Jak často vaříte přiřazováním potravin podle … barvy? Zkuste použít neobvyklý přístup — a potěšíte nejen své chuťové buňky, ale také povzbudíte mozek. Nabízíme jednoduché recepty od Kati Pal, které nevyžadují mnoho hodin bdění u plotny.
Jsou takové barvy, že jste sytí i z jednoho zamyšlení… To jsou tmavé odstíny červené. Zralé třešně, červená řepa, červené maso nebo ryby nejen udělají stůl neobyčejně elegantním, ale dodají jídlu i noblesu a slavnost.
V přírodě je spousta tmavě červených potravin – proč toho nevyužít k tomu, abyste z večeře udělali umělecké dílo? Vezměte si červenou řepu jako pomocníka ve všech jejích variacích, od polévky po salát. Nezapomeňte, že tuto sladkou kořenovou zeleninu je skvělé použít syrovou nebo, jako v receptu na tzatziki, pečenou.
Šťávou vymačkanou z řepy si mimochodem můžete něco zablbnout a přibarvit: uvařte jemně osoleného lososa s vínovým okrajem, karmínovou chobotnici nebo fialové špagety. Vezměte hovězí maso a udělejte karmínové carpaccio nebo z něj upečte růžový krvavý steak.
A jaký krásný čerstvý tatarák z tuňáka! Četné tmavě červené bobule umožňují rozvinout fantazii na poli dezertů a koktejlů. Malinový nebo ostružinový smoothie, otevřený třešňový koláč — ale přesto vám radím, abyste si bez prodlení vzali ten neuvěřitelný pudink z černých bobulí, to je to, co vám rozbuší receptory!
Chobotnice s tzatziki z červené řepy
Pro lidi 6
Příprava: 30 minut
Čekací doba: 30-40 minut
Složení
600 g mladých chobotnic
4 česneku
100 g červené cibule
70 ml olivového oleje
2 lžička medu
400 g řepy
5 snítek červené bazalky
100 ml řeckého jogurtu
30 g piniových oříšků
1/2 citronů
Sůl a černý pepř podle chuti
Řepu upečte v alobalu do měkka (30–40 minut), oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Piniové oříšky opražíme na suché pánvi. 1 stroužek česneku a většinu bazalky nasekáme nadrobno, smícháme s řepou a dochutíme jogurtem a citronovou šťávou, osolíme.
Chobotnice rozmrazte a vařte 5-10 minut do změknutí, vložte do cedníku (okamžitě koupíte hotové chobotnice na oleji — olej slijte). Česnek a červenou cibuli nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, orestujeme cibuli a česnek, přidáme med a chobotnici a rychle opečeme na prudkém ohni dokřupava, přidáme citronovou kůru. Nandejte na misku tzatziky, pokladte teplými chobotnicemi a ozdobte lístky bazalky.
Pudink "Black Berry"
Pro lidi 12
Příprava: 1 hodina
Čekací doba: 12-24 hodin
Složení
1 kg zmrazené černé
rybíz
400 g cukru
520 ml vody
Pro koláče:
Mouka 175 g
175 g cukru
3 vejce
125 g másla
1 čl. l. mléko
1 lžičky razrыhlitelya
Použití:
300 ml šlehačky 33%
Budete potřebovat 2litrovou kulatou plastovou nádobu a talíř, který se vejde dovnitř nádoby a dá se použít jako lis. Předehřejte troubu na 180°C. Máslo a cukr ušleháme, dále za stálého šlehání přidáváme po jednom vejce, vmícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme mléko.
Pokryjte dno kulatého tvaru pergamenem a vyložte těsto. Pečte 30 minut. Vyjměte z formy a vychladněte. Rozřízněte vodorovně na polovinu. Okraje kulaté nádoby vyložte sušenkou (nevadí, že se rozbije — to vše se později schová v rybízové šťávě). Jednu kulatou část sušenky si necháme na «víčko» pudingu.
Smíchejte cukr s vodou a přiveďte k varu. Přidejte rybíz a vařte 3-4 minuty. Ihned nalijte polovinu horké tekutiny a bobule do misky. Přidejte kousky sušenky, vylijte zbývající tekutinu, navrch položte kulatou vrstvu (jako „víčko“) sušenky, přitlačte ji talířem a na talíř položte lis (můžete použít sklenici vody) aby celá sušenka přešla na sirup.
Nechte 12-24 hodin (tento pudink vydrží v lednici 4-5 dní). Před podáváním vyklopte pudink na talíř, přelijte zbytkem omáčky, ozdobte šlehačkou.