Na trzích se objevilo čerstvé, „opravdové“ ovoce a zelenina a mnoho lidí si klade otázku, jak se této velkoleposti správně – eticky as maximálním užitkem pro sebe – zbavit.
1. Nakupujte organické, místní produkty
Léto je skvělý čas na podporu místních výrobců: to jsou lidé, kteří vás a vaše děti budou krmit čerstvými biopotravinami. Pokud je to možné, nekupujeme proto potraviny v supermarketech, ale v obchodech „s lidskou tváří“ a většinou právě takové ovoce a zeleninu, které odpovídá ročnímu období. Jsou přirozeně chutnější a zdravější než polozralé sklizené a přivezené ze zahraničí.
Pamatujte, že v „průmyslových“ (prodávaných prostřednictvím velkých obchodních řetězců) jahodách, hroznech, sladké paprike, okurkách a rajčatech je obzvláště mnoho pesticidů. Cokoli se silnou slupkou není tak nebezpečné (např. pomeranče, avokádo, banány).
2. Pečlivě skladujte
Abyste mohli čerstvou zeleninu a ovoce skladovat dlouho a beze ztrát, zabalte je do utěrky (nasákne přebytečnou vlhkost), vložte do prostorného látkového sáčku a dejte do lednice. Jídlo předem nemyjte!
Plody uvolňují etylen, který způsobuje jejich zrání, proto je nutné je skladovat odděleně ze zeleniny.
Skladovací teplota veganských potravin by neměla být vyšší než 5 ° (nejlépe o něco chladnější). Chladničku proto nenaplňujte „až po oči“ – riskujete narušení procesu chlazení a urychlení zkažení potravin.
3. Ukažte svou představivost
Zkuste… · Před vařením marinujte zeleninu (např. cuketu). Marináda může být vyrobena z octa, chilli vloček a mořské soli. Olej do salátových dresinků lze nejprve zalít čerstvým kořením, jako jsou listy bazalky nebo česnek. · Připravte neobvyklý dezert smícháním čerstvého ovoce (jako jsou třešně, plátky broskve a kousky melounu) a zmražením. Aby byl chutnější, nádobu během mrazení několikrát vyjměte, dezert promíchejte vidličkou a poté vložte zpět do mrazáku. Vodu trvejte na sušených bylinkách, bobulích, ovoci, sušeném ovoci – vodu si můžete vyrobit například s heřmánkem nebo sušenými meruňkami. · Připravte veganské carpaccio z čerstvé zeleniny nakrájené na tenké plátky (jako je cuketa nebo rajčata) a podávejte s trochou soli, aby začala šťáva. Nakrájenou zeleninu můžete také posypat čerstvým italským kořením nebo ji pokapat dresinkem vinaigrette.
4. Nenech to spadnout
Pokud vám po jídle něco zbyde – nespěchejte to vyhodit, není to etické a nepraktické. Pokud zbylo hodně čerstvé zeleniny, připravte si smoothie nebo džus, studenou polévku, gazpacho se zeleninou (to vše lze skladovat v lednici). Přebytečná zelenina se nejracionálněji zpracuje v troubě a poté se umístí do chladničky pro pozdější použití do salátů nebo sendvičů.
Nebo nakonec jen pozvěte své přátele a pohostíte je – čerstvé a chutné veganské jídlo by se nemělo plýtvat!
Na základě materiálů