Složení Domácí nudle
| pšeničná mouka, prémie | 935.0 (gram) |
| slepičí vejce | 6.3 (kus) |
| voda | 175.0 (gram) |
| stolní sůl | 25.0 (gram) |
Způsob přípravy
Syrová vejce, sůl se vloží do studené vody, promíchá se, přidá se mouka alespoň 1 třídy a hnětou se hnětené těsto, které se udržuje po dobu 20 až 30 minut, aby se lépe vyválilo. Kousky hotového těsta se dají na stůl, posypou moukou a vyválí se na vrstvu o tloušťce 1-1,5 mm. Vrstvy posypané moukou se skládají jedna na druhou, rozřezávají se na proužky široké 35–45 mm, které se zase rozřezávají na proužky široké 3-4 mm nebo na proužky. 10 hodin při teplotě 2-3 ° C
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 255.9 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 658 g |
| Proteiny | 9.7 g | 76 g | 12.8% | 5% | 784 g |
| tuky | 3.1 g | 56 g | 5.5% | 2.1% | 1806 g |
| sacharidy | 50.5 g | 219 g | 23.1% | 9% | 434 g |
| organické kyseliny | 69.6 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| voda | 37.9 g | 2273 g | 1.7% | 0.7% | 5997 g |
| Jasan | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 88.8 mg | 500 mg | 17.8% | 7% | 563 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 19.9 μg | 400 μg | 5% | 2% | 2010 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 5.7% | 682 g |
| Vitamin H, Biotin | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.5% | 877 g |
| Vitamin PP, NO | 2.5102 mg | 20 mg | 12.6% | 4.9% | 797 g |
| niacinu | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 113.1 mg | 2500 mg | 4.5% | 1.8% | 2210 g |
| Vápník, Ca | 30.6 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3268 g |
| Křemík, Si | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Hořčík, Mg | 13.5 mg | 400 mg | 3.4% | 1.3% | 2963 g |
| Sodík, Na | 41.9 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
| Síra, S. | 88.3 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.4% | 1133 g |
| Fosfor, P | 99.3 mg | 800 mg | 12.4% | 4.8% | 806 g |
| Chlor, Cl | 1119.9 mg | 2300 mg | 48.7% | 19% | 205 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 713.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.1 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 61.1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Jód, já | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.4% | 2830 g |
| Cobalt, Co. | 3.5 μg | 10 μg | 35% | 13.7% | 286 g |
| Mangan, Mn | 0.3978 mg | 2 mg | 19.9% | 7.8% | 503 g |
| Měď, Cu | 90.5 μg | 1000 μg | 9.1% | 3.6% | 1105 g |
| Molybden, Mo. | 11.7 μg | 70 μg | 16.7% | 6.5% | 598 g |
| Nikl, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 3.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 2.9% | 1341 g |
| Titane, ty | 7.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 26.7 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14981 g |
| Chrome, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 g |
| Zinek, Zn | 0.7225 mg | 12 mg | 6% | 2.3% | 1661 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 46 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.4 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 121.4 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 255,9 kcal.
Nudle pro domov bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 17,8%, vitamin E - 14,7%, vitamin H - 11,4%, vitamín PP - 12,6%, fosfor - 12,4%, chlor - 48,7, 35, 19,9%, kobalt - 16,7%, mangan - XNUMX%, molybden - XNUMX%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTOVÝCH SLOŽEK Domácí nudle NA 100 g
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 255,9 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Domácí nudle, recept, kalorie, živiny