Obsah
Začátečníci mohou pěstovat hlívu ústřičnou dvěma způsoby: extenzivní (na pařezech nebo odřezcích dřeva) a intenzivní (v pytlích nebo jiných nádobách umístěných uvnitř). Obě technologie pěstování hlívy ústřičné byly v průběhu mnohaletých zkušeností propracovány do nejmenších detailů, takže pěstování těchto plodů je dostupné i pro nezkušené amatérské houbaře.
Hlíva ústřičná nebo také hlíva ústřičná je poměrně velká houba s tmavým kloboukem, obvykle šedým nebo hnědým se středními odstíny, která dorůstá v průměru až 200 mm. Postupem času se klobouk zesvětlí. Talíře hlívy ústřičné jsou bílé nebo krémové barvy, postupně přecházejí v poměrně hustou a tvrdou kýtu, která se z tohoto důvodu nejí.
O pěstování hlívy ústřičné v pytlích a na pařezech se dozvíte přečtením tohoto materiálu.
Extenzivní a intenzivní metody pěstování hlívy ústřičné
Tato houba se vyskytuje výhradně na odumřelém tvrdém dřevě, a proto není nebezpečná pro živé stromy na zahradě. Na dřevě se zpravidla tvoří velké porosty hlívy ústřičné, z nichž každá obsahuje až 30 jednotlivých hub, přičemž hmotnost porostů může být 2–3 kg.
Hlíva ústřičná roste ve velkém v přírodních podmínkách a ve střední části Naší země, houby lze sklízet celé léto a podzim a vrchol intenzity plodů nastává v srpnu – říjnu (konkrétní termíny jsou určeny teplotou vzduchu).
Pěstování hlívy ústřičné je hodně jiné než pěstování žampionů, přičemž jejich chuť není o nic horší. Navíc se neztrácejí v důsledku sušení nebo moření.
Nejčastěji se bočně nakupuje sadební materiál – sterilní mycelium hlívy ústřičné – pro pěstování hub. To by mělo být provedeno na jaře nebo začátkem podzimu, protože během přepravy potřebuje kladné teploty. Před roubováním musí být mycelium skladováno při teplotě 0 až 2 ° C, poté si zachová všechny své vlastnosti po dobu 3-4 měsíců, zatímco při 18-20 ° C - pouze týden.
Jak pěstovat hlívu ústřičnou doma nebo na venkově? Způsoby pěstování těchto hub lze rozdělit na extenzivní a intenzivní.
Vzhledem k tomu, že tuto houbu lze snadno uměle pěstovat na odpadovém dřevě bez výraznějších materiálových nákladů, je extenzivní metoda šlechtění velmi oblíbená. Je však také docela dobře navržený. Můžeme říci, že rozsáhlá metoda je ve své jednoduchosti, spolehlivosti a nízkých nákladech nejvhodnější pro letní chatu. Před pěstováním ovsa se začátečníkům doporučuje sledovat video a přečíst si literaturu, která podrobně popisuje technologii procesu.
Specifikum intenzivního způsobu pěstování hlívy ústřičné spočívá ve složení použitého substrátu a možnosti pěstování hub v uzavřené místnosti, například skleníku nebo osvětleného sklepa s kontrolovanými podmínkami. Krátká doba zrání (2-2,5 měsíce) činí tuto metodu velmi atraktivní pro pěstování hlívy ústřičné v domácnosti, na dvorku a na zahradě.
Tato metoda byla vyvinuta v Maďarsku, zatímco u nás byla výrazně vylepšena. Bylo zjištěno, že hlíva ústřičná, stejně jako hlíva ústřičná floridská (uzpůsobená pro intenzivní pěstování), dobře roste na rostlinných materiálech jako je sláma, slupky slunečnice, kukuřičné klasy, rákos atd.
V přírodních podmínkách je nemožné najít hlívu ústřičnou rostoucí na slámě, slunečnicových slupkách, kukuřičných klasech atd., protože vážně konkuruje plísním, které mají vyšší rychlost rozvoje a jsou schopny hlívu ústřičnou potlačit.
Nejprve se naučte extenzivně pěstovat hlívu ústřičnou z mycelia.
