Pokyny ke čtení etiket na potravinách

Co by mělo být napsáno na štítku

Štítek by měl obsahovat nejen název produktu a jeho výrobce, ale také množství bílkovin, tuků a sacharidů a kalorií na 100 g produktu.

Složení produktu vypadá jako seznam oddělený čárkou nebo sloupcem. Jasný nápis „bez GMO“, „přírodní“, „dieta“, který je umístěn na štítku, nemá žádný vztah ke složení produktu.

Pokud je výrobek cizí a jeho výroba nevytvořila nálepky s překladem do mateřského jazyka - je pravděpodobné, že se výrobek dostane na trh nelegálně a může mít nízkou kvalitu.

Kupujte pouze produkty s čitelnými etiketami, které udávají nutriční hodnotu a složení produktu.

Pokud je štítek opotřebovaný nebo přetištěný na starý text, je lepší tento produkt nekupovat.

 Značka o trvanlivosti

Skladovatelnost produktu lze označit několika způsoby. „Exp“ znamená, že určité datum a čas produkt ztrácí svou platnost.

Pokud jste určili konkrétní dobu použitelnosti, měl by obal hledat datum a čas výroby produktu a vypočítat, kdy vyprší doba použitelnosti.

Potraviny s neomezenou trvanlivostí neexistují. Vyberte pouze trvanlivost produktů, která je výslovně uvedena a ještě nevypršela.

Datum výroby

Datum výroby nelze na obalu označit kuličkovým perem nebo fixou. Tyto údaje umístí na okraj obalu pomocí speciálního stroje nebo razítka nebo vytisknou na etiketě.

Jak číst přísady

Názvy složek v seznamu jsou v přísně sestupném pořadí podle množství obsaženého ve výrobku. Na prvním místě jsou klíčové ingredience. V masných výrobcích může být pouze maso, v pečivu mouka, v mléčných výrobcích mléko.

Složení 100 gramů nebo na porci

Složení se obvykle používá k označení složek na 100 g produktu. V balení může být více a méně než toto množství. Z tohoto důvodu budete muset počítat s obsahem některých ingrediencí na skutečné hmotnosti balení.

Někdy je údaj o produktu založen na tom, že část hmotnosti je často menší než 100 g a obal může být trochu. V tomto případě je nutné pečlivě se podívat, kolik porcí balíček obsahuje a jak měřit.

Vždy věnujte pozornost nejen produktu, ale také hmotnosti a počtu porcí v něm.

Nízký obsah tuku neznamená zdravý

Pokud je produkt bez tuku, nemusí být nutně nízkokalorický.

Kalorie a chuť jsou často na úkor přidaného cukru. Pečlivě si přečtěte přísady: pokud je cukr na prvním nebo druhém místě v seznamu - tento produkt nelze nazvat užitečným.

Porovnejte nízkotučný produkt „tuk“ s jeho sousedem na polici. Pokud jsou rozdíly v počtu kalorií zanedbatelné, hledejte alternativu.

Co znamená „Žádný cholesterol“

Tento slogan je někdy umístěn na produktech, které nikdy neobsahovaly cholesterol, aby přitáhl další pozornost. Nenachází se například v žádných rostlinných olejích jako cholesterol – produkt výhradně živočišného původu.

Výrobky bez cholesterolu nejsou příliš zdravé. Například v pomazánkách vyrobených z rostlinných olejů není cholesterol, mnoho cukrářských tuků a margarínů je levných. Tyto produkty jsou vysoce kalorické a obsahují TRANS tuky.

Zacházejte s reklamními slogany na obalech zdravě skepticky a věnujte větší pozornost složení.

Jak identifikovat rychlé sacharidy

Ne všechny sacharidy jsou cukr. Pokud produkt obsahuje hodně sacharidů, ale cukr v seznamu složek chybí, nebo je na posledních místech - produkt obsahuje většinou pomalé sacharidy.

Avšak i v produktu, který prohlašuje „bez cukru“, může výrobce přidat extra rychlé sacharidy. Sacharóza, maltóza, kukuřičný sirup, melasa, třtinový cukr, kukuřičný cukr, surový cukr, med, koncentrát ovocné šťávy je také cukr.

Pečlivě sledujte množství cukru v jakémkoli produktu sledováním kalorií.

Kde hledat přebytečný cukr

Extra rychlé sacharidy jsou v sladkostech, sodě, nektarech, džusových a energetických nápojích. Sklenice běžného sladkého šumivého nápoje může obsahovat až 8 čajových lžiček cukrů.

Zvláště pečlivě si prostudujte tzv. zdravé potraviny jako müsli, cereální tyčinky, cereálie a výrobky pro děti, výrobci často přidávají cukr navíc.

