbenějšími způsoby vaření jsou vaření, dušení, smažení, grilování nebo vaření v páře.
Francouzská kuchyně se pyšní svými omáčkami, dezerty, zeleninovými, masovými a mořskými plody. Všechny se tak či onak podobají Francii. Ale mezi nimi jsou ti, kteří se kvůli své široké popularitě s tím spojili:
Bageta. Chléb, který symbolizuje francouzskou kuchyni. Jeho délka dosahuje 65 cm a šířka je 6 cm v průměru. Je velmi oblíbený pro svou křupavou kůrku a zpravidla se nerozřezává, ale rozbíjí se na kousky.
Croissanty. Francouzi rádi začínají svůj den šálkem kávy, čaje nebo kakaa s křupavým croissantem.
Kish. Otevřený koláč s masem, rybami nebo zeleninou přelitý omáčkou ze smetany, sýra, vajec a koření a podávaný k večeři nebo obědu.
Foie gras. Kachní nebo husí játra. Lahůdka, která není povolena ve všech zemích. Důvodem je zvláštní způsob násilného překrmování ptáků, jejichž játra se používají k jeho vaření. První měsíc jsou prostě drženi v temných místnostech. Další je uzavřena v buňkách a nabízí jídlo s vysokým obsahem škrobu a bílkovin. Ve třetím měsíci se jim pomocí speciálních sond vstříkne asi 2 kg tuku a zrna.
Kohout na víně. Vínové jídlo, které zahrnuje pečení nebo dušení celého kohouta na dobrém drahém víně.
Bouillabaisse. Provensálské jídlo, které je v podstatě polévka z ryb a mořských plodů.
Cibulová polévka. Kdysi se tomu říkalo jídlo pro chudé, ale časy se změnily. Nyní je oblíbenou pochoutkou všech Francouzů, která se vyrábí z vývaru a cibule se sýrem a krutony.
Ratatouille. Dušená zelenina s provensálskými bylinkami.
Hovězí bourguignon. Vyrábí se z hovězího masa dušeného se zeleninou ve vinné omáčce.
Dušené jehněčí. Pokrm pochází z Provence.
Pissaladier. Provensálské jídlo podobné pizze s cibulí.
Sušená kachní prsa.
Šnečí. Nakládané hlemýždi se zeleným olejem.
Nafouknutý sýr.
Mariner Way.
Krém Brulee. Vynikající dezert s karamelovým krémem.
Věnečky. Pudinkové koláče se smetanou.
Macaron. Koláče z mandlové mouky se smetanou.
Sněhová pusinka. Sněhová pusinka.
Dort Saint-Honoré.
Vánoční log.
Clafoutis. Ovocný koláč.
Užitečné vlastnosti francouzské kuchyně
Srdcem francouzské kuchyně je spousta mastných, moučných a sladkých. Francouzské ženy jsou však neuvěřitelně štíhlé a ženské. Ve Francii je navíc obézních pouze 11% populace. Lidé zde hodně kouří, ale netrpí vysokou mírou rakoviny ani kardiovaskulárními chorobami. Naopak, Francouzi jsou považováni za zdravý národ.
Tajemství jejich zdraví je jednoduché: kvalitní výživné jídlo, minimum nezdravého jídla, malé porce několikrát denně, důkladné žvýkání každého kousku, doslova ho vychutnávat a neměnné červené víno.
Před několika lety se objevila publikace ilustrující vědecký experiment prováděný vědci na dospělých myších. Na nějakou dobu byl do jejich potravy přidáván resveratrol v malých dávkách. Výsledky byly zarážející - jejich proces stárnutí se zpomalil, zlepšila se jejich funkce srdce a prodloužila se jejich životnost. Konzumací resveratrolu se myši doslova omladily.
Vědecký výzkum organizoval Jamie Barger. Ve svých zjištěních napsal, že přidání této látky do jídla vám nejen umožní navždy zapomenout na diety, ale také zlepší kvalitu vašeho života. Ironií je, že resveratrol se nachází v hroznech, granátových jablkách a červeném víně - národním francouzském nápoji.
Na základě materiálů Super skvělé obrázky