Rozsáhlá technologie pěstování hlívy ústřičné na pařezech ve venkovském domě
Před pěstováním hlívy ústřičnou pomocí rozsáhlé technologie musíte najít potřebné kusy dřeva z osiky, břízy, topolu atd. délky do 300 mm a průměru 150 mm a více. Pokud jsou tenčí, pak se výnos sníží. Aby bylo dřevo dostatečně vlhké, a to je nezbytné pro normální růst podhoubí, ponechávají se polena před použitím 1-2 dny ve vodě.
Pro pěstování hlívy ústřičné v zemi se pařezy na konci zimy nebo brzy na jaře přemístí do sklepa, suterénu nebo jiného podobného uzavřeného prostoru, pokládají se jeden na druhý a tvoří sloupy až 2 m vysoké. Nejprve jsou horní konce kulatiny pokryty vrstvou mycelia zrna, jehož tloušťka je od 10 do 20 mm a více. Poté je na tento kus dřeva instalován další kus dřeva, jehož konec je rovněž ošetřen myceliem. Dále se umístí další segment atd. Výsadbový materiál se odebírá rychlostí 70-100 g na konec.
Shora jsou sloupy pokryty slámou, aby se zachovala vlhkost a vytvořily se podmínky pro lepší rozvoj podhoubí, které nakonec proniká do dřeva. Místo slámy se často používá nějaký druh tkaniny, protože polyethylen a jiné fólie nejsou vhodné, protože neumožňují průchod vzduchu, který je nezbytný pro pěstování mycelia.
Pro pěstování hlívy ústřičné je třeba vytvořit určité podmínky: při teplotě 10–15 °C podhoubí hlívy obrůstá dřevo po dobu 2–2,5 měsíce. Vzduch v této místnosti musí být zvlhčený, ale dělejte to opatrně, aby se voda nedostala na dřevo.
Pokud žampiony světlo pro normální růst nepotřebuje, potřebuje ho hlíva ústřičná pro plodování. Druhá fáze pěstování této houby ve střední části naší země připadá na květen. Kusy dřeva s naklíčeným myceliem jsou vyjmuty na vzduch a zahloubeny do země o 100-150 mm. Řady se tvoří z kusů dřeva pod korunami stromů nebo na jiných zastíněných místech. Chcete-li pěstovat hlívu ústřičnou na pařezech, můžete vytvořit stín s lehkým umělým baldachýnem.
Vzdálenost mezi instalovanými kusy dřeva a mezi řadami by měla být 350-500 mm.
Při pěstování na pařezech potřebuje hlíva ústřičná náležitou péči, která spočívá především v pečlivém zalévání půdy za suchého počasí. Plodování začíná nejčastěji v srpnu až září a trvá celý říjen. Sbírejte hlívu ústřičnou, pečlivě krájejte. První sklizeň z jednoho kusu dřeva přináší přes 600 g prvotřídních hub, které se formují do velkých trsů.
Další informace o pěstování hlívy ústřičné na pařezech naleznete v tomto videu:
Plantáže přezimují tam, kde byly v létě vysazeny. Jsou-li příznivé podmínky, lze ve druhém roce získat z každého kusu dřeva 2–2,5 kg hub. Technologie pěstování hlívy ústřičné na pařezech umožňuje získat až 1 kg hub ročně ze 2 m20 dřeva, z nichž nejproduktivnější jsou druhý a třetí rok.
Následující text popisuje, jak správně pěstovat hlívu ústřičnou ve skleníku.
Jak pěstovat hlívu ústřičnou ve skleníku
Jak ukazuje praxe, lze hlívu ústřičnou pěstovat i ve sklenících, kde jsou kusy dřeva instalovány do země v říjnu až listopadu, protože nemohou být umístěny ve sloupcích.
Současně by měly být kusy dřeva osázeny obilným myceliem. Po přiložení na konce polen se přikryje dřevěnými kotouči o tloušťce 20-30 mm o stejném průměru jako polena.
Výhodou pěstování hlívy ústřičné ve sklenících je možnost regulace klíčových parametrů prostředí: vlhkosti, vzduchu a teploty půdy, což má pozitivní vliv na plodnost. Šíření mycelia po kusech dřeva trvá 1-1,5 měsíce (pokud byla teplota vzduchu 13-15°C, půda 20-22°C a relativní vlhkost 95-100%).
