Průměrný denní obsah kalorií je 1350 kcal.
Obecně platí, že dieta Montignac není dietou v jejím přímém chápání, ale výživovým systémem (stejně jako dieta Sybarite). Její doporučení, výslovně nebo implicitně, jsou přítomna téměř ve všech ostatních dietách.
Význam montignacké stravy je vyjádřen v normalizaci stravy podle řady jednoduchých doporučení. V jakékoli jiné stravě se po dlouho očekávaném úbytku hmotnosti (přebytečný tuk) tělo postupně začne znovu formovat - a po nějaké době (v lepším případě po několika letech) je nutné jakoukoli dietu opakovat. V tomto smyslu není Montignacova dieta zaměřena ani tak na úbytek nadváhy, ale na normalizaci metabolismu - a pouze v důsledku této normalizace dojde ke ztrátě hmotnosti automaticky - a na požadovanou normu.
Samotná dieta Montignac jako taková je řadou doporučení týkajících se různých kombinací produktů. Nabídka samotné stravy Montignac je vytvořena tak, aby se tuky a sacharidy nemísily během jednoho jídla, a jejich množství je omezené-ale omezení ovlivňuje pouze část takzvaných „negativních“ sacharidů ze zpracovaných potravin ( jsou to cukr, sladkosti, všechny cukrovinky, rafinovaná rýže, pečivo, alkohol ve všech formách, kukuřice, brambory - je velmi žádoucí je nejíst vůbec - jako ve vysoce účinné japonské stravě) - všechny tyto uhlohydráty dramaticky zvyšují krev cukr a vyžadují, aby tělo produkovalo odpovídající množství inzulínu. Na rozdíl od „pozitivních“ sacharidů (chléb vyrobený z celozrnných produktů s otrubami, luštěninami, téměř veškerým ovocem a zeleninou) - hladina cukru se mírně zvyšuje a tělo je zcela neabsorbuje.
- Snižte spotřebu cukru na minimum, a to jak v čisté formě, tak v jiných potravinách.
- Vylučte koření ze stravy, která nemá žádnou nutriční hodnotu, ale stimuluje chuť k jídlu - majonéza, kečup, hořčice atd.
- Vyhněte se pšeničnému chlebu - a žito dává přednost hrubé mouce s přídavkem otrub.
- Zkuste ze stravy zcela vyloučit ovoce a zeleninu s vysokým obsahem škrobu (brambory, kukuřice, bílá rýže, proso atd.).
- Snažte se alkoholu úplně vyhnout. U kávy a čaje upřednostňujte ovocné šťávy bez cukru.
- Nekombinujte tučné a sacharidové jídlo na jedno jídlo. Mezi jídly by měly uplynout alespoň tři hodiny.
- Snažte se dodržovat dietu se třemi jídly (pokud potřebujete více, pak je možné více - ale z objektivních důvodů).
- Musíte vypít dva nebo více litrů vody denně (obdobný požadavek pro většinu diet, například čokoládová strava)
- Snídaně by měla sestávat z ovoce - obsahuje hodně vitamínů a rostlinné vlákniny.
Tato doporučení zaručují výsledky montignacké stravy do 20 kg za dva měsíce - je to pro dietu poměrně dlouhé období - ale současně se normalizuje metabolismus těla - a vy nebudete chtít a nebudete se muset vrátit k stará obvyklá strava.
Pro dietu Montignac jsou nejlepší potraviny, které neobsahují škrob: okurky, cibule, rebarbora, tuřín, rutabagas, okurky, zelí, salát, rajčata, řeřicha, cuketa nebo lilek, mrkev, pampeliška, kopřiva, šťovík atd. dávat také do potravin s nízkým obsahem škrobu: hrášek, téměř všechny druhy zelí, žampiony, papriky, chřest, špenát, ředkvičky, dýně, česnek.
Hlavní plus montignacké stravy je vyjádřen v normalizaci metabolismu a teprve poté se váha stabilizuje na požadované úrovni.
Druhou výhodou montignacké stravy je relativní snadnost dodržování jídelního lístku (zde je však třeba objasnit, že to není pro každého - je docela těžké úplně opustit cukr).
Třetím pozitivním rysem této stravy je, že při neexistenci omezení soli (kterou používá rychlá vinná strava - hubnutí je pouze částečně tvořeno přebytečným tukem) je to, že strava je mnohem rovnoměrnější.
Montignacká strava částečně podporuje zásady oddělené výživy - pokud jde o doporučení zákazu současného používání tučných a sladkých potravin.
Je třeba také poznamenat pozitivní účinek tří jídel denně - zde se Montignacova dieta úzce překrývá s vysoce účinnou dietou, která zakazuje jakékoli jídlo po 18 hodinách (tak podle průzkumů přibližně 20% zhubne).
Hlavní nevýhodou montignacké stravy je skutečnost, že není zcela vyvážená (i když ve srovnání s většinou ostatních tvrdých nebo rychlých diet obsahuje mnohem více všech potřebných vitamínů a minerálů). To v zásadě neplatí pro rychlé diety, ale Montignacova dieta je poměrně dlouhá (její trvání je dva měsíce) - a tato nevýhoda může způsobit hmatatelnou ránu do těla. Je snadné to překonat užíváním dalších vitaminových a minerálních komplexů po konzultaci s lékařem. Totéž vyžaduje regulace hladiny sacharidů (cukru) v krvi - existují omezení týkající se používání montignacké stravy, například u lidí s diabetes mellitus (podobné požadavky na Atkinsovu dietu, která je podobná jeho mechanismus účinku).
Druhou nevýhodou je zákaz konzumace alkoholu - opět u krátkodobých diet to není rozhodující - ale u montignacké stravy s jejím trváním to lze považovat za nevýhodu (ve větší míře to platí pro muže).
Mezi nevýhody patří také dlouhá doba pro opětovnou dietu, což jsou dva měsíce. Obecně je Montignacova dieta jednou z nejúčinnějších a při dodržení všech doporučení vede k dlouhodobým výsledkům.