Jak dlouho se vaří shiitake?

Shiitake vařte 5 minut.

Sušený shiitake nalijte vodou (50 litrů vody na 1 gram sušených hub) na 1–2 hodiny, poté vařte ve stejné vodě 3–4 minuty.

Mražené shiitake vložte do studené vody, provařte a po vroucí vodě vařte 3 minuty.

Jak připravit polévku shiitake

Produkty

Suché houby shiitake - 25 gramů

Rýžové nudle - půl balení

Kuřecí prsa - 250 gramů

Zeleninový vývar - 2 litry

Máslo - 30 gramů

Bulharský pepř - polovina

Mrkev - 1 kus

Mletý zázvor - 0,5 lžíce

Miso pasta - 50 gramů

Jak připravit houbovou polévku shiitake

1. Namočte Shiitake do kastrůlku s vodou na 5 hodin, po 2 hodinách vodu vyměňte. Pokud má shiitake velmi štiplavý zápach, vyměňte vodu každých 1,5 hodiny.

2. Houby shiitake nakrájejte na kousky, stehna nakrájejte nadrobno; vložte pánev na oheň a přiveďte vodu k varu, vařte 20 minut.

3. Zatímco se shiitake vaří, oloupejte a nakrájejte mrkev velmi najemno.

4. Papriku omyjte, oloupejte a nakrájejte.

5. Kuřecí prsa omyjeme, nakrájíme na proužky.

6. Na pánvi rozpustíme máslo; orestujeme připravená kuřecí prsa.

7. Přidejte do vývaru: kuřecí prsa, zeleninu a houby.

8. Polévku vaříme 15 minut.

9. Polévku dochuťte miso pastou a mletým zázvorem.

10. Uvařte nudle samostatně.

11. Vložte nudle do polévky, vařte 3 minuty.

12. Po skončení vaření polévku 10 minut louhujeme.

Lahodná fakta

Shiitake jsou původně lesní houby. V přírodních lesích rostou na stromech (javor, olše, dub) v Číně a Japonsku. Shiitake má obzvláště rád kaštan (shii) - odtud název. Pro svůj zvláštní vzor na klobouku se mu také říká „květinové shiitake“.

V současné době se shiitake vyrábí v průmyslovém měřítku a využívá výhody adaptability houby na umělé podmínky půdy a světla. Čerstvé shiitake se obvykle pěstuje na speciálních farmách v Rusku. Sušené houby se ale prodávají v porcovaných obalech, které se dovážejí z Číny nebo Japonska. Existují dokonce technologie pro pěstování shiitake v chatkách.

Sušený shiitake by měl být před vařením namočen ve vodě: je důležité, aby se stupeň sušení a velikost hub lišily, takže doba namáčení může být až několik hodin. Určení, zda je shiitake připraven k vaření, je jednoduché: pokud je houba měkká, ale pružná a dá se snadno krájet nožem, lze ji vařit.

Čerstvé syrové shiitake má charakteristiku zápach dřevo a zvláštní, lehce nakyslá chuť. Vůně shiitake se může lišit v závislosti na technologii jejího pěstování, pokud je vůně velmi silná, lze ji odstranit namočením hub do několika vod a vařením s kořením. Sušené houby mají silnější zápach, který uvařením uhyne. Při vaření se častěji používají klobouky, protože nohy jsou drsné. Pokud chcete uvařit stehýnka, nakrájejte je na menší kousky a dejte je do kastrůlku 10 minut, než začnete vařit čepice.

Shiitake je zázračná houba!

Užitečné vlastnosti Shiitake jsou známé již od starověku. Houba je v čínské medicíně široce používána od 14. století. A první zmínky o tomto produktu pocházejí z roku 199 př. N. L. E. Díky svým univerzálním léčivým vlastnostem získal v Číně a Japonsku titul „král hub“. Shiitake se používá jak v lidové medicíně, tak jako součást různých léků zaměřených na léčbu infekčních, kardiovaskulárních chorob, zhoubných novotvarů a mnoha dalších.

Látka zodpovědná za univerzální léčivé vlastnosti shiitake je lentinan (polysacharid, který je dnes obsažen téměř ve všech lécích používaných k léčbě maligních nádorů).

Stát sušené houby shiitake - 273 rublů na 150 gramů (v průměru v Moskvě k červnu 2017), cena čerstvého shiitake je 1800 1 rublů / XNUMX kilogram.

Použití shiitake má kontraindikace… U alergiků může houba shiitake způsobit alergie ve formě kožních vyrážek. Shiitake a přípravky na něm založené nemůžete používat pro osoby s onemocněním ledvin, poruchou metabolismu soli, pacienty s bronchiálním astmatem, těhotné ženy a děti do dvanácti let.