Po dvoudenním růstu mycelia se teplota prudce sníží na 0–2 °C, což „urychlí“ plodování. Poté se teplota zvýší na 10-14°C. Po 2-2,5 měsících po výsadbě mycelia na dřevo lze očekávat plodnost.
Pěstování hlívy umožňuje zatěžovat skleníky prací v říjnu – lednu, kdy jsou obvykle prázdné. Na jaře, pokud je nutné použít skleníky pro zeleninu, se kusy dřeva s myceliem přenesou na otevřenou půdu.
Houby můžete pěstovat i na pařezech například v lese nebo na zahradách, kde jsou. Houba na nich vysazená je biologicky zničí, což umožní sklízet houby po dobu tří let a zbavit se nechtěných pahýlů, aniž by se museli uchýlit k vytrhávání.
Podívejte se na video „Pěstování hlívy ústřičné ve skleníku“, které vypráví o všech nuancích pěstování:
Toto je pouze přibližné obecné schéma pěstování houby. Je možné a nutné provést změny v načasování výsadby (v závislosti na vlastnostech mikroklimatu venku nebo uvnitř) a způsobech výsadby mycelia na kusy dřeva.
Zejména je možné použít poněkud časově náročnější, avšak s dobrými výsledky, způsob, který spočívá v tom, že se nejprve na konci segmentu kmene vytvoří otvory o hloubce 40–50 mm a průměru asi 30 mm, kde se zrno mycelium je položeno. Poté se zakryjí mokrými pilinami nebo kousky kůry, jinak podhoubí rychle vyschne a bude bezbranné proti plísním. Pokud budete jednat tímto způsobem, sadební materiál poroste rychleji podél kusu dřeva.
Dále je popsáno, jak intenzivně pěstovat hlívu ústřičnou v pytlích.
Jak správně pěstovat hlívu ústřičnou v pytlích
Rozlišujte sterilní a nesterilní způsob intenzivního pěstování hlívy ústřičné. Sterilní metoda byla první, která byla testována při průmyslovém pěstování houby. Jeho podstata je následující: substrát se navlhčí a umístí do autoklávu, kde se sterilizuje a poté se naočkuje myceliem. Škodlivé mikroorganismy umírají a semena hlívy ústřičné se volně vyvíjejí.
Výsledky aplikace této metody jsou vcelku dobré, nicméně v pobočné farmě se prakticky nepoužívá, protože její realizace vyžaduje sterilní podmínky po celou dobu růstu nebo přimíchání speciální mikrobiologické přísady do sterilizovaného substrátu, která obsahuje komplex bakterií které zabraňují růstu plísní a jejich získání není tak snadné.
V první polovině XX století. byl vynalezen nesterilní způsob pěstování hlívy ústřičné, jehož podstatou je pasterizace (napařování) živné půdy, přičemž ostatní procesy probíhají za nesterilních podmínek. V tomto případě nejsou potřeba žádné přísady, ale použití této metody musí být prováděno s nezbytným dodržením hygienických podmínek, které zabrání šíření plísní a plísní na podkladu.
Tuto metodu často používají jednotliví pěstitelé hub a malé houbařské podniky. Je však třeba vzít v úvahu, že průmyslové pěstování houby nesterilním způsobem sestává z některých složitých technologických metod, které vyžadují speciální vybavení a kvalifikované odborníky.
Nesterilní metoda, i když je poměrně účinná, nemůže plně zaručit vysoce kvalitní stabilní plodinu, protože v živném médiu vždy existuje nebezpečí růstu plísní. Samostatným pěstitelům hub lze doporučit, aby tuto houbu chovali v malých objemech, protože v tomto případě je snazší provádět
Živnou půdou pro pěstování hlívy ústřičné může být zemědělský odpad, například obilná sláma, slupky slunečnicových semen, kukuřice, piliny, hobliny atd. Před použitím se ujistěte, že jsou bez plísní, jinak se stanou zdroj infekce.
Zemědělský odpad lze míchat v různých poměrech, což vede k různým výsledkům. To vše umožňuje houbařům nejen experimentovat, ale také moudře využívat domovní odpad.
Živná půda se rozdrtí, přidá se 2 % mletého vápence, 2 % sádry, 0,5 % karbamidu, 0,5 % superfosfátu (celkové hmotnosti) a voda tak, aby konečná vlhkost dosáhla 75 %. Pro urychlení vzhledu plodů a jejich zvýšení se do směsi přidávají pivní zrna nebo otruby. V tomto případě by všechny přísady neměly přesáhnout 10 % celkové hmotnosti kompostu.
