Obsah
Lidské tělo obsahuje 10-30 g manganu. Vyskytuje se hlavně v pankreatu, játrech, ledvinách, hypofýze a kostech.
Potřeba manganu je 5-10 mg denně.
Potraviny bohaté na mangan
Uvedená přibližná dostupnost na 100 g produktu
Užitečné vlastnosti manganu a jeho účinek na tělo
Mangan je součástí aktivního centra enzymů zapojených do redoxních procesů (superoxiddismutáza a pyruvátkináza). Je také nedílnou součástí enzymů podílejících se na tvorbě pojivové tkáně, přispívá k růstu a normálnímu stavu chrupavky a kostí.
Mangan je nezbytný pro normální fungování mozku a nervového systému. Je potřebný pro práci slinivky břišní, produkci energie, syntézu cholesterolu a nukleotidů (DNA); ovlivňuje metabolismus tuků, brání ukládání přebytečného tuku v játrech; normalizuje hladinu cukru v krvi a snižuje ji při cukrovce.
Mangan reguluje hladinu glukózy v krvi a je potřebný pro normální syntézu inzulínu; stimuluje tvorbu kyseliny askorbové z glukózy. Mangan je základní složkou při tvorbě tyroxinu, hlavního hormonu štítné žlázy. Je nutné, aby se každá živá buňka rozdělila.
Interakce s dalšími základními prvky
Při nadbytku železa (Fe) absorpce manganu klesá.
Mangan spolu se zinkem (Zn) a mědí (Cu) funguje jako antioxidant.
Nedostatek a přebytek manganu
Známky nedostatku manganu
Nebyly zjištěny žádné zjevné projevy nedostatku manganu, nicméně mohou být spojeny příznaky jako zpomalení růstu, atrofie vaječníků a varlat, poruchy kosterního systému (snížená síla kostí), anémie, včetně nedostatku manganu.
Známky přebytečného manganu
- ztráta chuti k jídlu;
- ospalost;
- bolest svalů.
Při nadbytku manganu se mohou vyvinout „manganové křivice“ - změny v kostech jsou podobné křivici.
Faktory ovlivňující obsah manganu v potravinách
Při mlácení se z obilovin a zrn ztratí až 90% manganu.
Proč dochází k nedostatku manganu
Přebytek sacharidů ve stravě vede k nadměrným výdajům manganu.