Lactarius lignyotus
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Incertae sedis (nejisté polohy)
- Řád: Russulales (Russulovye)
- Čeleď: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Mléčný)
- Typ: Lactarius lignyotus
- Mléčné dřevo
Mlékář se otočí (roky. Lactarius lignyotus) je houba rodu Milky (lat. Lactarius) z čeledi Russula (lat. Russulaceae). Podmíněně jedlé.
Hnědý mléčný klobouk:
3-7 cm v průměru, v raných stádiích – polštářovitý s úhledně zastrčenými okraji, pak se postupně otevírá, obvykle si zachovává středový výčnělek (často špičatý); ve stáří může získat těžko popsatelný nálevkovitý polovypuklý tvar se zvlněnými okraji. Barva – hnědohnědá, sytá, povrch suchý, sametový. Dužnina klobouku je bílá, poměrně tenká, křehká, s nepříliš hojnou bílou mléčnou šťávou. Šťáva není žíravá, na vzduchu postupně žloutne.
Evidence:
Poměrně časté a široké, klesající podél stonku, bílé nebo nažloutlé, pouze u přerostlých hub získávají okrovou barvu. Při poškození zrůžoví.
Spórový prášek:
Žlutá.
Hnědá mléčná noha:
Poměrně dlouhý (výška 4-8 cm, tloušťka 0,5-1 cm), válcovitý, často zakřivený, celistvý, barva čepice. Povrch je stejně jako čepice sametový, dužina tvrdá.
Hnědý mléčný roste od poloviny července do konce září v jehličnatých a smíšených lesích a tvoří mykorhizu, zřejmě se smrkem, méně často s borovicí. Vyskytuje se zřídka, netvoří velké shluky.
Literatura poukazuje na Lactarius picinus, který je větší a ostřejší, jako dvojče hnědého dřeva mléčného. Ve vztahu k mléku hnědavému (Lactarius fuliginosus) je podobnost čistě formální. Lactarius lignyotus každopádně vypadá velmi charakteristicky se svým nepřiměřeně malým sametovým kloboučkem a šikmými kontrastními pláty, takže vypadá jako nějaký hygrofor.
Stejně jako všichni mladší dojáci, kteří nemají hořkost, je Lactarius lignyotus technicky jedlý, ale nemá úspěch. Ano, běž a najdi ho.
Dříve jsem si z nějakého důvodu myslel, že hnědákovi se také říká „dřevnatá“ právě proto, že roste na dřevě. Zároveň jsem si říkal – wow, všechny mléčné mykorhizy, a tahle je na dřevě, jak složité. Pak se ukázalo, že doják je jako doják. To, že prý někdy roste „na kořenech“, jako snad nějaká přízeň, vůbec neutěšuje. Hlučník také roste „na kořenech“, ale co radosti z toho?