Snažte se nekupovat produkty se „skrytým“ cukrem – protože obsah kalorií ve stravě se může konečně vynořit pod kontrolu.

Hledejte ve složení skryté tuky

Pečlivě se podívejte na obsah kalorií v potravinách, které obsahují tuky, ale nejsou vidět. Ve vařených klobásách, červených rybách a červeném kaviáru, koláčích, čokoládě a kolácích je spousta skrytého tuku. Procentní podíl tuku lze určit jeho množstvím na 100 gramů.

Pokuste se odstranit z nákupního seznamu potraviny se „skrytými“ tuky. Jsou drahé a příliš kalorické.

Jak identifikovat tuky TRANS

TRANS tuky - forma molekul mastných kyselin, které se tvoří při tvorbě margarínu z rostlinného oleje. Odborníci na výživu doporučují omezit jejich konzumaci, protože stejně jako nasycené mastné kyseliny významně zvyšují riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

To je důležité zejména u produktů, které obsahují rostlinné tuky, které jsou uměle vyrobené v pevném stavu: margaríny, tuky na vaření, pomazánky, levné cukrovinky, čokoláda a sušenky.

Vyvarujte se levných tuků a výrobků na jejich bázi – množství a kvalita pravého másla a rostlinného oleje se snadněji kontroluje.

Kde věnovat pozornost soli

Sůl v produktu může být označována jako „sůl“ a „sodík“. Pozorně sledujte množství soli v produktu, čím blíže je na vrcholu seznamu produktů, tím větší je jeho podíl v potravině. Bezpečná zdravotní dávka soli na den se pohybuje kolem 5 g (čajová lžička). V přepočtu na sodík -1,5-2,0 g sodíku.

Přebytečná sůl je ve všech potravinách ze zpracovaného masa: uzeniny, uzené, sušené a solené maso, masové konzervy. Mnoho soli v tvrdých sýrech, solených a uzených rybách, zavařeninách, nakládané zelenině, bramborových lupíncích, krekrech, rychlém občerstvení a dokonce i chlebu.

Snadněji kontrolujete množství soli ve stravě, pokud vaříte doma a nezneužíváte tvrdé sýry a uzeniny.

Co potřebujete vědět o potravinářských přídatných látkách

V naší zemi se používají pouze ty potravinářské přídatné látky, které před několika desetiletími mohla světová zdravotnická organizace (kdo) používat v Evropě.

Chcete-li nakupovat zaručeně bezpečné výrobky, věnujte pozornost tomu, aby výrobky velkých výrobců odpovídaly normám.

Co znamená písmeno E ve jménu potravinářských přídatných látek?

Písmeno E v označení potravinářských přídatných látek znamená, že látka je schválena zvláštní komisí pro použití v potravinářském průmyslu v Evropě. Místnosti 100-180 - barviva, 200-285 - konzervační látky, 300-321- antioxidanty, 400-495 - emulgátory, zahušťovadla, želírující látky.

Ne všechna „E“ mají umělý původ. Například E 440-dobrý na trávení Jablečný pektin, E 300-vitamín C a E306-Е309-známý antioxidant vitamín E.

Čím méně přísad ve výrobku, tím snazší je pochopit, z čeho je vyroben. Pečlivě prostudujte složení jakéhokoli produktu.

Pasterizované nebo sterilizované?

Pasterizovaný produkt se zpracovává při teplotách do 70 stupňů Celsia po určitou dobu. Všechny škodlivé bakterie v něm zemřely a většina vitamínů zůstala nedotčena. Takové produkty se skladují několik dní až týdnů.

Sterilizace zahrnuje ošetření při teplotě 100 a více stupňů. Sterilizovaný produkt je skladován déle než po pasterizaci, ale obsah vitamínů v něm klesá více než dvakrát.

Pasterizované produkty jsou zdravější a sterilizované skladované déle a někdy dokonce nevyžadují lednici.

Jaké konzervační látky jsou nejčastější

Konzervanty jsou látky, které zabraňují růstu bakterií a znehodnocování výrobků. Složením produktů jsou často kyselina sorbová a benzoová a jejich soli nejběžnějšími průmyslovými konzervanty.

Na štítcích vyhledejte názvy přírodních konzervačních látek: kyselina citronová, kyselina jablečná, sůl. Tyto přísady používané při domácí konzervování.

Proč potřebujeme emulgátory

Emulgátory se v potravinářském průmyslu v posledních desetiletích používají k výrobě nízkotučných produktů, když chcete vytvořit vzhled mastné textury.

Nejčastěji používaný přírodní emulgátor lecitin. Tento ester cholinu a mastných kyselin - součást důležitá pro zdraví.

Více informací o čtení štítků na potravinách naleznete ve videu níže: