Kuřecí žaludky zralých slepic se vaří hodinu a půl na mírném ohni pod pokličkou, v tlakovém hrnci - 30 minut po varu.
Kuřecí žaludky nebo žaludky mladých slepic se vaří půl hodiny na mírném ohni pod pokličkou v tlakovém hrnci - 15 minut po vaření.
Před smažením nebo dušením vařte kuřecí žaludky do poloviny, alespoň 20 minut.
Jak vařit kuřecí žaludky
1. Opláchněte kuřecí žaludky pod studenou vodou, trochu osušte.
2. Čištění kuřecích žaludků: odřízněte tuk, filmy a žíly.
3. Kuřecí žaludky dejte do kastrůlku se studenou vodou, osolte a zapalte.
4. Pokud se během vaření vytvoří pěna, odstraňte ji štěrbinovou lžící.
5. Kuřecí žaludky vařte od hodiny do1,5 hodiny do měkkosti a sametu.
6. Vložte připravené kuřecí žaludky do cedníku, nechte odtéct vodu a mírně vychladnout - jsou připravené k jídlu.
Lahodná fakta
- Kuřecí žaludky musí být vařeny, protože bez varu jsou pevné a při vaření se používá vývar, do kterého vystupují všechny nečistoty.
- Kuřecí žaludky jsou levné droby, v obchodech v Moskvě od 200 rublů na kilogram. (údaje k červnu 2020).
- Obsah kalorií v kuřecích žaludcích - 140 kcal / 100 gramů.
- Při výběru kuřecích žaludků je třeba mít na paměti, že pokud mají žaludky hodně tuku, bude třeba odříznout přibližně polovinu zakoupené hmotnosti. Vyberte si žaludky bez tuku.
- Skladovatelnost vařených kuřecích žaludků je v chladničce 3-4 dny. Čerstvé kuřecí žaludky pro dlouhodobé skladování musí být zmrazeny - poté budou skladovány až 3 měsíce.
- Je důležité velmi dobře vypláchnout kuřecí žaludky, protože mohou obsahovat písek, který je velmi nebezpečný pro zdraví zubů.
Kuřecí žaludeční polévka
Produkty
Kuřecí žaludky - 500 gramů.
Brambory-2-3 brambory na 200 gramů.
Mrkev - 1 ks. 150 gramů.
Cibule - 1 hlava na 150 gramů.
Sladká paprika - 1 ks.
Olej - lžíce.
Recept na kuřecí žaludeční polévku
Nalijte vodu do hrnce a zapalte. Umyjte a oloupejte žaludky, rozřízněte každý pupek na polovinu, vložte do hrnce, osolte a vařte 5 minut, poté vyměňte vodu.
Zatímco se kuřecí pupky vaří, oloupejte brambory, cibuli a mrkev, oloupejte semínka z pepře. Cibuli nakrájíme nadrobno, opékáme 5 minut, přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle, přidáme k cibuli, osolíme, smažíme dalších 5 minut na středním ohni bez pokličky za občasného míchání. Poté přidáme nakrájenou papriku, restujeme 10 minut. Brambory nakrájíme, přidáme do polévky, vaříme dalších 10 minut. Do polévky přidejte smaženou zeleninu, promíchejte, osolte, vařte dalších 10 minut.