Poté se živné médium umístí do nádob k sušení a udržuje se tam 2–3 hodiny při teplotě 80–90 °C za občasného míchání. Tímto způsobem se provádí pasterizace substrátu. Případně můžete kompost ošetřit horkou párou o teplotě 55-60°C po dobu 12 hodin.
Pokud se hlíva pěstuje v dostatečně malých objemech, může být živné médium ošetřeno vroucí vodou ve vhodných nádobách, poté jsou zakryty a ponechány 2-4 hodiny. Poté se voda scedí, substrát se vysuší na požadovanou (70-75%) vlhkost a doplní se minerály.
Pasterizaci živného média lze provést následovně: naplňte sáčky a umístěte je do nádob, kde je dodávána pára nebo horká voda, přičemž substrát se podrobuje ošetření po dobu 6-10 hodin.
V každém případě je důležitá tepelná úprava podkladu, abychom se zbavili plísní. Dá se připravit úplně jinými způsoby, bez ohledu na způsob pěstování houby.
Po dokončení tepelného ošetření musí být pasterizované živné médium postupně ochlazeno a poté přeneseno na místo výsadby. Substrát lze umístit do plastových sáčků, krabic apod., jejichž velikosti mohou být různé. Nejlepší rozměry jsou 400x400x200 mm. Objem substrátu musí být dostatečně velký (5-15 kg), aby nedocházelo k rychlému vysychání. Měl by být také mírně stlačený a při vkládání do nádoby na pěstování hub je nesmírně důležité zajistit jeho čistotu.
Houbař se vysazuje, když teplota substrátu klesne na 25-28°C. Zavádí se do hloubky 100-150 mm, rovnoměrně promíchá se živnou půdou. Objem podhoubí by měl být 5-7 % hmotnosti kompostu. Pokud je sadebního materiálu méně, pak substrát déle přeroste, což jen zvyšuje riziko vzniku konkurenčních plísní.
Míchání obilného mycelia a pasterizovaného chlazeného substrátu lze provést před naplněním nádob. V tomto případě dochází vlivem rovnoměrného promíchání substrátu s myceliem ke stejnému rovnoměrnému přerůstání živného média. Tento způsob zavádění mycelia vyžaduje maximální péči, aby byla zajištěna čistota pracovních prostor.
Pro pěstování hlívy ústřičné v pytlích, jak napovídá správná technologie, je nutné zajistit v místnosti teplotu 20-25 °C a relativní vlhkost 90 %. V této fázi houby nepotřebují světlo. 3-5 dní po výsadbě je povrch živného média pokryt bělavou vrstvou mycelia. Bude to trvat dalších 8-10 dní a pokud byla technologie dostatečně přísně dodržována, živná půda se změní na světle hnědou a poté se objeví propletení bílých hyf, což naznačuje začátek zrání mycelia.
Pokud je substrát s myceliem v pytlích, pak se na něm dělají řezy, aby se uvolnilo místo pro pěstování hub.
Během vývoje mycelia je nutné 1-2x denně zjišťovat teplotu v hloubce živného média. Pokud dosáhne 28 °C nebo překročí tuto hodnotu, musí být místnost důkladně vyvětrána.
Proces vývoje mycelia trvá asi 20-30 dní a na konci se jím proniknutý substrát stává monolitickým blokem. Poté se tyto bloky v pytlích nebo jiných nádobách přemístí do speciální místnosti, nazývané pěstírna, kde je udržován stabilní teplotní režim 12-15 ° C a je zajištěno světlo. Samozřejmě, pokud je možné snížit teplotu a prosvětlit místnost, můžete hlívu nechat tam, kde je substrát prorostlý myceliem.
Hlíva ústřičná plodí lépe, pokud jsou bloky umístěny svisle, po vyjmutí z pytlů. Mezi řadami instalovaných bloků by měl být ponechán volný prostor o šířce 900-1000 mm, aby se zjednodušila péče o plodiny a sklizeň. Umístění bloků závisí na vlastnostech konkrétní místnosti.
