Obsah
Chcete -li skutečně poznat jakoukoli zemi, musíte nejprve podrobně prostudovat její kuchyni. Indická kuchyně je proslulá svou ostrostí: nešetří se tam kořením a bylinkami. A nejde jen o to, že jídlo díky nim získává zvláštní chuť a nesrovnatelné aroma. Koření také dezinfikuje potraviny, což je vzhledem k podnebí této země důležité.
Tradiční jídla, která se každý den objevují na indických stolech, jsou rýže a pšenice, fazole, kuře a různé druhy zeleniny a ovoce. Pro vyznavače hinduismu je kráva posvátné zvíře, takže její maso se nejí.
Indické hospodyňky používají především dva způsoby tepelné úpravy zeleniny a masa: produkty buď dlouho smaží nebo dusí na velkém množství rostlinného oleje a koření, nebo je pečou v hliněných pecích zvaných tandoori. Druhá možnost je považována za slavnostní, ne každodenní.
Hinduisté často používají místo nádobí banánový list, ale při zvláštních příležitostech se jídlo podává v kovových miskách (katori) na velkém tácu zvaném thali.
Slovo thali se vztahuje nejen na samotný podnos, ale také na celou sadu nádobí, která se na něj nosí. Tradičně musí být přítomna rýže, fazolové pyré a kari. Ostatní komponenty se mohou v jednotlivých regionech lišit.
Tradiční indické jídlo je masala. Jedná se o kousky kuřete, které jsou smažené na kari a kořenící omáčce.
Chapatis se pečou místo chleba. Jedná se o ploché koláče, jejichž těsto je vyrobeno z hrubé mouky.
Ghí, zvané ghí, je pro indiány posvátné.
Samasi koláče v Indii se obvykle konzumují s různými horkými omáčkami. Jejich náplň může být velmi různorodá.
Další kuřecí jídlo, které je v Indii velmi oblíbené, je kuře tandoori. Před pečením je maso dlouho marinováno v jogurtu a koření.
Pokrm z měkkého sýra, špenátu a smetany se nazývá palak paneer.
Analogem shawarmy, na kterou jsme zvyklí, je masala dosa. Jedná se o velkou palačinku pečenou s různými kořeněnými náplněmi. Podává se také s kořeněnými omáčkami.
Dalším smaženým jídlem je malajská kofta. Brambory a paneer jsou smažené. Je obvyklé podávat je na stole ve smetanové omáčce, posypané bylinkami a pálivým kořením.
Křupavé kuličky puri s rozmanitými a samozřejmě kořeněnými náplněmi jsou považovány za snadné občerstvení.
Do čajových nápojů je také obvyklé přidávat koření. Například tradiční čaj masala obsahuje samotný čaj, různé koření a mléko.
Nimbu pani s limetkovou šťávou je oblíbená mezi nealkoholickými nápoji.
Jednou z oblíbených sladkostí obyvatel Indie je jalebi. Jedná se o spirály vyrobené z rýžové mouky, posypané různými sirupy.
Užitečné vlastnosti indické kuchyně
Indická kuchyně je navzdory množství tučných a smažených jídel považována za zdravou. Tajemství spočívá v tom, že každé z těch koření, kterými jsou i některé sladkosti tak hojně ochuceny, má svůj vlastní léčivý účinek. Například kardamom je velmi dobrý pro trávicí systém těla a skořice pomáhá zbavit se suchého kašle.
Nebezpečné vlastnosti indických jídel
Hlavním nebezpečím, které může v indické kuchyni číhat, pokud se je rozhodnete vyzkoušet v Indii, jsou různé bakterie, které se v horkém podnebí velmi rychle množí. Nadbytek koření však snižuje riziko nákazy jakoukoli infekcí. Lidé, kteří mají problémy se žaludkem a zažívacím traktem, by měli být velmi opatrní, pokud jde o množství koření, které se používá k dochucování jídel.
Na základě materiálů Super skvělé obrázky