Ořechy jsou kompletním zdrojem bílkovin, vlákniny, vitamínů, minerálů, tuků a dalších cenných rostlinných látek prospěšných pro kardiovaskulární systém. Dodávají stravě nutriční hodnotu a jejich pravidelná konzumace snižuje riziko srdečních onemocnění. Lidé, kteří hubnou, se však snaží vyhýbat konzumaci ořechů kvůli jejich obsahu kalorií. Pravidelné přidávání ořechů do jídelníčku ve skutečnosti pomáhá řídit váhu a předcházet přibírání. Tato akce je typická pro téměř všechny odrůdy ořechů.
Výzkum ořechů a přibírání na váze V zářijovém čísle časopisu The Journal of Nutrition vyšel článek, že pravidelná konzumace ořechů nevede k přibírání na váze a pomáhá snižovat index tělesné hmotnosti. Studie publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition zjistila, že ženy, které jedly ořechy dvakrát nebo vícekrát týdně, měly nižší riziko obezity a přibraly méně na váze během 8 let ve srovnání se ženami, které ořechy přidávaly jen zřídka. do diety. Ukázalo se však, že arašídy jsou v tomto ohledu horší než ostatní druhy ořechů. Je pravda, že lidé, kteří jedli ořechy, měli také tendenci jíst více ovoce a zeleniny a možná i kouřili, což jsou faktory, které mohly ovlivnit výsledky studie. Výsledky konzumace ořechů Nečekaný závěr, ke kterému vědci dospěli, je, že vysoce kalorické ořechy nevedou k očekávanému nárůstu hmotnosti. Jedním z možných vysvětlení této skutečnosti je, že bílkoviny, tuky a vláknina obsažené v ořechách způsobují, že se cítíte sytí, což kontroluje vaši chuť k jídlu poté, co je sníte. Navíc je nemožné plně rozžvýkat ořechy, takže 10 až 20 procent tuku se z těla vyloučí. A konečně, některé studie tvrdí, že kalorie získané z ořechů jsou toho typu, které tělo spálí během odpočinku. Tato skutečnost však dosud nebyla plně prokázána.