V zásadě není nutné bloky ze sáčků odstraňovat, ale aby houby rostly ze všech stran, je nutné ve skořápce svisle a vodorovně vyříznout otvory ve vzdálenosti 30-40 mm (nebo 100 -150 mm) o průměru 10-20 mm. Můžete také provádět podélné nebo křížové řezy. Někdy se bloky zpevňují a někteří houbaři zavěšují podlouhlé bloky do pytlů.
Pokud je substrát mycelia v krabicích nebo podobně, houby porostou na horním otevřeném povrchu růstového média. Někdy jsou krabice instalovány na konci a houby se objevují ve svislé rovině.
Pro stimulaci plodování můžete v této fázi substrát s přerostlým myceliem držet po dobu 2-3 dnů při teplotě 3-5 °C. Tento postup se doporučuje provést před umístěním substrátu do pěstírny. Tento postup je však volitelný.
Během plodování by se vlhkost vzduchu v místnosti měla pohybovat v rozmezí 80-100%, k čemuž při teplotě 12-16°C stačí 1-2x denně vlhčit podlahu a stěny. Blok vytažený ze sáčku může vyschnout, v takovém případě se mírně navlhčí z konve nebo hadice s rozprašovačem.
Již nějakou dobu se stala populární technologie pěstování hlívy ústřičné, při které jsou bloky ponechány v pytlích a prostory nejsou téměř navlhčeny, protože v živném médiu je dostatek vlhkosti pro výskyt plísní. Ve skutečnosti je v plastovém sáčku velmi dobře zachován, proto je v tomto případě místnost zvlhčována pouze tehdy, když teplota vzduchu překročí 18-20 ° C, aby se snížila.
Když začne proces plodování, v prostorách se hromadí velké množství přebytečného oxidu uhličitého, který musí být odstraněn větráním. Obecně je přítomnost kvalitního větrání v tomto období poměrně obtížné přeceňovat, protože při špatné výměně vzduchu se netvoří plodnice, místo toho se objevují keřovité porosty mycelia.
Pokud tedy chcete získat lahodné velké houby, musíte místnost pečlivě větrat. Zpravidla stačí jedna výměna vzduchu každou hodinu.
Intenzivním větráním však vzniká problém se zajištěním požadované úrovně vlhkosti vzduchu, která je dle doporučení 90-95 %, v praxi je však tento ukazatel obtížně dosažitelný. Cesta ze situace se nachází v pravidelném zalévání vaků vodou.
Když jsou bloky přeneseny do chladné místnosti a balení je otevřeno, během prvních 5-6 dnů může vniklá voda poškodit mycelium. Nevyplatí se je proto hned zalévat, stačí pravidelně vlhčit stěny a podlahu místnosti. Bloky substrátu pokryté naklíčeným myceliem neabsorbují vlhkost, což umožňuje jejich vlhčení postřikem vodou 1-2x denně při relativní vlhkosti 95-100% a 4-5x při vlhkosti 85-95%.
Vlhkost je nejlepší udržovat na dostatečné úrovni, protože i když je mírně pod normálem, povede to k suchým kloboukům a praskání, ačkoli houby samotné porostou. Když vlhkost dosáhne 70 % a méně, objem sklizně se může znatelně snížit.
Prvních 5-6 dnů pobytu bloků s myceliem ve školce se nemůžete starat o osvětlení, protože hlavní procesy se provádějí v řadě živných médií, kde je v každém případě tma. Jakmile se však vytvoří rudimenty plodnic, je nutné vytvořit optimální osvětlení po dobu 7-10 hodin denně s intenzitou 70-100 luxů.
Pokud je místnost pro pěstování hlívy ústřičné z mycelia dostatečně malá a tmavá, použijte zářivky nebo mírně tlumené sluneční světlo. Světlo má na tyto houby vážný vliv: nohy se zkrátí a původně bělavé čepice ztmavnou, poté se v procesu zrání znovu rozjasní a zvětší se.
Aby se zabránilo hnilobě bloků, houby se sklízejí tak, že se jim uříznou nohy na samém základu. 2-3 týdny po první vlně sklizně půjde druhá vlna. V této fázi se provádí standardní péče o bloky a při vytváření základů plodnic je zapnuto osvětlení.
