Toto koření je velmi oblíbené při vaření. Používá se hlavně na dezerty. První vanilka začala na jihoamerickém kontinentu používat Indy při přípravě ochucených nápojů.
Dnes existuje mnoho receptů na kávu s vanilkou: klasický recept, káva RAF, vanilkové latte macchiato, brandy, likér a samozřejmě skořice.
V dávných dobách lidé věřili, že vanilka dokáže vyléčit impotenci, tuberkulózu a ztrátu síly.
Vanilka je silné afrodiziakum. Indové z Jižní Ameriky umisťují vanilku na několik míst v místnosti a vtírají ji do kůže, aby zvýšili přitažlivost.
Vanilka starověkých kmenů fungovala jako hotovostní ekvivalent - platila za zboží a služby, vyměňovala jí oblečení, náčiní, zbraně, ozdoby a dokonce platila daně.
Plantážníci v Mexiku během zrání vanilkových lusků označili každého z nich, aby si udrželi záznam a zabránili krádeži.
Do Evropy se vanilka dostala v 16. století. Vanilková vůně byla známkou bohatství a moci a byla obzvláště populární u královského dvora. V této době začali kuchaři přidávat do dezertů koření, čímž zdůrazňovali elitu šlechty.
Vanilka dobře roste pouze v tropickém a subtropickém podnebí, protože patří do rodiny orchidejí.
Velké výnosy vanilky shromážděné na ostrovech Madagaskar a Reuben, které se nacházejí v Indickém oceánu.
Vanilka se pěstuje ručně a péče o ni je velmi nepříjemná věc, protože vanilka je velmi vrtošivá rostlina.
Nejdražší vanilkový květ kvete pouze jeden den, v tuto chvíli je třeba chytit včely opylovat určité plemeno nebo ptáky kolibříky.
Vysoká cena vanilky je způsobena složitostí výsadby a rostoucí poptávkou zákazníků po tomto koření.
Existuje několik druhů vanilky - mexická, indická, tahitská, srílanská, indonéská a další.
Vůně vanilky přispívá k rozvoji „hormonu rozkoše“ - serotoninu.
Z více než stovky známých druhů rostlin speciálně pěstovaných a používaných při vaření, pouze tři Vanilla planifolia Andrews (nejlepší lusky do délky 25 cm), Vanilla pompona Schiede (lusky kratší, ale neméně kvalitní), Vanilla tahitensis JW Moore ( Tahitská vanilka, nižší kvalita).
Vanilin je syntetická náhražka přírodní vanilky a s lusky rostlinných semen nemá nic společného. Krystaly vanilinu jsou chemického vzorce C8H8O3. Vanilka byla vynalezena v roce 1858 na bázi borové kůry a později hřebíčkového oleje, ligninu (odpad při výrobě papíru), rýžových otrub. Dnes se vanilka vyrábí z petrochemických surovin.
Další informace o přínosech a škodách na zdraví pro vanilku - přečtěte si náš velký článek: