V lednu 59th, který letěl z Milána do Chicaga, strávil Callas několik hodin v Paříži. Díky zprávě v novinách France Soir (umělkyni doprovázel dav francouzských novinářů v letadle) víme, že se ukázalo, že hlavním účelem jejího rychlého pochodu byla… večeře v restauraci Chez Maxim. Pečlivý reportér vše po minutě zapisoval.
«20.00. Pěší procházka z hotelu do restaurace.
20.06. Callas vstoupí do prostorné přízemní místnosti a posadí se ke stolu na její počest pro čtrnáct lidí.
20.07. Panika v kuchyni: 160 plochých ústřic musí být otevřeno během několika minut. Callas má na oběd jen hodinu.
20.30. Potěší ji pokrmy: ty nejjemnější ústřice, mořské plody v hroznové omáčce, pak pokrm pojmenovaný po jejím „Lamb Saddle by Callas“, polévka z čerstvého chřestu a - nejvyšší potěšení - suflé „Malibran“.
21.30. Hluk, zvuk, baterky ... Callas opouští restauraci ... “
Bylo také zaznamenáno, že host jedl s vynikající chutí a neskrýval před ostatními, že si jídlo užíval.
V době popisované události hřmělo jméno pětatřicetiletého Callase na obou stranách oceánu, a to nejen v úzkém kruhu milovníků opery, což je pro toto „zastaralé“ umění obecně atypické. V dnešním jazyce byla „mediální osobou“. Smotala skandály, probleskovala drby, zahnala fanoušky a stěžovala si na náklady slávy. („Tam nahoře je to velmi nepříjemné ... Paprsky slávy pálí všechno kolem.“) V očích svého okolí se již proměnila v „posvátné monstrum“, ale dosud neudělala ten nejhlučnější krok: neopustila milionáře kvůli miliardáři - ne kvůli penězům, ale kvůli velké lásce. Ale hlavní vysvětlení: Callas zpívala, jako nikdo předtím ani potom, a měla fanoušky - od anglické královny po vyšívačky.
Pokud ve XNUMX. století mohl někdo získat titul primadona, byla to ona, magnetická Marie. Její hlas (magický, božský, vzrušující, podobný hlasu kolibříka, třpytivý jako diamant - jaké epitety kritici nezachytili!) A její životopis, srovnatelný se starogréckou tragédií, patří celému světu. A nejméně čtyři země mají nejzávažnější důvody považovat ji za „svoji“.
Nejprve ve Spojených státech, kde se narodila - v New Yorku 2. prosince 1923 v rodině řeckých emigrantů, která při křtu obdržela dlouhé jméno - Cecilia Sophia Anna Maria. Spolu s obtížně vyslovitelným příjmením jejího otce - Kalogeropoulos - to nebylo vůbec americké a brzy se z dívky stala Maria Callas. Callas se do Matky Ameriky několikrát vrátí: v roce 1945 jako student - na hodinách zpěvu, v polovině 50. let, již jako sólista na scéně Metropolitní opery a na počátku 70. let - jako učitel.
Zadruhé, Řecko, historická vlast, kam se Maria po propasti mezi rodiči v roce 1937 přestěhovala se svou matkou a starší sestrou. V Aténách studovala na konzervatoři a poprvé vstoupila na profesionální scénu.
Zatřetí, Itálie, její kreativní vlast. V roce 1947 byl 23letý Callas pozván do Verony, aby vystoupil na každoročním hudebním festivalu. Tam také potkala svého budoucího manžela, výrobce cihel a filantropa Giovanniho Battistu Meneghiniho, který byl téměř o třicet let starší. Domovem se jí stane město Romeo a Julie a po Miláně, kde v roce 1951 Maria začala zpívat ve slavném Teatro alla Scala, a starý Sirmion na břehu Gardského jezera.
A nakonec Francie. Zde belgická královna zažila jeden z nej grandióznějších triumfů svého života - v prosinci 1958 vystoupila poprvé v pařížské opeře s recitálem. Francouzské hlavní město je její poslední adresa. Ve svém pařížském bytě 16. září 1977 potkala předčasnou smrt - bez lásky, bez hlasu, bez nervů, bez rodiny a přátel, s prázdným srdcem, ztratila chuť do života ...
Takže čtyři takové odlišné od sebe navzájem ze svých hlavních států. I když v kočovném životě umělce samozřejmě bylo mnohem více zemí a měst a mnohé se pro ni ukázaly jako nesmírně důležité, nezapomenutelné a osudové. Nás ale zajímá něco jiného: jak ovlivnili gastronomické preference primadony?
Kufr na recepty
"Dobře vařit je stejné jako tvořit." Každý, kdo miluje kuchyň, také rád vymýšlí, “řekl Callas. A znovu: „S velkým nadšením přijímám jakékoli podnikání a jsem přesvědčen, že jiné cesty neexistuje.“ To platilo i pro kuchyň. Začala vážně vařit, když se stala vdanou paní. Signor Meneghini, její první muž a jediný legitimní manžel, rád jedl, navíc kvůli věku a obezitě mu jídlo, italské štěstí téměř nahradilo sex.
Ve svých přehnaných pamětech popsal Meneghini lahodná jídla, která si jeho mladá žena, která objevila svůj kulinářský talent, dopřávala lahodné pokrmy. A údajně u sporáku už nějakou dobu trávila mnohem více času než u klavíru. Zde je však fotografie z roku 1955: „Maria Callas ve své kuchyni v Miláně.“ Zpěvačka ztuhla mixérem na pozadí ultramoderně vypadajících vestavěných skříní.
Poté, co se stala manželkou bohatého gentlemana a získala si čím dál více slávy a se svými honoráři, Maria stále častěji navštěvovala restaurace.
Navíc během prohlídky. Poté, co někde ochutnala to či ono jídlo, neváhala se zeptat kuchařů a hned si zapisovala recepty na ubrousky, jídelní lístky, obálky a kdekoli bylo potřeba. A schovala to do kabelky. Sbírala tyto recepty všude. Z Rio de Janeira přivezla způsob výroby kuřete s avokádem, z New Yorku - polévku z černých fazolí, ze Sao Paulo - feijoado, od šéfkuchařů milánského podniku Savini, kam pravidelně docházela, se naučila standardní recept na rizoto v Milanese. I když cestovala s Onassisem na jeho palácovité jachtě, stále neunikla pokušení-sběratelé ji pochopí! - požádejte hlavního kuchaře, aby vaši sbírku doplnil receptem na tvarohový krém s bílými lanýži.
Před několika lety vydalo italské nakladatelství Trenta Editore knihu La Divina in cucina („Božská v kuchyni“) s podtitulem „Skryté recepty Marie Callasové“. Příběh vzhledu této kuchařské knihy je velmi zajímavý: nedávno byl údajně nalezen kufr, který patřil buď samotné Callasové, nebo jejímu hlavnímu domovi, naplněnému ručně psanými recepty. Kniha obsahuje asi stovku. Není to ani zdaleka tak, že Maria alespoň jednou osobně ztělesnila tuto kulinářskou moudrost a v průběhu let rozhodně opustila mnoho svých oblíbených jídel, včetně těstovin a dezertů. Důvod je banální - hubnutí.
Umění vyžaduje oběť
Vypadá to jako sen, pohádka nebo, jak by se dnes řeklo, PR tah. Koneckonců, fotografie přežily - výmluvní svědci zázračné přeměny „slona“ na starožitnou sochu. Od dětství a téměř do třiceti let měla Maria Callas nadváhu a pak docela rychle, za rok, ztratila téměř čtyřicet kilogramů!
Začala „chytat“ přestupky, když byla ještě dívka, věřila a pravděpodobně oprávněně, že její matka ji nemiluje, nemotorná a krátkozraká, věnuje veškerou pozornost a něhu své nejstarší dceři. Krátce před svou smrtí Callas s hořkostí napsal: „Od svých 12 let jsem pracoval jako kůň, abych je nakrmil a uspokojil přemrštěné ambice své matky. Udělal jsem všechno, jak chtěli. Moje matka ani moje sestra si teď nepamatují, jak jsem je během války krmil, koncertoval v kancelářích vojenského velitele a utrácel svůj hlas za něco nepochopitelného, jen abych pro ně dostal kousek chleba. "
"Hudba a jídlo byly v jejím životě odbytištěm," píše jeden z Callasových životopisů, Francouz Claude Dufresne. - Od rána do večera jedla sladkosti, medovníky, turecké potěšení. K obědu jsem s chutí jedl těstoviny. Brzy - a kdo nás bude rozmazlovat lépe než my - se postavila za kamna a vymyslela své oblíbené jídlo: dvě vejce pod řeckým sýrem. Toto jídlo nebylo možné nazvat lehkým, ale dítě potřebovalo tak vysokokalorickou dietu, aby dobře zpívalo: v té době mnozí zastávali názor, že dobrý zpěvák nemůže být hubený. To vysvětluje, proč matka zázračného dítěte nezasahovala do závislosti své dcery na jídle. "
Ve věku devatenácti překročila Maria hmotnost 80 kilogramů. Byla strašně složitá, naučila se skrývat nedostatky postavy pod „správným“ oblečením a těm, kteří se odvážili posmívat, odpověděla se vší silou výbušného jižního temperamentu. Když jednoho dne vydala divadelní dělnice v aténské opeře něco ironického ohledně jejího vzhledu v zákulisí, mladá zpěvačka mu hodila první věc, která mu přišla pod ruku. Byla to stolička ...