Jak ukazuje praxe, první vlna může přinést až 75 % celkové úrody. Pokud jsou podmínky optimální a substrát je vysoce kvalitní, pak se ve dvou vlnách získá plodina o hmotnosti 25–30 % hmotnosti substrátu. Jak vidíte, pěstování hlívy ústřičné je docela výnosné, dobře se skladuje, lze ji přepravovat a nebojí se nízkých teplot.
Když projde druhá vlna, je nejlepší vyměnit bloky za nové s čerstvým myceliem. Bloky, ze kterých byla získána úroda, se používají v domácnosti – lze jimi krmit hospodářská zvířata a přidávat do krmiva pro drůbež.
Toto video podrobně popisuje, jak pěstovat hlívu ústřičnou v pytlích:
Hubení hlívy ústřičné v interiéru
Mezi několik škůdců, kteří infikují tuto houbu, patří houbové mouchy, roztoči a komáři. Nemoci jsou obvykle bakteriální povahy a objevují se po poškození škůdci.
Standardní metodou dezinfekce místnosti pro pěstování hlívy ústřičné je postříkání stěn 2-4% roztokem bělidla nebo formalínu. Poté se místnost na 2 dny zamkne, poté se otevře a 1-2 dny větrá. Takové zpracování by mělo být provedeno před každým dalším použitím prostor.
Potřebné množství bělidla pro hubení škůdců při pěstování hlívy ústřičné v sáčcích se předem rozpustí v malém objemu vody a poté se zředí vodou na požadovanou koncentraci a nechá se 2 hodiny louhovat. Výsledná směs se promíchá a použije k dezinfekci místnosti, která se po nastříkání na dva dny uzavře. Preventivní opatření s bělidlem by měla být provedena 15-20 dní před zavedením substrátu, protože během této doby bude mít chlór čas zmizet.
Přestože má tato houba málo patogenů a škůdců, je poměrně obtížné se s nimi vypořádat, protože většina z nich žije uvnitř substrátu, který je navíc většinu času pod fólií. Proto se hlavní ochranná opatření provádějí jako preventivní opatření ještě před zavedením mycelia do substrátu.
Například místnosti pro hlívu ústřičnou jsou fumigovány oxidem siřičitým. K tomu se na cihly pokládají plechy na pečení. Síra je umístěna nahoře (40-60 g na 1 m2 místnosti). Pak zapálí a pevně zavřou dveře. Nechte místnost 2 dny, poté se otevřou a větrají po dobu 10 dnů.
Fumigace se provádí pouze v případě, že je místnost dostatečně suchá. Pokud je vlhko, doporučuje se použít jiný způsob dezinfekce.
Při pěstování hlívy ústřičné v interiéru je třeba dbát na čistotu používaného zařízení. Před prací jsou všechny nástroje ošetřeny 40% roztokem formalínu a poté čistou vodou. Nádoby se substrátem se dezinfikují a uchovávají v čisté místnosti.
Nejnebezpečnějším škůdcem hlívy ústřičné jsou houbové mouchy, které požírají mycelium a plodnice a do ran pronikají bakterie. Mouchy se obvykle objevují v teplém období při teplotách nad 15°C. Většina z nich se stane, když mycelium začne růst v živném médiu a dozrát. Právě v tomto období, trvajícím 5-6 týdnů, je teplota v místnosti se substrátem nejvhodnější pro rozvoj škůdců.
Pravděpodobnost poškození mouchami a komáry se zvyšuje, pokud jsou staré a nové substráty ve stejné místnosti. Hmyz ze starých bloků se stěhuje do nových, kde klade vajíčka.
Proti šíření plísňových roztočů jsou potřeba i preventivní opatření v podobě dezinfekce prostor a sterilizace substrátu, protože neexistují účinné prostředky, jak proti nim bojovat. Jejich velikost je velmi malá a živí se myceliem, pronikajícím do plodnic. Sekundární infekce bakteriemi na sebe také nenechá dlouho čekat. V tomto případě se poškozené oblasti namočí a ztmavnou.
Hlíva ústřičná je poměrně závažný alergen. Nebo spíše ne ona sama, ale její výtrusy, které se objevují krátce poté, co houby začnou tvořit klobouky. Proto se při práci s houbou doporučuje používat respirátory. Zvláštní pozornost je třeba věnovat vysazování nových kmenů hlívy ústřičné s neznámými alergenními vlastnostmi.