Druhá světová válka utichla, s jídlem bylo méně problémů a Maria přidala dalších dvacet kilogramů. Takto popisuje Meneghini, její budoucí manžel a producent, své dojmy ze svého prvního setkání v létě 1947 v restauraci Pedavena ve Veroně: „Vypadala jako neohrabaná beztvará kostra. Kotníky jejích nohou byly stejně silné jako její lýtka. Pohybovala se s obtížemi. Nevěděl jsem, co na to říct, ale posměšné úsměvy a pohrdavé pohledy některých hostů mluvily samy za sebe. “
A ačkoli Meneghinimu je v osudu Callasové přisouzena role Pygmaliona, je to pravda jen zčásti: kdyby se jeho hlučná Galatea sama nechtěla zbavit okovů tuku, těžko by zarputilou divu dokázal ovlivnit. Je známo, že režisér Luchino Visconti jí dal ultimátum: jejich společná práce na jevišti La Scala je možná pouze tehdy, když Maria zhubne. Hlavním podnětem k tomu, aby se vzdala sladkého, mouky a mnoha dalších produktů, aby se mučila masážemi a tureckými lázněmi, byla pro ni pouze žízeň po nových rolích. V kreativitě as tím, jak se v jejím životě objevil miliardář Onassis a v lásce, trpěla stejnou bulimií, obžerstvím, obžerstvím.
Callas zničil přebytečnou váhu tím nejradikálnějším způsobem - spolknutím páskového helmintu, jinými slovy tasemnice. Možná je to jen legenda, ošklivá anekdota. Ale říkají, že v té době začala psát „my“ písmeny, což znamená ona a červ. Je možné, že tasemnice byla v jejím těle navinuta dietou, kde hlavním jídlem byl tatarák - jemně nasekané syrové maso s kořením a bylinkami.
"Milovala jíst, zejména koláče a pudinky," svědčí Bruno Tosi, prezident Mezinárodní asociace Maria Callas, "ale jedla převážně saláty a steaky." Hubla dodržováním diety založené na koktejlech obsahujících jód. Byl to nebezpečný režim ovlivňující centrální nervový systém, změnil jeho metabolismus, ale z ošklivého káčátka se Callas proměnil v krásnou labuť. "
Tisk, který kdysi vtipkoval o jejím velkorysém těle, nyní napsal, že Callas měla štíhlejší pas než Gina Lollobrigida. V roce 1957 Maria vážila 57 kilogramů a byla vysoká 171 centimetrů. Ředitel newyorské metropolitní opery Rudolph Bing se k tomu vyjádřil: „Na rozdíl od toho, co se obvykle stane lidem, kteří náhle zhubli, nic ve svém vzhledu mi nepřipomínalo, že nedávno byla neuvěřitelně tlustá žena. Byla překvapivě svobodná a v pohodě. Vypadalo to, že k ní vytesaná silueta a půvab k ní přišly od narození. "
Bohužel, „takhle“ nedostala nic. "Nejprve jsem zhubla, pak jsem ztratila hlas, nyní jsem ztratila Onassisa" - tato slova pozdější Callasové potvrzují názor, že nakonec ta "zázračná" ztráta hmotnosti měla katastrofický dopad na její hlasové schopnosti a srdce. Na konci svého života napsala La Divina v jednom ze svých dopisů zrádnému Onassovi, který před ní upřednostňoval vdovu po prezidentovi Kennedym: „Stále přemýšlím: proč ke mně všechno přišlo s takovými obtížemi? Moje kráska. Můj hlas. Moje krátké štěstí ... “
„Mia dort“ od Maria Callas
Co potřebuješ:
- 2 cup sugar
- 1 sklenici mléka
- 4 vejce
- 2 šálky mouky
- 1 vanilkový lusk
- 2 lžičky s hromadou suchých droždí
- sůl
- práškový cukr
Co dělat:
Mléko přivedeme k varu vanilkovým luskem rozkrojeným podélně na polovinu (semínka je třeba do mléka seškrabat špičkou nože) a odstavíme z ohně. Oddělíme bílky od žloutků. Žloutky rozetřete na bílek s 1 hrnkem cukru. Tenkým proudem za občasného míchání nalijte horké mléko. Mouku prosejeme, smícháme s droždím a solí. Postupně za stálého míchání přidávejte do směsi mléka a vajec mouku. V samostatné misce ušlehejte bílky na nadýchanou pěnu, postupně přidávejte zbývající cukr a pokračujte v šlehání. Do těsta po malých dávkách přidáme ušlehaný sníh z bílků, promícháme stěrkou shora dolů. Výslednou směs přendejte na vymazaný a moukou vysypaný pekáč s otvorem uprostřed. Pečte na 180 ° C, dokud koláč nevykyne a povrch nezezlátne, 50-60 minut. Poté dort vyndejte a položte na mřížku mimo průvan. Když zcela vychladne, bude snadno vyjmut z formy. Podáváme s moučkovým cukrem.